[美食]Amigo拉丁美食餐廳

看板Hsinchu (新竹)作者Nanahon ( 修女的心性)時間17年前 (2007/04/01 19:56)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文版 http://blog.yam.com/u911105/article/9187039 詳細菜單 http://album.blog.yam.com/u911105&folder=2017606 新竹市民族路136號 03-5341511 周二~周五 17:00~24:00 周六~周日 11:00~14:30/17:00~24:00 在新竹，老餐廳還是比新餐廳來得受歡迎，拿護城河旁的文化街與園區的金山街比一比就知道了。家竹亭、新橋、大和園、新陶芳總是來客絡繹不絕，金山街則是除了連鎖店、分店（如元定食、竹籬）之流，其他滿懷理想開設的新餐廳，是地雷也就霸了，非地雷者，可能今天吃了不錯才回去公司爭相走告，下週同事約好要一起用餐時，就發現頂讓公告了。越來越不想嚐試新餐廳，主要還是因為踩到地雷的次數太多、太多了，人無心怎能活？然而就是有心才會在付帳時，明瞭什麼叫做心痛啊！我心目中的好店有三種類型，第一類是荷包上能滿足心靈的，像是家竹亭、16區、大埔鐵板燒、十一街，每週去一次也不會負擔太大，又可以吃到還算像樣的一餐；第二種是物有所值，不便宜，但是值得，像是原燒、新橋食堂，就算帳單超過千元，也付得痛快；第三種是付帳會心痛，但絕不會付得不甘願者，例如國賓八方燴、和幸料亭、紅屋鐵板燒，適合在特別的日子或要招待特別的對象時前往。今天要推薦的Amigo亞米格拉丁美食，屬於第二種。其實我真的很怕那種以異國料理為號召新餐廳，因為一旦掛上異國風，似乎就隱喻著：「我很特殊唷，所以不便宜呢，要是吃不慣，大概是你和這個文化不夠match吧」這次會去 Amigo，主要還是透過一位師長介紹，才讓我有機會打破成見。移民到智利11年的老闆娘，因為媽媽生病，全家回台灣照顧長輩，她經常和大家介紹智利，這個飛機航程要花上半天以上的遙遠國家，台灣人不太熟悉的南美洲，但明信片、相片的美麗風景帶不來智利的微風，不如就開一家拉丁風情的小餐館，讓大家能夠用舌尖去感受智利的富饒。因為國土狹長，各種氣候、地形都同時存在一個國土中，雖然他們沒有經濟強權，老天爺卻賜給智利人多樣而豐富的物產。畜牧業發達，有吃不完的肥美牛肉；海岸線狹長，海產取之不盡，當地人還把鮑魚當花枝吃；沒有太多工業污染的國土，有潔淨的深海漁產與各式有機農產品。只要店裡不忙，老闆娘就會過來和你坐坐、聊聊，介紹一下菜色，在Amigo用餐，不只是吃美食，還是一場文化體驗。特別提醒，我認為Amigo最適合4～6人一起共享，才能吃遍有特色的料理而又不會覺得帳單太貴。這裡都是現點現作，上菜速度不太快，老闆娘堅持著拉丁人慢工出細活，用餐就是要慢慢享受的美食態度，來用餐前，最好也要準備足夠而充裕的時間，也才有機會可以聽老闆娘分享智利生活的趣事。．智利海鮮沙拉讓我很驚豔的一道。前一陣子才看完整套《將太的壽司》漫畫，那整個月都嘴饞地到處尋找日本料理，吃了不少生魚片，本來以為只有日本人頗好此道，沒想到智利也吃生魚。