Fw: [食記] 新竹‧四川段純貞牛肉麵~香辣好滋味已回收
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KeLLR4b ]
作者: marmot0601 (鼠) 看板: Food
標題: [食記] 新竹‧四川段純貞牛肉麵~香辣好滋味
時間: Mon Dec 29 21:21:24 2014
<餐廳名稱>：四川段純貞牛肉麵
<消費時間>：2014年/12月
<地 址>：新竹市建功一路135號
<電 話>：03-5408165
<營業時間>：AM11:30~PM2:00、PM5:30~PM8:30
<每人平均價位>：150元左右
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網誌圖文版↓
http://ppt.cc/pvBq
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冷颼颼的冬天最適合享用熱呼呼的湯點
而在心中已列入口袋名單許久的段純真牛肉麵
馬上就浮現心頭
上次突然心血來潮經過想吃時，看到大排長龍
詢問要等候一個小時，立馬放棄!!所以這次特別早去
不過附近緊鄰早市又是住宅區，所以找停車位也花了不少時間
11點半到店內時已經大排長龍，好後悔沒有先下車登記啊!!
一定要先下車登記
一定要先下車登記
一定要先下車登記
因為非常重要，所以說三次!!!!
((要去段純貞牛麵肉的客官們，一定要先去登記，再去停車啊!!))
向領檯員進行登記後，會提供菜單可以趁著等待時間思考要點的餐
點了大約30分鐘終於叫號到了
拿畫好的菜單給領檯員後，會給點滷味用的木夾
滷味的種類不少，有豬耳朵、大腸、豆干、百頁豆腐...等
價格非常透明化，Very good
先介紹手工麵的口感
手工麵是有厚度的寬麵，但富有Q勁
麵條的熟度恰到好處，軟硬適中
另外也有細麵可選擇
但還是覺得牛肉麵適合配寬麵因而未點
一、燉番茄牛肉麵 NT$ 145
麵料有蔥花、番茄、與3大塊牛肉
整碗麵感覺以紅燒為基底方式和番茄熬煮
但紅燒味沒蓋掉番茄獨有的酸甜味
尚留存些番茄韻味
湯頭也不會過鹹，感覺蠻好喝的，因此幾乎都喝光啦!!!
難過每每經過店門總是爆多人潮
相對店家其他麵點頗具辣度是道大眾皆宜的選擇
二、辣味紅燒牛肉麵 NT$ 130
有菠菜、蔥花、與3大塊牛肉
而牛肉雖然僅有3塊但皆頗厚又大
且肉質嫩不軟爛，蠻喜歡這牛肉的口感
整碗牛肉麵散發出花椒的香氣 好香喲~((現在回想還是口水直流
有辣度但順口而不嗆鼻
最適合冬天暖胃，吃完也沒有刺激感覺
也不會有口乾舌燥的不適感
聽說段純貞牛肉麵捨棄用味精
而是改用漢方中藥去烹調提出甘甜味
為其湯頭濃郁香辣而不嗆的小秘密
雖然吃到最後真的感覺從頭辣到尾
但也很享受這辣的香味，敢吃辣的人，非常推薦這道絕對讓人回味無窮
三、澆汁豆腐 NT$ 45
傳統豆腐搭配辣油、花生、榨菜、芝麻、蔥花的組合
看似一道偏油膩的小菜
但吃起來稍微油但不至於膩
與麵點同樣使用花椒辣去調味
而花生與芝麻降低了辣油的嗆辣度
品嚐起來辣味中微帶甜味
而品嚐花生時感覺與大陸著名的黃飛紅花生似乎同出一源
兩者味道頗為相似
一道口味特殊不錯的小菜
四、滷味NT$ 35
點了豬耳朵、豆干、海帶
本身滷味偏向清爽風格，不過不用沾醬就好吃
尤其是豆干已很有味道
再搭配店家調製辣油跟麵點一起吃很美味
綜合來說，
此次有機會到段純貞牛肉麵
覺得不敷此行，麵的味道的確好吃
雖然辣到不行但真的香
下次若有機會仍值得再次回味
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.51.224
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※ 轉錄者: marmot0601 (36.234.51.224), 12/29/2014 21:22:17
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