[食記] Fat Jam 牛排館：太強大了！

看板HsinChuang (新莊)作者KUNI0202 (藐視王法)時間1周前 (2026/06/16 21:41)推噓0(0推 0噓 0→)

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完整圖文： https://bit.ly/43q1byT 餐廳資訊： ----- FAT JAM 現代牛排燒烤餐廳地址：新北市新莊區福德二街51號電話：(02)8521-3468 時間：17:00~21:30 Wed~Thu 11:30~14:30 17:00~21:30 Fri~Sun ----- 許久沒有那麼快想寫文的衝動了。大老遠開去新莊第二趟後，回家迫不及待開始上傳照片。常吃Fine-Dining的饕友請客，一禮拜前約在他們家附近一間牛排館，說比較像小夫妻家庭式經營，價位平實，但他們很喜歡。在新北，我所能想像到的好牛排館大概就是三重的永騰吧。但會讓我這位吃貨好友常常去消費，第一個想到的是，新莊什麼時候有高檔的牛排館了？ Google好幾回，終究還是找不到，只得等到周末一探究竟。晚間走到福德二街的住宅區，還真是不起眼，路過不仔細注意看還見不著招牌。首次來請朋友推薦點餐，選的是兩人份的20oz帶骨肋眼。細看一下菜單，價位直接讓我睜大眼睛。單人份牛排從美國Prime紐約客，或A5沙朗配美國Prime翼板，到M9和牛肋眼都落在一千多台票。配餐可任選兩種，部分要加錢，重點來了，這麼低的價位竟然還白紙黑字寫明"不收服務費"！這價位這食材，基本上期待值不太高，結果就在凱薩沙拉上桌後，我整個人像似矇住了。一般來說，沙拉大概就是要求菜葉新鮮，醬有亮點。但他們沙拉的不俗之處竟在培根上，很香的口感，存在感十足，卻同時能與菜葉融合一起。蘑菇湯也是濃郁，吃得出主廚的細心。加購的海鮮飯是第二波驚奇，三隻大蝦，一點兒也不粉，這鮮度若非現流，而是使用冷凍貨，那料理的手法很好。但最厲害則是底下的烤飯，入口非常非常地鮮。小蛤蠣們偷偷躲在飯中，隱隱約約透露湯頭的來歷。這飯加購得巧，加購得妙。主角上桌了，二十盎司的美國帶骨肋眼光用看就飽了。第一口就決定了一切，根本是北市高檔牛排的等級。沒給醬料，而是有先撒了點鹽，調味意外合胃口。肉香四溢，熟度優，骨邊肉嚼勁，肉質油花都是水準。肋眼心部位肉汁足，上蓋肉不知怎弄的，外皮的微焦帶出漂亮的酶納反應，料理者的本事有三四層樓這麼高。最終分量實在太多，大家沒人能吃完，但非得打包回家不可，才能在第二天清冰箱時好好回味。幾天後胃囊又開始嘟嚷了： "我要試試其他菜，我要試試其他菜，不訂位我就讓你拉肚子！" 禮拜六在秀蘭小館小小踩雷後，禮拜日藉著美味牛排，重新彌補我空虛寂寞覺得冷的低迷。二訪改點和牛肋眼與和牛橫膈膜。這次仔細一瞧，才發現那凱薩沙拉比想像中還要不簡單。上桌時的香氣不尋常，連忙問了外場： "請問培根上面是有淋楓糖漿嗎？" "是的。" 這手法第一次見到，也太用心。楓糖漿本身是甜的，但與培根的鹹香結合在一起，成了很有魅力的嶄新味覺。蘑菇濃湯此次也仔細品嚐： "主廚是有放松露油嗎？" "沒有，應該是橄欖油。" 但由於那香味讓人起疑，結帳時不死心地又問了老闆娘。 "是的，主廚有加松露油下去。" 這次的肋眼優質依舊不在話下，更令人驚嘆是精彩的橫膈膜。分厚裙跟外裙，兩者皆香嫩迷人，但我更喜好後者，美味之餘，那一股更強的細嫩讓我在咀嚼中重新回想起我為何這麼熱愛美食的初衷。老闆娘在收盤子時提到整餐包括麵包，雪酪，甚至布丁都是他們自製。整間店沒幾個人，老闆的手藝瞬間燃起我的好奇心。 "請問Chef之前待過哪些店嗎？" "他待過很多地方耶，最後一間是168。" 原來如此，細問之下，還是Cage主廚時期的敦南168。不過話說回來，我吃過好幾間168出去自己創業的二廚們。但到今天為止，好像還沒遇過達到高檔餐廳水平的。更重要的是，這價位真的太划算，我早日一定會把剩下菜單刷完，為此要常常跑新莊我願意。兩訪用餐內容： ----- 美國極佳安格斯帶骨肋眼20盎司(兩人NT.2780) 冕M9和牛肋眼8盎司(NT.1580) Icon XB和牛橫膈膜雙拼8盎司(NT.1380) 紅酒牛肉咖哩飯(加購價NT.38) 珍寶海鮮烤飯(加購NT.258) ----- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.46.146 (臺灣)

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compass9981

06/10 11:17,

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Deadrabbits

06/10 14:18,

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yakifone

06/10 15:33,

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