[食記] 新莊天橋下港式脆皮臭豆腐

看板HsinChuang (新莊)作者sherry1115 (nana媽)時間13年前 (2013/06/13 11:05)推噓3(3推 0噓 2→)

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店名：天橋下港式脆皮臭豆腐地址：新北市新莊區八德街163號(臨近光華國小及榜生婦產科) 電話：0939-516-058 nana媽四處趴趴走日記原圖文網誌版: http://nana960701.pixnet.net/blog/post/56037859 天橋下港式脆皮臭豆腐..原本的店面是在民安國小天橋下擺攤子. 開了有10年歷史(隔壁是鐘錶店..)原以為這家消失了.. 後來走在八德街的路上..忽然發現這家的足跡..讓我好開心喔!原來是搬到八德街去了.店面空間有稍微大一點.. 至少吃的時候.下雨時不用再擔心會噴雨進來...(哈!挺懷念的) 老闆說:他搬來八德街這家店有多年了..但美味還是不減當年。除了賣港式脆皮臭豆腐之外.. 還有麻辣冬粉麻辣意麵麻辣板條麻辣豬血湯豬血湯 (價格以現場為主) 這一鍋麻辣臭豆腐.. 光站在門口..聞到就覺得辣.. 後勁十足麻辣臭豆腐煮出來的味道... 非常濃郁帶點中藥香，嗜辣的朋友..記得提前告知老闆您要辣度脆皮臭豆腐好吃的秘訣..就是先把臭豆腐. 用低溫油泡的方式(大約70~80度c油溫中).. 慢慢炸透臭豆腐... 再用高溫170度c油鍋..放入剛剛低溫炸過的臭豆腐.. 老闆說:一開始不能直接用太高溫的油下去炸. 不然臭豆腐會像蜂窩一樣..會有很多一個個小洞而且表皮容易焦黑..賣相也不好.. 老闆會把剛炸好的脆皮臭豆腐先排成梅花形狀迅速在豆腐上的戳一個小洞.. 夾上份量多多的自製泡菜.. 灌入老闆所自製的醬汁用醬油、加上10幾種中藥調製而成。(老闆保密不肯透露怎麼調的) 我快忍不住了剛起鍋的脆皮臭豆腐非常非常的燙.. 看似沒冒煙其實燙的很.. 有一回來吃.. 就是因為太貪吃了而燙傷舌頭嗚~~要切記!!! 小心燙口輕輕咬下第一口時.外皮非常酥脆.. 滿滿的醬汁會瞬間溢出來醬汁吃起來味道不死鹹..還帶點梅粉回甘的滋味.. 不會像傳統臭豆腐吃完嘴巴還會臭摸摸的.. 而且不會太油膩.. 泡菜清爽可口..沒有高麗菜的菜澀味..好吃.. 就算回新竹家的路上.. 還是久久難以忘懷脆皮臭豆腐的好滋味想要了解新北市哪裡有好吃好玩的地方嗎? 歡迎點入網址http://nana960701.pixnet.net/blog/category/440323 歡迎大家加入NANA媽四處趴趴走粉絲團 https://www.facebook.com/nana9671 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.243.149.138