【試吃】莆田ATT店-大明星也愛的米其林新加坡味

看板HsinYi (信義區)作者sorimachi18 (森)時間10年前 (2016/03/25 22:17)推噓0(0推 0噓 0→)

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2016年3月這不是看圖說故事能感受的...... http://ally701.pixnet.net/blog/post/445688063 (無音樂。有圖真相網誌好讀板) 這次很開心受到窩客島的邀請，來到一間之前我有注意到但一直還沒機會嚐試的餐廳，「莆田」來自新加坡，並在世界多個國家都有他的蹤跡，主廚說希望帶給大家很道地很家常很新加坡風格的味道，就像來到新加坡當地一樣，一品嚐到這種滋味就能跟新加坡直接做上連接。一入座桌上擺放著招待的小菜，看似普通的泡菜，不過卻有著濃濃水果味，微酸偏甜的口感十分開胃。 "蝦苗嫩紫菜"$120 極為鮮嫩的紫菜拌上蝦苗及醬汁，涼涼滑滑的口感和略酸的醬汁組合，爽口清新就是他的最佳寫照。 "九轉粉腸"$200 運用粉腸層層反轉穿入，工序十分繁雜特殊，必須耗費許多工時及人力的純手工技巧，果然有著非比尋常的彈性，但口味上能在更多加琢磨應該會更討人喜歡。 "雙味生菜海南雞" 雞肉的部分極為鮮嫩有彈性，滑口的雞皮和夾層中的膠質帶有濃濃的雞油香氣，加上帶有辣度的醬料和黃瓜片畫龍點睛，和生菜一起食用更添清爽，各種配料的特性相互綜合下，果然滋味大大提升。 "叻沙水蓮"$220 我覺得這盤很有蝦醬空青菜的感覺，只是換上了叻沙醬和水蓮的組合，但重口味配上清脆的蔬菜就是很搭，爽口的水蓮外層裹著濃濃的叻沙醬非常下飯。 "金絲麥片蘇東" 這道也是避風塘中卷的親戚(誤)，不過其實只是外表有點類似，吃起來絕對有你哪位?的感覺.... 巧妙的加上炸的蛋絲和麥片結合，所以單純的炸花枝有著麥片甜甜的香氣，或著蛋絲一起吃更是鹹中帶甜，香酥不膩。 "酥炒芋心"$200 選用了大甲芋頭最稚嫩的芋心，以傳統炒法炒過之後，醬汁微甜，內部香綿鬆軟。這道我特別喜歡，因為其實我個人吃芋頭只喜歡他出現在甜食裡，當大家吃佛跳牆爭先恐後搶芋頭搶的無法無天的同時，我真的完全置身事外啊，但這道我真的忍不住吃了3個，可見他的滋味非同小可。 (還是因為他也有點甜???) "瑤柱雞蓉皇宮菜"$220 口感滑嫩的皇宮菜配上油雞蓉和瑤柱的勾芡醬汁，整道都是滑溜溜的口感，熱熱吃真的有陣陣鮮味傳來，但稍微有點涼掉後，蔬菜的澀味和海鮮的腥味有點猖狂，所以勢必記得一上桌就火速吃光。 "興化炒米粉" 將純米的米粉放住高湯中直至湯汁收乾，將數十種配料及高湯的精華一併鎖進米粉裡，不過悶製過的米粉依舊保持彈性口感，毫不會因此變的軟爛，反而更有風味。 "星洲肉骨茶"$388 湯頭是濃郁的白胡椒和蒜頭風味，一喝下瞬間從口腔暖到了胃，儘管強烈卻不刺激，香氣濃厚又順口。當中特選的豬小排完全沒因久煮變柴，反而吸收了湯汁後越嚼越香。 "極品椒鹽豬手"$250(一份兩支) 膠質滿滿的豬手一上桌就香氣四溢，用桌上簡單的叉子和湯匙工具劃過酥脆的外皮後，輕易就將豬手一分為二，外層酥的不可理喻的豬手保留了中間彈性的膠質，酥香氣息讓人無法檔。 "辣椒螃蟹"$1288 醬汁的基底以辣椒和番茄醬調製，不過怕辣的朋友完全不用擔心，因為吃起來你完全不會記得他有辣椒的存在，偏甜的口味無論大人小孩都很容易接受。另外還附上黃金小饅頭可以沾著醬汁一起享用，美味及飽足都一併兼具。整體來說，除了創新之外還可嚐到店家的用心，每一道料理從食材的選擇到調味，甚至開發出道地卻別具特色的菜色，所以用餐食不時有些小驚喜，希望下次有機會可以嚐嚐更多不同的菜色。 (感謝窩客島邀請，文為實際感受) 莆田電話:(02)2723-5898 地址:台北市信義區松壽路12號6樓(ATT FOR FUN 6樓) 營業時間:11:30~15:00、17:00~22:00 請加入粉絲團 Ally愛玩樂會有及時玩樂和贈獎訊息喔~(點圖可加入) 11 附近吃甚麼? 【台北信義區/捷運台北101/世貿站】101食藝軒--台菜的不二選擇(台北101) 【台北信義區/捷運市政府站】Texas Roadhouse--來德州大口吃肉(微風松高) 【台北信義區/捷運市府站】KIKI THAI CAFE--期待下次光臨(松菸誠品) 【台北信義區/捷運市政府站】三井Cuisine M-精緻日式料理【台北信義區/捷運市政府站】勝勢日式豬排-爆漿口感完勝【台北信義區/捷運市政府站】Little Vegas-- 創意滿滿驚喜連連 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.111.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinYi/M.1458915429.A.724.html