[食記] 台北市鍋際大賞鍋王殊榮王鍋屋

看板HsinYi (信義區)作者dong1104 (東蛙)時間8月前 (2024/03/14 20:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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好讀圖文版：https://www.dongwa.tw/shabuong/ 這間位於台北信義區逸仙路巷弄內的「王鍋屋逸仙創始總店」，是一間相當推薦的台北酸菜白肉鍋以及台北信義區火鍋餐廳好選擇，王鍋屋主打「京都旨味的酸白菜鍋專門店」，味道可追溯到天津八大家之一的王家，也就是王鍋屋老闆的爺爺，當時從中國天津到日本京都留學，接受到日本華族飲食文化的渲染，所以王鍋屋的酸白菜鍋湯底除了源自中國東北古法技術之外，更是結合了日本京都發酵的天然美味，他們家的酸白菜鍋吃起來擁有「酸、甘、鮮」三味，絕非一般酸菜白肉鍋只有酸味而已，而且王鍋屋更推出「川味-青花椒辣酸白菜鍋」風味，實實在在的青花椒醬真是好吃到不行，辣中帶酸、酸中帶麻，可說是火鍋料再多都吃得下，王鍋屋酸白菜鍋專門店的好味道也讓他們獲獎無數，像是「台灣觀光局推薦報導特色鍋物餐廳」、「台北市鍋際大賞-鍋王」、「台灣外交部招待邦交國元首指定餐廳」、「日本朝日啤酒聯名合作特色鍋物」以及「日本頂級會員平台招待日和台灣認證餐廳」等殊榮，王鍋屋逸仙創始總店是一間一個人也可以獨享的台北酸菜白肉鍋餐廳，各位朋友如果還沒來吃過的話，快來王鍋屋逸仙創始總店試試吧！！王鍋屋逸仙創始總店的位置就在台北信義區的逸仙路巷弄內，鄰近國父紀念館、松山文創園區以及台北大巨蛋，可以坐台北捷運到國父紀念站或市政府站，走路大約5分鐘就到，開車來的朋友可以停在府前廣場地下停車場，停好車後走過來相當近門口就有菜單和新聞報道片段可以讓過路客參考王鍋屋逸仙創始總店菜單價目表王鍋屋的餐點以酸白菜鍋為主，價位分成商業午餐和精選套餐，兩者差異是精選套餐會多了王氏品湯、輕發酵一夜醬菜以及茗茶三項，價位落在330元到2380元之間，可以吃得巧也可以吃得好一進來會先看到王鍋屋的吧台用餐區，就算一個人來也可以獨享王鍋屋的精緻鍋屋王鍋屋的包廂用餐區也很精緻舒適，聽服務人員說，不少台灣邦交國元首都來這間吃過飯，而且包廂用餐區為共鍋，但會分為鴛鴦鍋，所以還是一個人一鍋，只有獨立包廂為共鍋模式王鍋屋的另一間包廂用餐區，適合團體包場聚餐吃飯，包廂用餐區有低消，4-5人獨立包廂為5000元、6-12人大包廂一桌6000元、兩桌12000元牆面上一整排的獲獎介紹優質時令綜合鮮蔬優質時令綜合鮮蔬菜盤種類豐富，顏色繽紛輕發酵一夜醬菜味道帶點微酸，口感就像是果凍一樣，吃起來相當開胃王氏品湯坐定後，服務人員會先送上一杯王鍋屋的經典酸白菜原湯，可以先品嘗一下湯底最原始的風味王鍋屋的湯底喝起來真的酸得很舒服，不是那種用醋精的死酸，這裡的酸白菜湯底酸中帶甜，有點讓人生津回味的滋味京都旨味經典酸白菜(+59元) 王鍋屋的鍋底有黃金昆布、經典酸白菜(+59元)、青花椒辣酸白菜(+79元)、紅油花椒麻辣 (+69元)、水炊雞湯(+59元)、辛口辣酸白菜(+49元)、蔬果藥膳(+39元)以及正油壽喜燒 (+49元) 招牌湯底是以「日本昆布、日本香菇、鰹魚和新鮮玉米」為基底，來提升酸白菜鍋底的風味，而且王鍋屋的高湯製成並非一般長時間熬煮製成的，而是透過獨家製作方法所製成，所以湯頭感覺特別清澈，這也是王鍋屋所堅持的「色清透、味厚實」精神川味青花椒辣白菜湯底(+79元) 喜愛吃辣的朋友，湯底可以試試這青花椒辣白菜湯底，隨鍋附上的青花椒辣醬，看得出來真材實料，我們可以一半加入鍋內、一半當作沾醬，或是通通倒入鍋裡，那滋味真是又香又麻又辣又酸，簡直太美味了經典帶皮黑毛豚五花(720元/4oz、980元/6oz) 說到酸白菜鍋最搭的肉品當然就是豬五花白肉了，首選台灣帶皮黑毛豚，油脂量適中，不會太肥也不會太油經典帶皮黑毛豚五花吃起來Q又甜，因為帶皮，所以會多了像是筋的Q度，直接吃或沾點胡麻醬也非常可口桌上還有各種調味料可以自取，帶點辣味的柚子胡椒也很有畫龍點晴之效副食有白飯、寬粉、烏龍或雞蛋，香噴噴的白飯搭配美味的酸菜白肉真的是太下飯了加價海鮮盤(250元) 海鮮盤裡有草蝦、白蝦、淡菜、小卷、鯛魚片以及文蛤，每份才250元不加可惜奈良縣米崇純米吟釀六割分(1680/瓶) 喜歡小酌一杯的朋友來到王鍋屋可以試試他們的精選各種酒品，有啤酒、紅白酒、清酒、利口酒、調酒等，如果喜歡喝清酒的朋友，大推這瓶奈良縣米崇純米吟釀六割分 (未滿十八歲請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒) 奈良縣米崇純米吟釀六割分酒精成分為12%、精米步合為60%，喝起來真的非常順口，產自日本百年酒廠日本奈良北岡本店，米崇使用酒米之王「山田錦」，經過40%的精米淬湅，只留下精華的白色米心來純釀，酵母使用的是自社開發的櫻酵母，零下低溫發酵讓櫻花酵母的香氣發揮到極致 (未滿十八歲請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒) 是日自製甜品飯後甜點是自家製水信玄餅，搭配香甜的黃豆粉和黑糖糖漿，吃完真的是太滿足啦！！王鍋屋逸仙創始總店基本資訊店名：王鍋屋逸仙創始總店地址：台北市信義區逸仙路50巷20號電話：02-2758-8380 營業時間：11:30~15:00；17:30~22:30(一~五)；11:30~22:30(六日) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.36.8 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinYi/M.1710420457.A.758.html

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