[食記] 夏花餐室：依舊台北第一的印度菜
完整圖文：
https://bit.ly/3sdH0Fy
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夏花餐室
地址：台北市大安區忠孝東路三段282號3樓
時間：12:00~15:00 18:00~22:00
電話：(02)2711-1328
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想想至今一直是我最愛的印度菜，
首訪就驚豔，當時文章下的標題毫不囉嗦："台北第一"。
吃了多年，老闆Joseph終於決定在今年八月關門。
新餐廳叫夏花餐室，九月16號開幕，
位在新光三越剛蓋好的Diamond Towers裡，馬上訂位。
晚間第一個抵達，Joseph如往常一般微笑。
唯一不同是，他已不在內場了。
開放式廚房內站著Chef Wilfred與他帶來的新團隊。
這位新大廚是Joseph年輕時的同事，兩人相識已久，默契不錯。
用餐內容：
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Rasam南印度酸辣湯(NT.240)
喀什米爾燉雞湯(NT.240)
Samosa甜豆薯泥咖哩餃(NT.480)
果阿的鑲肉透抽(NT.680)
旁遮普焗烤青花菜(NT.520)
卡納塔卡的爐烤海鱺魚排(NT.580)
Goshtaba雞肉丸子咖哩(NT.520)
Basmati印度香米飯(NT.80)
Plain Naan原味烤餅(NT.80)
Gulab Jamun玫瑰甜球與糯米粥(NT.350)
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第一道是在想想消失已久的前湯，
熱燙，不走濃郁，番茄帶辣，屬於我喜歡的方向。
咖哩餃比以前精緻，外皮厚與酥，
內餡薯泥，青豆，鷹嘴豆，與漂亮的香料。
透抽嫩度驚人又美味，裡頭鑲滿豬肉餡，調味重。
焗烤青花香氣濃郁，迷人，只是不易形容。
問了Joseph，原來使用了三種起司，只是每次都不一樣。
今天是帕瑪森，奶油乳酪以及...挖，是米莫萊特。
來自義大利的Parmigiano極知名，但台北還算常見。
法國的"Mimolette"就稀有了，
橘紅的顏色，在當地又被稱"Boule de Lille"。
是一種熟成起司，熟成期從兩個月到兩年不等。
據說使用一種叫乳酪蟲的生物在周圍繁殖，加深熟成效果。
查了新聞，此起司竟曾因此於2013年在美國被禁止進口。
肉丸咖哩屬清爽型，對我來說稍微平淡了些。
烤魚肉厚但細嫩，味道充滿新意，但分量少了點。
最後的甜點是本日的亮點，
使用牛奶與奶粉製的奶球下去油炸，再靜漬玫瑰糖水。
底下的甜米粥是熱的，整體溫暖香甜。
此餐水準絕不輸以前的想想，
甚至由於更多樣化，細緻度提升，嚴格來說還稍微勝出。
另外講點別的，點餐時其實有點意外，
看完菜單，價格只比以前貴一些。
但實地品嚐才發現整體份量縮了不少，
真要吃飽的話，大概要花比以前多將近三分之一以上的扣扣吧。
不過這View與地段，再加上好停車，okay的啦，還可以順便逛逛精品！
總比某家高檔的義大利菜好，暫且不論味道，
花幾倍的錢，那擺盤，那服務態度以外，吃個飯還得膽戰心驚(嘆)。
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