[吃喝] 有一就有二~大眾小吃店圓桌聚餐

看板Hsinchu (新竹)作者cralph (Inuyasha)時間18年前 (2007/01/18 21:48)推噓11(11推 0噓 1→)

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在PTT新竹板鄉民的推文相挺之下，鳥曹小隊的新竹美食侵略之旅來到第二站，亦即筆者兩天前方才到訪的南大路大眾小吃店。時間回到一月十七日的晚上六點四十五分，筆者將車停妥於小吃店對面的公有停車場，往店內看了一眼…嗯，「天公作美」，似乎是因為雨天的關係，店內的客人大概只有平常的一半。中途覺得口乾而走到附近的福客多敗了一瓶伊藤園御茶，事後才知道這短短的時間差就讓桑田君與本次圓桌團失之交臂，實屬本次活動最大之遺憾是也<(_ _)>。有在七點時準時現身的成員只有敝人與eiiro，初次見面的boboleo隨後也抵達，此時店內唯一的圓桌空出來了，先遣部隊就進入佔位是也。因單位中午聚餐整個下午都在與酒精奮戰的陳老弟，也帶著微微的酒香來為大家開胃（開胃酒錢省矣？），這時候一定有看倌開始質疑，怎麼總覺得有人還沒到？沒錯沒錯，鳥曹又比照上回元味團的慣例，總是在部隊集合完成之後才出來「被」點名，果真是好大的官威啊（茶）。經過一番七嘴八舌之後，敲定今天的菜單配置模式；有鑒於個人單品隨時可吃，合菜機會比較難得，故以炒飯與炒米粉為基礎，搭配各類熱炒，最後再以合菜不可缺少的湯品作為收尾。在等候食物上桌的空檔，波波獅與大夥玩起了撲克牌的魔術遊戲，其技藝精湛，果真不愧是在東方蒙地卡羅長大的專業人士，也讓傳統聚餐最無味的等候時間變得精采豐富。菜還沒上桌，廚房中大火熱炒的香味已經飄了出來，雖然料理的不是超級無敵海景佛跳牆，但此時已經有人揮舞起翅膀，迫不及待地等美食上桌（摩亞：這就是「對號入座」嗎？）。第一批上桌的是前兩天剛點過的什錦炒飯，以及本次新嘗試的什錦炒米粉。炒飯的品質一樣很優，粒粒分明；以濕式處理的炒米粉，質地細緻且湯汁飽滿，一併拌炒的大片蔬菜與亦是鮮美多汁，與炒飯相比還多了豬肝搭配。隨後送上滋滋作響的鐵板豆腐，一般鐵板豆腐最常見的問題，就是黑胡椒的味道過重，導致食物入口後，味蕾只會留下黑胡椒的記憶，豆腐等基礎食材的風味反而成了過客。這盤鐵板豆腐的黑胡椒味也是頗為濃郁，幸好作為食材主軸的豆腐與蔬菜都沒有因此就被喧賓奪主，可喜可賀是也。隨之上桌的熱炒空心菜就很一般，雖說沒有過老的纖維，但也沒辦法讓人留下很深刻的印象。個人猜測或許是受限食材本身，或是敝人在家中被有機蔬菜寵壞的挑剔，總之，這種等級的空心菜其實是人人都可以做出來端上桌的。青椒牛肉常見於合菜的菜單中，但這看似簡單的料理，實際上充滿了微妙的平衡需要拿捏。之所以點這道菜，一方面是配合當天在坐口味比較偏淡的需求，另一方面就是檢驗師傅的真功夫。一般青椒牛肉常見的缺點，不外乎青椒與牛肉其中一項過熟或是過生，此類不算便宜的菜餚（在台灣，扯上牛肉就便宜不了），如果端上桌的外相是焦黑的青椒搭配難以咀嚼的乾硬肉質，那種感覺就像是買了豪宅才發現裡頭處處是漏水加璧癌。假若是其中一樣還過得去，另外一項卻砸鍋（如：青椒尚可但牛肉過生、牛肉多汁但青椒已乾）時，那就像是買了三注大樂透，結果三星號碼平均分布在不同的三注上，直令人感嘆造化弄人是也。有一些店家會採取熱炒牛肉搭配生鮮青椒（只在最後下鍋輕炒，隨即撈起裝盤），但不是人人都能接受此類「冰火九重天」的料理風格，因此一般評價仍以追求牛肉與青椒在熟度與鮮度上的完美平衡為基準。回到實際端上桌的食物，青椒牛肉上桌後的第一印象是合格的，並沒有看到任何炒過頭的焦黑，食物入口後的表現也都恰如其份。雖稱不上驚艷，但兩個主要食材之間的關係平衡已經拿捏的可圈可點，青椒的鮮脆與牛肉的滑嫩，既能自成一格亦是相輔相成。在一開始點菜時，原先認為人多好辦事，大碗的蛤蜊湯也只要一百塊，那當然就是點了下去。後來當湯品上桌之時，所有人都被大尺碼的碗公震撼住，因為沒有人想到可以這麼大碗！如果要拍出一個物體的大或小，最好用的一招就是拿另外一個物體來提供比例上的參照，此時坐在筆者對面的鳥曹，自是當仁不讓，主動表示願意擔任參照背景。不過照片一拍下去，湯變成了人像的前景，還好整體比例上尚稱均衡。也因為湯的份量真的很多，若要把裡頭的好料拍個仔細，這時鳥曹再度自告奮勇，一把抓起湯杓讓蛤蜊與薑絲浮出水面，蛤蜊鮮度不俗，加上薑絲風味融入湯頭中，整體口感清爽而敦厚，既可因應窗外寒雨，又不至於補氣過旺而有氣熱躁動之感。最後一道上桌的是鳳梨蝦球，因此道菜餚是鳥曹所親點，下肚之前先與鳥曹來張合照也是很合理的。於是，鳥曹就地當起了展示小姐，甜美的笑容與蝦球的香甜，可謂相互輝映是也（鳥曹：如果這張照片放上網，我可以跟老闆請領代言費嗎？）。一頓酒足飯飽（呃…其實酒足的只有一位）之後，一夥人就擠進筆者的小Corsa，接續下一段的歡樂撞球碰碰樂，由於到了這裡就沒有美食可以寫，所以就在此作為本篇食紀的結尾吧 XD 圖文板︰http://www.wretch.cc/blog/cralph&article_id=10284558 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.66.67.220