[食記] 台北橋山壽喜燒|日本米其林一星主廚監製

看板Daan (大安區)作者 (星晴)時間7月前 (2024/04/04 13:17), 編輯推噓0(000)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1c3ZUkcq ] 作者: starsunny14 (星晴) 看板: Food 標題: [廣宣] 台北橋山壽喜燒|日本米其林一星主廚監製 時間: Thu Apr 4 13:16:27 2024 餐廳名稱:橋山.壽喜燒by二本松 消費時間:2024年/3月 地址:106台北市大安區瑞安街120巷3弄1號 電話:(02)2708-6835 營業時間:12:00-14:30、17:30-22:30 每人平均價位:2000 有無包廂:有 圖文版本:https://suni.tw/johnson_erbensong/ 台北大安區二月新開幕日式餐廳「橋山壽喜燒」,由日本人形町百年老店 米其林一星主廚指導監製,讓你同時品嚐關西風味、關東風味的壽喜燒, 菜單以高級日本A5宮崎和牛套餐為主,食材主打天然健康、無添加、無加工, 還有超貼心的桌邊服務,非常適合和朋友聚餐約會, 餐廳座位不多,每一區可用木拉門或是竹簾做成輕隔間,用餐非常有隱私感。 隱藏版開胃小菜「柚香大根」,而且還可以續唷! 選擇的兩種套餐: 日本A5和牛肋眼 4180元 日本A5和牛芯芯 1880元 <<前菜>> 擺盤宛如一道道藝術品,總共有4種可以選擇 個人最喜歡「松露山藥海膽佐小豆島醬油」,利用山藥本身滑溜的口感和海膽充份混合, 帶出海膽的鮮甜,再佐上法式松露的香氣,尾韻還有小豆島醬油清新檸檬的香氣, 擁有多層次的口感與風味;「和風蟹肉鮭魚卵豆腐」使用自製蛋豆腐當基底, 放上蟹肉棒和鮭魚卵,再淋上和風醬,就有我愛的日式風味。 <<湯品>> 味噌湯加入丸子,暖心的味噌湯鹹度剛好,丸子口感鬆帶點彈, 吃起來沒有負擔感,裡面還加入豆皮。 <<肉品>> 橋山壽喜燒選用日本宮崎A5和牛,不用飛到九州也能品嚐高級肉質, 和牛芯芯是和牛腿部最軟嫩的部位,油花紋路超級美, 這一道也是菜單中油脂最少的一份;和牛肋眼不用說,粉嫩的油花加上雪白的油花, 就是超級夢幻軟嫩口感,在鐵板抹上牛油,加入一點三溫糖,關西式煎糖特色的壽喜燒, 再放入那超美油花的A5和牛,比臉大的奢侈份量,不需要自己動手,還有貼心桌邊服務, 一兩秒的瞬間那油香與鍋氣撲鼻而來,淋上特製的壽喜燒醬後, 再夾起放入蛋液中,讓蛋液完美包覆肉汁~~~ <<菜盤>> 鵝白菜、絲瓜、大黃瓜、日本大蔥、櫛瓜、黑木耳、杏鮑菇、金針菇、香菇、蕃茄、 紅蘿蔔、南瓜、洋蔥圈、豆腐、豆皮、日本鱈寶、蒟蒻條。 <<美味蛋飯>> 大家都喜歡在吃完火鍋後,倒入米飯煮成超營養的黃金粥。 來到橋山壽喜燒同樣有異曲同工的料理,打入一顆蛋到鍋中, 吸附蔬菜精華,再灑上日本漬菜、蔥花、芝麻,大約30秒內就能起鍋美味蛋飯。 <<飲品>> 抹茶是使用日式抹茶,喝起來非常濃郁,帶一點甜味。 <<甜點>> 我們選擇萬丹紅豆鍋餅、日式手工銅鑼燒、手切菊花, 大人小朋友都愛的日式手工銅鑼燒,包入抹茶醬和紅豆,再佐上鮮奶油。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.7.13 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1712207790.A.9B4.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: starsunny14 (1.171.7.13 臺灣), 04/04/2024 13:17:46
文章代碼(AID): #1c3ZVxK_ (Daan)
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