Fw: [飲食] 台北信義心月懷石料理無菜單精緻美食

看板HsinYi (信義區)作者traveler0 (我愛旅行)時間10年前 (2015/08/25 23:27)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1Lt8bXyC ] 作者: traveler0 (我愛旅行) 看板: Taipei 標題: [飲食] 台北信義心月懷石料理無菜單精緻美食時間: Tue Aug 25 23:27:24 2015 有圖無音樂無閃光好讀網誌版: http://nickhow.pixnet.net/blog/post/435387158 [台北市信義區高檔約會無菜單日式料理餐廳推薦/心月懷石料理] 相較於許多點餐的餐廳，我個人更愛無菜單料理不只可以吃到高級食材，有時師傅的創意，也會有些小驚喜當然，無菜單料理不代表就一定好吃或不會有雷啦現在要介紹給大家的這間餐廳，料理風格是日式的懷石料理對於愛吃日式料理的我來說當然是相當期待啦，接著就來去一探究竟囉 ▲心月懷石料理位於信義路與基隆路的交叉口，附近有捷運世貿101站入口處在大樓的後方，非常的低調，路過常常容易沒注意到它 ▲走進餐廳首先就是日式料理常出現的板前座位除了適合一人用餐外，還可以順便欣賞師傅的手藝看到這些新鮮魚料，真的讓人很想全都嚐一回魚缸內還有各種新鮮食材，包括日本毛蟹、象拔蚌等等 ▲除了板前座位外，也有一般的方桌，適合跟朋友聚餐約會今天來用餐雖然是平日，但店內客人還是不少重點是整個餐廳環境相當安靜，來用餐的客人似乎都會放低音量 ▲翻開菜單，心月懷石料理主打就是無菜單料理菜色會依季節變化，晚餐價位是1500起我們今晚享用的是1800與2100的套餐各一另外也有酒類與飲料可以自由點選，美食佐美酒，度過美好夜晚 ▲首先是小菜，由杏桃、薑片、日本醃蘿蔔以及佛手瓜組成種類豐富，調味相當得宜，擺脫許多醃製物較鹹的既定印象個人最愛就是右下角的佛手瓜，爽脆可口相當開胃 ▲接著上菜囉，第一道菜是五色前菜左上至右下分別是松露蒸蛋、胡麻柿子、鳳眼果、香魚以及夜來香這道菜不僅是種類豐富而已，不同的顏色搭配也是視覺上的享受以這盤當作開場整個讓人心花怒放呀 ▲鳳眼果跟夜來香算是平常比較少吃到的食材這鳳眼果吃起來鬆鬆甜甜的，有如豆類的口感 ▲而蒸蛋上面除了松露外，還加上了鮭魚子一口舀起送入口中，松露的獨特香氣加上鮭魚子爆漿口感結合陸上與海中的珍貴食材，風味迷人 ▲第二道菜一上桌，就讓我們眼睛一亮說到日式料理，少不了的當然就是生魚片這盤刺身不僅種類多，擺盤也相當精美，讓人不太捨得吃呢 ▲生蠔是來自法國的吉拉多生蠔，相信愛吃生蠔的都聽過雖然不如加拿大或美國生蠔的SIZE那般驚人但是口感味道卻有獨到之處，吃起來更為鮮甜許多 ▲上方兩款生魚片是角鰈魚與青魽腹角蝶魚口感較細嫩，而愛吃生魚片的都知道許多魚的腹部是生魚片的上等部位，這青魽腹吃起來當然是香嫩美味囉另外山葵則是來自阿里山的現磨山葵 ▲來自日本北海道的干貝，不管厚度還是大小都令人垂涎表面留下微微的烤痕，讓香甜口感更增添些許香氣 ▲上面有放海膽的是青魽，比起剛剛的腹部當然口感上是有些差異囉，不過這上面又多了海膽點綴增添了香氣，表現也不遜色，花枝則是內有乾坤中間包了滿滿的鮪魚泥，上面一點梅子醬畫龍點睛 ▲這鮮紅欲滴的蝦子是來自龜山島的大頭蝦生蝦吃起來鮮甜無比，而蝦頭的部分則會另外處理右邊的紅魽肉質紮實，這整盤刺身都相當新鮮，表現亮眼 ▲接著是1800的烤品，烤馬頭魚搭配旁邊的起司烤南瓜，算是滿特別的組合 ▲馬頭魚本身沒有什麼刺，吃起來很適合我這種懶人口感上鮮甜彈牙，而烤南瓜則是香濃綿密 ▲2100的魚則是石狗公，搭配日式紅燒醬做調味此外還有些鮮蔬作點綴，感覺較為豐富 ▲石狗公比起馬頭魚肉質較為細嫩鮮甜許多跟微甜的紅燒醬很搭，不過另一點就是細刺也較多囉 ▲這時剛剛吃生魚片時的大頭蝦頭已經烤好了一上桌就香氣迷人，蝦膏相當豐富香濃 ▲接著是煮品，這道菜一上桌的時候還愣了一下很好奇到底是什麼捲成這樣圓圓的上面還放上了青菜與年糕增添色彩，相當好看 ▲謎底揭曉，中間球狀的是芋泥整個煮到相當軟爛綿密，入口即化外層則是穴子魚(星鰻)，這穴子很大一片整整繞了一圈有餘，讓我這愛吃星鰻的超過癮 ▲1800的主菜，明太子烤車蝦這條車蝦的SIZE驚人，猛一看還以為是龍蝦一旁還有顆無花果作點綴，口感多汁清爽 ▲上頭的明太子醬塗得厚厚一層，誠意十足這個烤車蝦所用的明太子醬是心月自行製作的呢吃起來香氣很濃厚，加上嘴裡魚卵的口感，滋味滿分 ▲吃烤蝦最怕就是過熟，導致蝦肉過老過硬而心月的烤車蝦熟度控制得當，肉質相當彈牙多汁 ▲2100的主餐，炸波士頓龍蝦有別於一般龍蝦多以清蒸呈現這裡的龍蝦裹上不同的外衣去油炸，很特別 ▲除了主角龍蝦之外，一旁還有天婦羅有多種鮮蔬跟魚可以跟龍蝦搭著吃，香酥卻不過度油膩 ▲左邊的是裹上杏仁，右邊的則是米果除了可以吃到彈牙鮮甜的波士頓龍蝦外裹上了杏仁更多了一重堅果的香氣，好吃 ▲接著是紅酒牛肉，搭配一球馬鈴薯泥前面吃到這邊已經有點撐了，但這又增添不少飽足感 ▲牛肉口感軟嫩，底下一絲絲的則是筊白筍第一次吃紅酒牛肉搭配筊白筍，想不到意外的還滿搭的 ▲剛剛吃完明太子車蝦意猶未盡，嘴中還是明太子香氣幸好還有道明太子山藥，可以讓我回味一下 ▲味噌醬烤竹筍，這個味噌醬帶有些微辣恰好味噌的鹹與竹筍本身甜味作調和，相輔相成 ▲1800套餐的握壽司，一共有兩貫分別是鮭魚子跟尖梭魚，尖梭魚外裹薑片與紫蘇葉搭配大小適中的醋飯，相當美味 ▲這個鮭魚子就比較特別，一般鮭魚子壽司都是軍艦而這裡的鮭魚子因為醃的時候沒有把膜去掉所以可以整片放上醋飯，不需要海苔這滿滿的鮭魚子在口中爆漿的滋味真是太美妙了 ▲2100元套餐的海鮮蓋飯，SIZE不大算是吃味道為主，但是上面的料卻給得相當大方 ▲滿滿的鮭魚、鮪魚、鮭魚子、海膽，完全蓋住看不到飯這一碗結合了許多海中美味，每一口送進嘴中都讓人意猶未盡 ▲湯品上桌，乍看之下就是一般蛤仔湯湯頭沒有過多調味，加入些九層塔與蔥花就上桌囉 ▲不過挖起蛤仔才知道，這不是一般的蛤仔湯這裡使用的是赤嘴蛤，有季節性也不常見，吃起來肉質較為Q彈 ▲吃完湯品上熱茶，送上的是日式綠茶飯後來杯熱茶，跟朋友聊聊天相當舒服呢 ▲水果跟甜點，水果是火龍果與蘋果甜點則是抹茶紅豆牛奶冰，為這美好的一餐做個結尾 ▲最後則是現煮熱咖啡，雖然這裡是餐廳但是不得不說他們的咖啡真的很好喝不用加任何糖跟奶精也很順口總結: 心月懷石料理不論食材還是料理上的調味都可圈可點用餐環境也相當舒適很適合情侶約會或家庭聚餐如果想吃日式料理又不知道要吃什麼可以來這邊品嘗師傅設計的無菜單料理唷心月懷石料理地址:台北市信義區信義路四段466號電話:02-8780-7756 營業時間:11:45–15:00, 17:45–22:00 更多台北日式美食: [台北大安] Moshi Moshi 喂喂小料理下班後嘗美食小酌一杯好地方 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/427496801 [新北鶯歌] 東街日式料理新鮮平價無菜單日式料理推薦 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/427168277 [台北松山] 漁聞樂壽司割烹精緻無菜單日本料理餐廳推薦 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/420056647 [台北中山] 微風建一食堂令人驚豔的無菜單日本料理 1500菜色午餐 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/402810121 [台北信義] 毅壽司信義區也有平價親民日式料理永吉路30巷近市政府站美食推薦 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/401884261 [台北大安] 八道喜居食酒屋下班後聚會的好去處通化街美食日本料理居酒屋推薦食記 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/399097576 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.63.181 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taipei/M.1440516449.A.F0C.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: traveler0 (111.250.63.181), 08/25/2015 23:27:37

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