[食記] 台北大安區｜CHAO 炒炒新亞洲蔬食

看板Daan (大安區)作者roger31311 (Roger)時間1周前 (2025/05/24 18:09)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1eCPgVAV ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台北大安區｜CHAO 炒炒新亞洲蔬食時間: Sat May 24 18:08:28 2025 餐廳名稱：CHAO 炒炒新亞洲蔬食消費時間：2025年4月地址：台北市大安區大安路一段52巷21號電話：02-2775-3005 營業時間：星期一到星期五 17：00–21：00 星期六與星期日 11：00–14：30│17：00–23：00 每人平均價位：$600 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/chao/ 熱炒可說是台灣餐飲的一大特色這間坐落於鬧區巷弄裡的餐館「CHAO 炒炒新亞洲蔬食」名稱中的CHAO在中文即是「炒」的譯音強調融合了多元亞洲風味秉持「蔬食也可以很好吃」為核心精神跳脫傳統的形象讓人不覺得在吃素店面外觀融合了現代設計與懷舊元素外觀為鮮艷的紅色門面搭配著大量開窗經過時不免讓人多看一眼推開大門會先看到這個風格強烈的霓虹燈招牌牆大大的「炒」字在店內閃耀彷彿是想告訴來客這裡不只是餐廳更是一場視覺與味覺的派對進到室內的空間彷彿踏入了結合熱炒攤靈魂與都市設計感的蔬食俱樂部裝潢以紅磚牆搭配工業風天花板混搭出街頭感十足的現代氣息不過令人驚喜的是在潮味中藏著的懷舊與台味細節像是木質老櫃、紅紙春聯等就連衛生紙外袋都很復古點綴出熟悉又創新的視覺張力店內座位的形式多元不論是情侶約會、朋友聚餐或是團體包場都有對應空間靠窗區還設有木質座位與靠墊飲品區的冷藏櫃同樣誠意滿滿啤酒、果汁、氣泡飲加上與手作茶飲可說是應有盡有也是這裡展現熱炒精神的另一種方式 CHAO 炒炒新亞洲蔬食菜單 CHAO的菜單不只是多元更是有趣將東南亞街頭與台味熱炒等重新演繹從主食、熱炒、開胃菜、湯品再到飲品等讓「蔬食」從配角升級為餐桌上的主角熱愛料理層次的饕客們來到這裡絕對會讓人失心瘋上海菜飯 CHAO炒炒的經典主食之一用蔬食方式呈現江浙風味上桌時不僅是香氣四溢而且用鐵鍋盛裝還多了點氣勢感米飯帶點微Q拌炒的恰到好處入口後保有米香與咀嚼的黏彈感搭配的芥菜梗切得細碎除了增加口感層次外更讓整鍋飯吃起來不乾不澀點綴其中的素火腿帶出傳統風味中熟悉的鹹香元素最加分的是那隱隱飄出的「鍋氣」更是讓人感受到炒功的紮實鳳梨蝦球從外觀就能感受到它的講究酥炸後的蝦球堆疊排列淋上白皙細緻的特調醬汁再灑上芝麻增添香氣與視覺層次以植物性蝦球替代真蝦將經典台菜改編為蔬食版本搭配酸甜鳳梨的點綴吃起來開胃層次分明讓人不自覺地一顆接一顆找不到臭豆腐當你看到菜名的瞬間可能會遲疑到底是有沒有臭豆腐？但當這道料理一端上桌撲鼻而來的那股似臭實香的氣息馬上讓人會心一笑金黃酥脆油條是另一大亮點酥香中保留咬勁入口後與豆腐的軟綿形成對比讓每一口都擁有多重感受酥脆、鬆軟、微辣讓這道料理帶來了驚喜感清炒水蓮在熱炒店眾多創意重口味料理中這道水蓮注入了清新與平衡翠綠如新芽般的水蓮莖色澤晶亮細長勻稱入口後特有的脆爽感立刻佔據味蕾簡單卻不單調可說是處理的剛剛好手工炒糖玫瑰紅植物奶茶在這場蔬食盛宴之中來上一壺「手工炒糖玫瑰紅植物奶茶」為這餐熱炒增加一點溫柔感品味時先是來自玫瑰花的淡雅香氣緊接而來紅茶的溫潤與炒糖的焦香甜度上滑順清爽又不失厚度融合出一種既熟悉又特別的溫和甜香心得結合了熱炒與亞洲特色風味使「炒炒」不僅僅只是一間餐廳更像是讓人重新認識蔬食料理的展演空間無論是環境、創意與食材表現都可圈可點讓蔬食不再只是「退而求其次」的選項而是可以主動選擇的美味與風格誠心推薦這間位於大安區的餐館 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.27.244 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1748081311.A.29F.html ※ roger31311:轉錄至看板 Taipei 05/24 18:08 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: roger31311 (61.231.27.244 臺灣), 05/24/2025 18:09:04

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