[食記] 台北信義 初衷小鹿 品味高級火鍋饗宴
圖文版：https://www.lovefood.cc/2024/08/deers-hotpot-bistro.html
位於台北市信義區繁華地段的「初衷小鹿 Deer's Hotpot Bistro」是一間專注於提供高
品質火鍋體驗的餐廳，名字中的「初衷」傳遞了這家店對料理的純粹追求，強調使用頂級
食材、細緻的烹調手法以及營造出令人放鬆愉悅的用餐氛圍。從你踏進店內的那一刻起，
這裡的裝潢和氛圍便能讓你感受到與眾不同的魅力。
初衷小鹿的內部設計兼具優雅與低調，溫暖的燈光搭配精心挑選的家具，營造出一個既溫
馨又不失格調的用餐空間。餐廳的佈局既適合情侶之間的親密約會，也能滿足家庭或朋友
聚餐的需求，這裡既能提供私密的用餐角落，也有適合團體用餐的大桌，讓每位客人在這
裡都能找到適合自己的空間。
初衷小鹿的菜單彙集了傳統與創新元素，無論你是鍾情於經典的火鍋湯底，還是想要探索
新穎的搭配方式，這裡都能滿足你的味蕾。雙人套餐特別受到歡迎，尤其是牛肉與海鮮的
組合，讓人回味無窮。牛肉的品質非常出色，肉質柔嫩多汁，搭配上店家特製的醬料，口
感更加豐富而且層次感十足，堪稱完美的搭配。
海鮮部分同樣令人驚豔，鮮度是這裡的標誌，每一片海鮮無論是蝦、干貝還是其他種類，
都能感受到店家在食材挑選上的用心。這裡的湯底使用柴魚與蔬果熬煮而成，湯頭金黃透
澈，清淡而不失味道，完美襯托出食材的鮮美。湯底的調味極為講究，既不搶味，也不過
於淡薄，讓每一口湯都能品味到食材的原汁原味。
再次造訪初衷小鹿，則更加深了對這裡的喜愛。這次點了豬肉拼盤，店家提供的豬肉品質
依然如初訪時一樣出色，肉片的厚度適中，配上清甜的湯底，讓人不禁一再回味。值得一
提的是，服務人員的耐心與周到服務，讓整個用餐過程更加愉快。即使在忙碌的用餐時段
，店員仍能迅速且專業地處理各種小插曲，例如肉品切錯的情況下，店家迅速補上正確的
肉品，這樣的服務品質讓人感到賓至如歸。
初衷小鹿的用餐體驗不僅體現在主要食材上，連細節部分也處處展現出店家的用心。這裡
的湯底非常清爽，採用昆布與多種蔬果熬製而成，味道清新且不油膩，讓人喝湯的時候感
到一股暖意湧上心頭。菜盤中的蔬菜也十分新鮮，像是水蓮和香菇，每一樣蔬菜都各有特
色。水蓮脆甜爽口，而香菇則富有濃郁的香氣，這些蔬菜在火鍋中的表現為整體味道加分
不少。
初衷小鹿的醬料也是一絕，店家特製的醬汁能夠為火鍋增添更多層次的風味。這裡的醬料
選擇多樣，從微酸的和風醬到豐富的松露醬，每一種醬料都經過精心調製，能夠完美地搭
配各式肉類和海鮮，讓整體口感更加多元且豐富。特別是松露醬，和牛肉一起食用時，能
夠將牛肉的香氣推向新的高度，讓人忍不住多加幾次醬料。
甜點部分，初衷小鹿也絲毫不馬虎。這裡的檸檬磅蛋糕和奶酪都非常值得一試。檸檬磅蛋
糕口感濕潤，酸甜適中，每一口都能品嚐到檸檬的清香。奶酪則是濃郁而不膩，口感柔滑
，搭配上些許水果或是蜜糖，更加提升了整體的風味。這些甜點就像是整頓餐點的完美收
尾，讓人從頭到尾都沉浸在美食的享受中。
飲品的選擇上也同樣講究，這裡提供的飲料種類不多，但都經過精挑細選。氣泡水是免費
無限供應的，並且可以選擇是否加入檸檬片，這樣的小細節讓人感到貼心。而且這裡還有
特製的瑪黛氣泡茶，味道像是烏梅汁加上氣泡水，清爽解膩，非常適合搭配火鍋的濃郁味
道。
即便如此高水準的服務與料理，初衷小鹿依然保持了一定的親民性。雖然價格相對較高，
但與所提供的用餐體驗相比，絕對物有所值，無論是慶祝特別日子還是想要犒賞自己，這
裡都是一個不錯的選擇。
當然，任何餐廳都可能會有需要改進的地方。在少數情況下，可能會出現像是菜品混淆或
是肉類稍微煮過頭的小失誤，但這些問題往往在店員的迅速反應下得到了很好的解決，整
體用餐體驗依然令人滿意。
初衷小鹿Deer's Hotpot Bistro
地址： 11072台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號
造訪日：2024.5
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