雖然地中海附近等盛產海鮮的歐美地區，也多有吃生魚，不過較偏油漬、香料味重的調理方式，感覺離生食還稍微有點距離，這道則是簡單以檸檬汁、洋蔥為基底醬，非常清爽，切成小丁的旗魚口感相當好，是我第一次吃到不是切成薄片的生魚料理呢！雖然醬汁的材料和莎莎醬一般，都是檸檬、香菜、洋蔥、牛蕃茄的組合，可是用在這道沙拉上，檸檬和洋蔥的比例較重，比蕃茄基底味的莎莎醬更適合海鮮。．智利餡餅據老闆娘說，這道菜的角色大概就像是我們在吃蔥油餅、韭菜盒那樣，在智利路邊的小店就買得到，可以當點心吃，也有一公斤大size的，當正餐吃。餡料是細肉丁和洋蔥，不像東方人的餡餅吃的是絞肉，外型看來有點像港式咖哩餃，但不是那種層層油膩酥皮，倒比較像麵包的軟厚質感，吃了不會膩。先切了對半後，可以直接吃或加入莎莎醬吃，這裡的每一道菜都有附一碟莎莎醬，配肉最適合，清爽、解膩、提昇味覺層次，更香甜多汁。當然建議趁熱吃，但要小心吃到最後，滾燙的肉汁都積在餅底，沒注意就會吃得滿桌；放冷了吃，就只有肉汁都被餅皮吸收，不會亂噴的好處。．巴西串燒南美洲人肉吃得很多，燒烤則是最主要的肉類烹調方式，也是一道很有代表性的經典菜色。這可不像日式居酒屋或是新疆烤肉那種一口串燒，因為肉塊很厚，最好還是當牛排那樣用刀叉切了吃，才能慢慢咀嚼甜美的菲力肉質。沒錯！Amigo的牛料理都是使用菲力肉，用料非常重本（所以別再叫老闆娘降價了，否則就得換肉啦）。烤到五分熟的菲力肉塊，外表還有漂亮的烤痕，內部則呈現漂亮的玫瑰色而不帶血水，口感非常軟嫩，還有燒烤的獨特香氣。店內獨門的印第安辣椒香料，更讓肉質吃起來清甜無比，就像法國人愛用岩鹽調味肉品那樣。印第安原住民採用古傳煙燻法烤當地產的辣椒品種，再磨成粉，用於肉類料理，完全沒有辣味，但遇熱會散發香料本身的豐富味道。這個香料是老闆娘從智利帶回來的，目前市面上還沒有地方買得到噢。．牛肉法西達也是重本的牛菲力，因為火候掌握得宜，肉條的肉汁也沒有流失，照樣嫩得不行。吃法則是將肉、莎莎醬、椒類、洋蔥一起包進墨西哥餅皮中，至於想包成肯德基樣或是春捲樣或是可麗餅樣，就依個人喜好了，反正能捲起來，吃下去，都是美味。法西達是墨西哥的經典，也是南美洲飲食常採取的食用方式，簡單、方便、美味，不分國界，大家都愛法西達，是拉丁食物最有代表性，接受度最高的一款。．西班牙海鮮飯曾經受西班牙殖民的智利，在餐飲文化上也延續了西班牙的料理風格。因為傳統的海鮮燉飯方式太耗時，要從生米開始熬煮，點餐到用餐至少要40分鐘以上，老闆娘知道台灣人吃飯還是耐不了久，改良成炒飯式的，和我在紐約一家道地西班牙小館吃到的一樣，都是乾爽的炒飯口感，反而比燉飯的軟爛更有在嘴裡起舞的感覺。這道菜也用了很多獨門香料，有點像鴉片，吃完後會想再回味那股陌生的香氣，因為別處可吃不到哪。．智利有機蜂蜜除了拉丁餐點外，因為老闆娘先生從事貿易工作，她也參一腳，進口一些智利的藝品和特產，特產目前有馬黛茶和有機蜂蜜。有機蜂蜜看起來不像台灣蜜透明，結晶豐富，但味道確實是蜂蜜味，帶點花草香，但不像台灣的龍眼蜜那樣香味很搶，也不像進口超市的野蜜、植物蜜，沒有蜜味，反而像花草口味的糖漿。雖然外表看起來好像是放到冰箱結晶了的硬蜂蜜，但實質上還是一樣是稠狀的，最主要的優點，就是品質很好，因為智利沒什麼農藥污染，蜜蜂採的花蜜自然很純淨。 -- 一個美麗的女人，喜歡做愛 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.173.35