[食記] 一幻拉麵vs.五之神製作所：蝦味大PK

看板HsinYi (信義區)作者KUNI0202 (藐視王法)時間8年前 (2017/07/18 22:28)推噓7(7推 0噓 15→)

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圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/459754078 --------------------- 一幻拉麵台北信義店地址：台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19) 電話：(02)2723-5578 時間：11:00~15:00 17:00~22:30 Mon~Fri 11:00~15:30 17:00~22:30 Sat~Sun 五之神製作所地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號電話：(02)2746-6867 時間：11:00~15:00 17:00~21:00 Mon,Wed~Fri 11:00~21:00 Sat~Sun --------------------- 原本吃完一幻就準備發文，但同屬蝦味系湯頭的五之神前陣子剛開幕，所以決定一起品嚐，順道一起pk。一幻用餐內容： --------------------- 鮮蝦鹽味拉麵+原味湯頭(NT.250) 糖心蛋(NT.30) 叉燒肉(三片NT.60) 蝦味煎餃(五顆NT.120) --------------------- 一幻位在前陣子話題最高的一蘭斜對面。中午門口沒什麼人排隊，一下子就進去了。這裡若單純點一碗麵的話，只附一片叉燒與半顆糖心蛋。為此我當然加購配料，另點一份煎餃。煎餃比預期好吃，或許內餡包得不夠緊實或飽滿，但蝦仁嫩脆鮮美。主要是為湯頭而來，一幻屬台北目前極少見的蝦系湯頭。喜歡的人非常喜歡，反之亦然。實地品嚐之前我腦海曾轉過多次朋友們的評語或感想，但依舊丈二金剛摸不著頭腦。刻意點招牌的原味鮮蝦鹽味拉麵，第一口湯頭入喉後豁然開朗！單純的蝦味甜美，如此鮮甜，如此..."蝦"。簡單來說就是喝過"最蝦"的湯頭，彷彿一口氣吃下幾十隻蝦子，只不過是用喝的。入口後純粹與過癮，差點失聲叫出來。糖心蛋應是近期內熟度最佳，比大和家還要優。叉燒切薄缺了厚度，不過油脂與嫩度還不錯。湯一下子喝盡，沒辦法，實在太合胃口。一幻可以續湯，但給的是沒調味的蝦味清湯，入碗後成另一種清爽，完食後滿足地走去結帳。三天後改去同是蝦系的五之神，同樣也在信義區。聽說是日本社長親自來台展店，非台灣企業引進。行銷似乎沒有做得很好，雖然剛開幕沒多久，但傍晚抵達時幾乎沒什麼客人。內場兩位日籍師傅，另一位台籍師傅日語不錯，負責與日籍師傅溝通。用餐內容： --------------------- 濃出汁蝦湯麵(NT.230) 味付蛋(NT.30) 蝦油飯(NT.40) --------------------- 五之神今天湯頭的蝦味不錯，但沒有一幻來得直接。兩家風格迥然，同樣是蝦系，一幻的蝦似乎正值鮮美，嚐得到蝦甜，較有吃蝦之感。五之神的蝦味屬深沉，而非一幻的奔放，帶著強勁甲殼味類似法式海鮮濃湯，但蝦甜較缺。味付蛋事先滷過，入味但偏熟了，可惜。麵體不喜歡，可能是近期內吃過最弱的。蝦油飯亦不惶多讓，飯煮得不好。叉燒相當意外，不屬拉麵界裡常見的軟嫩與油脂化開，而是入口後緊實彈嫩，咀嚼討喜，原來是梅花肉部位阿。吃過五之神日本本店的好友是我身邊最敬重的拉麵狂。此人豪放不羈，好吃時用力讚聲，難吃時與店家對槓。聽他說台灣分店完全無法與日本相比，今日一行後大概能理解為何他如此感嘆了。個人向來偏好豚骨，單純魚介通常不太喜歡，除非是W系湯頭，魚介裡混有豚骨作調和，好比麵屋輝。另外純雞骨的個人也不算挺愛，但這並沒有絕對，因為鳥華的雞骨剛好就對味，可惜後來歇業了。所以說對於美食還是不要有太多既定印象比較好，無謂的成見只會讓自己狹隘，心胸變得窄小而已。相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 一蘭拉麵台北分店首訪：一種花錢受罪的概念 http://kuni.pixnet.net/blog/post/459437611 鳥華拉麵(已歇業)：來自東京的雞骨清香 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003781 麵屋輝拉麵：來自大阪的柴魚豚骨香氣 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003589 鬼金棒中山店2017首訪：一個爽字了得！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/459654427 鬼金棒台北總店：三天內火速第二訪！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/459712063 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.161.10 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinYi/M.1500388124.A.82E.html

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suhaw

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KUNI0202

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thuglife1020

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