Fw: [食記] 台北信義很蝦的一碗麵一幻拉麵

看板HsinYi (信義區)作者traveler0 (我愛旅行)時間10年前 (2015/10/05 22:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M4eLSzu ] 作者: traveler0 (我愛旅行) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義很蝦的一碗麵一幻拉麵時間: Mon Oct 5 22:12:37 2015 餐廳名稱：一幻拉麵消費時間：2015年/9月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：台北市信義區松壽路30號1樓電話：02-27235578 營業時間：11:00~23:00 每人平均價位：250 推薦菜色：濃厚豚骨蝦味噌拉麵有圖無音樂無閃光好讀網誌版: http://nickhow.pixnet.net/blog/post/437442892 [來自北海道的特濃蝦味拉麵/一幻拉麵] 現在台北堪稱是日式拉麵百家爭鳴的時代，而且各家都特色百出對於我這種愛吃拉麵的人來說，真的是太開心啦而雖然我最常吃的都是豚骨拉麵為主，但魚介系拉麵也一直是我的愛這次聽說有來自北海道的拉麵，融合了蝦與豚骨的湯頭雖然在家附近，過去很方便，但每次經過總是排到翻掉而作罷終於開幕兩周後人少了些，當然要把握機會去品嚐囉 ▲一幻拉麵台灣第一家分店開在信義區，Neo 19的一樓跟以往的經驗一樣，來自日本的拉麵店，剛開幕排隊是必然的不過幸好我們今天是平日來用餐，只有排了約30分鐘 ▲牆上有湯的介紹，一共有幾種組合可以自行搭配首先先選湯頭，原味、適量豚骨、濃厚豚骨三選一後接著選鮮蝦鹽味、味噌或者醬油，可依自己喜好搭配 ▲個人覺得一幻拉麵的座位不算少，大約有四十多個雖然比起一般拉麵店座位算多，但門口依舊大排長龍 ▲除了適合跟朋友吃飯聊天的方桌之外，還有適合一人用餐的吧台座位坐在吧台有個好處，還能順便欣賞師傅在準備自己的拉麵 ▲一幻的拉麵不分口味均一價都是250元，加麵則是加30元除了剛剛看到的三種湯頭外，多了一個台灣湯頭屬於較偏淡的口味，也是台灣限定的唷此外菜單背面還有些單點小菜以及追加配料喜歡吃糖心蛋、叉燒肉可以加點 ▲吃日式拉麵常見的冰水壺，這裡當然也沒少囉另外無酒精飲料則有三種，我們今天各點一瓶 ▲桌上還有唐辛子粉以及拉麵胡椒，喜歡可以酌量添加不過我是沒使用，因為我想吃湯頭的原味 ▲我個人比較重口味，尤其在日式拉麵這部分所以我就點了這碗濃厚豚骨味噌拉麵一共有半顆蛋以及一片叉燒，上面撒上蔥花以及不知名的紅色碎末這碗麵一上桌還沒吃就聞到濃濃的海鮮味，蝦子的香氣逼人 ▲本來一直好奇這粉紅色的到底是什麼，不過想必一定跟蝦脫不了關係稍微挑起一些送入口中，是有點酥的口感氣味上則是有濃厚的蝦味，原來這是一幻特有的蝦味麵酥除了增添香氣之外，更能提升整碗拉麵的口感 ▲湯頭則堪稱是拉麵的靈魂，一幻拉麵的湯最大的不同就是採用大量的鮮蝦頭熬製而成，而我選擇的是鮮蝦湯加濃厚豚骨湯頭除了蝦味外多了豚骨的香濃，一般人對日本拉麵湯頭印象就是濃、鹹不過這裡的湯喝起來卻有種淡淡的甜味，而這種甜味又不像是調味的反而像是來自海鮮，使用蝦頭熬出來的湯頭自然甜味，讓這湯不死鹹此外味噌則是淡淡的存在，雖然聞得到香氣但不喧賓奪主 ▲因為湯頭濃郁，叉燒肉泡在湯中，也帶有些蝦味叉燒的口感還不錯，肥瘦各半，口感軟嫩不過這裡的叉燒不算大片，厚度也是適中對於我這種愛吃肉的來說當然不過癮，馬上再加點一份 ▲糖心蛋也是熟度掌控得宜，不會過生或過熟吃這蛋也是要泡進湯中，綿密的蛋黃搭配香濃的湯頭整個充滿口中實在是太美味了 ▲麵條預設都是粗麵，如果想要細麵的話也可以做更改其實個人覺得搭細麵應該味道更濃，因為較易吸附更多醬汁不過因為湯頭都選濃的，倒不這麼擔心不夠味畢竟我較愛粗麵的口感與咬勁，這裡的微捲粗麵吃起來彈牙紮實 ▲同行友人吃得口味沒那麼重，點的則是適量豚骨醬油拉麵大致上口感與香氣差不多，不過就是較為清爽一些不過我個人還是喜歡濃厚的，哈總結: 這次不用飛到日本，就能在台北街頭吃到來自北海道的濃厚蝦味拉麵結合豚骨與蝦味的湯頭讓我覺得很滿意唯一就是排隊要比較久建議大家可以平日來吃避免久候一幻拉麵地址:台北市信義區松壽路30號1樓(Neo 19) 面松仁路電話:02-2723-5578 營業時間:11:00~23:00 官方網站:http://www.ebisoba.com/ 更多美味日式拉麵@台北: [台北大安] 世田谷拉麵忠孝店台灣首家分店炭烤叉燒加上濃厚湯頭 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/414703645 [台北中山] 麵屋輝-來自日本的濃厚沾麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/386521973 [台北大安] 家系最強大和家拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/359542778 [台北大安] 超濃厚豚骨湯頭-鷹流拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/353625206 [台北天母] nagi?豚王拉麵－香濃的豚骨拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/338674016 [台北中山] 超美味烤叉燒-旺味麵場‧田所商店 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/304441706 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.68.205 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1444054364.A.F78.html ※ traveler0:轉錄至看板 Taipei 10/05 22:12 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: traveler0 (111.250.68.205), 10/05/2015 22:12:54

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