[食記] 新竹市貳壹村精緻麵點熬煮4天精華湯頭已回收

看板Hsinchu (新竹)作者traveler0 (我愛旅行)時間11年前 (2015/07/13 15:11)推噓10(10推 0噓 7→)

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有圖無音樂無閃光好讀網誌版: http://nickhow.pixnet.net/blog/post/428136671 [新竹市牛肉麵麵點餐廳推薦/貳壹村精緻麵點] 我想說到台灣代表美食，牛肉麵一定不缺席在台灣街頭巷尾也很容易可以找到他們的蹤跡而各種牛肉麵不管清燉的、紅燒的，細麵家常麵各有特色一碗牛肉麵要好吃，除了牛肉與麵條外最重要的就是這個湯頭了，今天來訪的這家貳壹村精緻麵點湯頭不添加味精、中藥，只有用最簡單的海鹽調味而且光是這個湯頭就熬煮了四天之久，不試試看豈不是太可惜了嗎 ▲貳壹村精緻麵點位在新竹市東區的建功一路上關於店名為什麼叫貳壹村，據店家表示是老闆以前住在眷村21村隨著時代變遷，許多眷村都已經拆除，在籌備要開這間牛肉麵店時剛好21村要拆除了，基於不捨所以起了這個名字 ▲跟許多人對牛肉麵店的印象最大的不同，就是貳壹村的用餐環境很舒適除了整潔之外也很寬敞，尤其店內還有夏天最重要的冷氣 ▲牆上還有些名人來用餐的合影運氣好的話來這邊用餐搞不好還會遇到名人呢 ▲雖說今天的主角是牛肉麵，不過每次到麵食館我總會挑上幾道小菜，除了可以開開胃也能跟主食做搭配 ▲除了有盤裝自取的小菜，還有些秤重的滷味把自己桌號的夾子夾上盤子後，就可以夾取囉 ▲其實我本身不是很愛吃苦瓜，不過因為店家特別推薦他們的醬燒苦瓜而且很有自信的說我一定會喜歡，於是就來一盤吃吃看囉貳壹村的醬燒苦瓜吃起來完全不苦，而且到後面還會回甘口感也相當多汁，即使是我這種平常不太吃苦瓜的都覺得很好吃 ▲這道小魚乾則是混合了豆干以及辣椒，香氣十足雖然辣椒的香氣撲鼻，不過卻不會非常辣鹹香夠味，相當適合當作開胃菜 ▲另外又挑了幾樣滷味，因為現點現切後加熱所以有時候人多的話要稍後一下囉 ▲看這個豆干跟滷蛋，滷得相當入味香氣十足，不過卻不會過鹹除了牛肉麵湯頭熬四天之外，想必在滷這些滷味也花了不少功夫特別喜歡的就是這個滷肥腸，柔軟Q彈，越嚼越香 ▲此外還點了份紅油抄手，看起來鮮紅欲滴讓人食慾大開這邊的紅油抄手不像有些麵食館會加上些麻醬，就是單純的辣油為主 ▲雖然看起來非常紅，不過吃起來卻是麻多於辣此外這辣油帶有重重的花椒香氣，香氣滿分抄手吃起來口感紮實，內餡鮮甜 ▲一邊品嚐美味的小菜時，牛肉麵就上桌了首先登場的是清燉牛肉麵，140元從湯頭的顏色看來就感覺十分清爽 ▲不得不說蔥花真的是牛肉麵的好夥伴這邊給得份量也很大方，讓整碗麵吃起來更香 ▲先來品嚐這個熬煮四天的湯頭，淡黃色半透明的湯可以聞到淡淡的牛肉香氣，香濃卻不膩，讓人忍不住一口接一口 ▲麵條有刀削以及細麵可以選，個人比較喜歡寬粗一點麵條的口感所以選擇的是刀削麵，口感紮實嚼勁十足 ▲這清燉牛肉麵，貳壹村選用牛肉的是帶有些筋的部位牛肉口感相當軟爛，入口即化，而其中的筋還增加些Q彈的口感 ▲如果覺得味道不夠重，或者想要加些辣椒跟酸菜這邊都可以自行來作添加唷 ▲另一碗選擇的是招牌紅燒牛肉麵，165元雖然也叫牛肉麵，不過其中卻是有了牛肉、牛筋跟牛肚別看這碗似乎紅通通的，不過其實是可以選擇辣或者不辣的由於天氣比較炎熱，所以今天我挑了碗不辣的來做品嚐 ▲湯頭的部分氣味較濃郁，帶有些花椒的香氣喝起來有種自然食材的清甜，不像有些湯喝了口很渴 ▲與剛剛的清燉牛肉麵不同，這招牌牛肉麵選用的是牛腩吃起來油脂更豐富些，也較有牛肉味牛筋則是燉得軟爛又入味，黏稠綿密帶有湯頭香氣 ▲牛肚則是吸滿了這鮮甜的牛肉湯，一口咬下整個爆漿這牛肚的口感控制得相當好，Q彈好吃，不會過度軟爛或者過硬吃完麵後又多喝了不少湯，最後心滿意足的離開囉總結: 貳壹村精緻麵點的牛肉麵不管清燉還是紅燒湯頭都很不錯此外小菜跟滷味表現也很亮眼，值得一試來新竹除了貢丸米粉外也可以來品嚐天然食材熬煮的牛肉麵唷貳壹村精緻麵點地址:新竹市東區建功一路85號電話:03-571- 1127 營業時間:11:30–14:00, 17:30–20:30 更多新竹好吃美食: [新竹北區] 歌麗雅歐式料理 Alegria 新竹市高CP值異國料理推薦 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/428030660 [新竹關西] 仙草巷仙草坊傳統古早味各式仙草美食關西名產必吃甜點推薦 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/427660049 [新竹關西] 關西臭豆腐現炸酥脆臭豆腐在地美食小吃點心必吃食記 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/427328411 [新竹市] 菲慕斯手作洋食新開幕披薩義大利麵餐廳美食推薦 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/422646274 [新竹東區] R2創意料理。私房菜料鮮味美合菜好選擇家庭聚餐朋友聚會餐廳美食推薦 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/420279166 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.125.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1436771470.A.E41.html

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