[飲食] [轉錄」雙連燙皮小籠包

看板Datong (大同區)作者Yvonne0105 (新開始)時間16年前 (2009/07/07 12:16)推噓1(1推 0噓 3→)

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http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090707/17/1mkli.html 剛剛在奇摩上面看到這家的介紹有版友吃過的嘛XD -- 隱身在台北市雙連捷運站附近小巷，有家開了12年的小籠包店，不同一般發麵的麵皮，店家特製「燙麵」－－中筋麵粉加入60度熱水，揉製的外皮，Q彈又有嚼勁，搭配高麗菜肉餡，清爽不油膩，一天可以賣上200籠。一掀開蒸籠，濃郁的鹹香氣味，馬上伴隨著熱氣向上竄出。「湯包上嘍！」老闆娘把湯包上桌。8顆渾圓飽滿的小籠包整齊排列，稍稍用筷子一夾，裡頭的湯汁，馬上從薄透的外皮流出，同時間亮相的是鮮嫩肉餡，搭配Q彈的外皮，味道之絕妙，就算燙到舌頭，饕客還是忍不住地一顆接一顆。這裡的小籠包好吃的關鍵，就在俗稱「燙麵」的過程，老闆陳文誠表示，「燙麵的話，主要是皮也比較Q，吃起來比較有口感、比較紮實。」 60度熱水加入中筋麵粉，均勻攪拌的麵團，就是比一般外皮更有Q度。陳文誠也透露，在包之前，得將麵皮桿成外薄內厚，吃進嘴裡，才會更有口感。除了小籠包，這裡的酸辣湯也不能錯過。裡頭有豆腐、木耳、蛋花、.紅蘿蔔絲，滿滿豐富配料，喝來過癮。這竹子搭建的、古色古香的小店面，隱身在不起眼的巷子裡，但好味道卻飄香12年。（新聞來源：東森新聞記者蔡宛儒、陳蜀強）哪裡吃：店名：雙連燙皮小籠包（週日公休）地址：台北市萬全街18號電話：25576733 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.128.102.163