[食記] Wildwood 2019年N訪

看板HsinYi (信義區)作者KUNI0202 (藐視王法)時間6年前 (2019/12/19 00:22)推噓0(1推 1噓 0→)

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圖文： http://bit.ly/39VtTuE ---------------- WILDWOOD 地址：台北市信義區松壽路9號(新光三越A9館4F) 電話：(02)2722-8886 時間：11:30~15:00 16:00~21:30 Mon~Sun ---------------- 寫文的速度永遠跟不上吃的，吃的又跟不上未造訪的，總之是一種無解循環，只能將就。 Wildwood今年三月才去過，但就是沒機會寫。七月時發生了Toyz小牛排咬不爛事件，引發餐飲與顧客群兩邊幾乎完全對立的口水戰。此時網路上風聲鶴唳，發言得謹慎，以免不小心得罪人。過了十月風波逐漸平息，聽好友說Wildwood有新菜單，馬上相約前去。本日用餐內容： ---------------- 羽衣甘藍沙拉(NT.320) 澳洲生牛肉薄片(NT.480) 烤甜玉米湯(NT.320) 海鮮濃湯(NT.380) 酥炸牡蠣(NT.480) 炙烤綠蘆筍(NT.420) 乾熟七日丁骨羊排(NT.1380) 乾熟28日美國帶骨肋眼(25oz./NT.2980) 撒索雞腿(NT.780) ---------------- Wildwood從初訪至今幾乎是從一而終的穩定。三月時的印象猶在，紅甘因辣椒活躍，鮪魚泥因泰國米而酥脆。綠蘆筍挺有意思，藉著紹興讓我多貪幾杯。主餐們熟度無失誤，但醬汁才是最關鍵的亮點。今天亦不惶多讓，雖然是午間，但朋友帶來好酒還是要開喝。威石東木杉白葡萄特釀N.15，招牌的荔枝香與如沐春風的清爽果酸。 "欸，感謝好酒。" "再怎麼好的酒若沒知音人能分享，也是枉然阿。" (感動ing) 羽衣甘藍先拌過橄欖油再烤，入口酥鬆，唯一可惜是不易吃，不論使用湯匙或叉子都不好取食。澳洲Carpaccio有著細緻麻香，玉米湯帶出違和的羅勒與薑，海鮮湯的甲殼味稍嫌平淡。廣島牡蠣熟度沒話說，來自美國的蘆筍Juicy又大根，與戳破的半熟蛋一起喫。 2014的Palazzo della Torre夠稱職，勻稱的風乾葡萄甜。少見的T-Bone羊排，聽說乾熟七天，但效果不算明顯。帶骨肋眼嚼勁不像肋眼，反倒接近紐約客。兩塊肉熟度都選三分，正常表現，忽然想起Toyz事件。餐飲界狂批網紅的拍片手法，尤其是把肉吐出來這個橋段。也有人對於Toyz選的小牛排熟度不以為然："怎麼會選三分熟呢？" 反方們則對餐廳業者的態度開罵： "不願聽取負面評論就算了，還說要告客人，這什麼餐廳阿！" 臨時問了某外場經理："結果有起訴了嗎？" "欸，老闆最後還是選擇不提告..." 其他八卦容我在此先消音，爭議性的話題到此也該結束了。唯一一道較失誤的大概就是撒索雞。可能為了視覺效果與話題，將整隻雞腿雞腳與雞爪不分離一起上桌。此雞是台北這陣子詢問度極高的雞種，遠自法國，雲林畜養。明顯及濃郁的黃油是一大特徵，一口咬下，juicy且油脂豐富。可惜部分肉質過乾柴，應是熟度沒抓好，幸好一旁的沙嗲醬負責味覺上的補強。完食後三人往下走到Enoteca續攤，一瓶La Grola 2015 Leonardo Ulian，一瓶少見，甜美得不償命： Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré20年。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinYi/M.1576686141.A.48C.html