[美食] 新竹竹北--燒肉同話已回收

看板Hsinchu (新竹)作者churky (萬法皆空自由自在)時間10年前 (2015/12/05 23:18)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：新竹竹北--燒肉同話地址：新竹縣竹北市光明一路165號電話：(03) 657-1717 營業時間：11:30~14:00、17:00~00:00 網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/441261250 在新竹竹北的光明美食商圈，從以前開始就是各家餐飲集團的必爭之地，從最早期的獨立經營餐廳，一直到現在，這邊開始轉變為以連鎖餐飲為主的型態，包括王品、瓦城泰統、鼎王餐飲、新橋餐飲、莫凡彼餐飲、乾杯、統一、森邦等，這些餐飲集團的旗下餐廳都紛紛進駐光明美食商圈，也讓獨立個體越來越難經營，不過集團化應該是全球潮流所趨，因此這個現象也不會太令人意外！最新進駐的應該是85度C這個集團，首先是在2014年開幕的「這一鍋皇室祕藏鍋物」，（這一鍋的食記可以參考：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/394138094）率先在光明美食商圈打下基礎，一直到現在這一鍋生意都還是相當的不錯，接著就是2015年12月開設的新品牌「燒肉同話」，全新裝潢、全新開幕，會知道這家燒肉店的資訊，是因為在「新竹美食好吃報你知」這個社團當中，看到了燒肉同話服務專員留下的開幕訊息，因此趕緊訂了位來吃看看，這家店正式的開幕日期為12月7日，我們來用餐的時間是試營運的第一天12月5日，而且我們訂了11時30分的時間，意外的成為了這家店開張的第一組客人，但也許是新店開張，店內的服務人員似乎還不是很熟悉上手，加上對菜色的熟悉度還不夠，上菜時有些菜名會說錯，有些菜色也似乎是漏單，或是流程不是很順暢，造成等候的時間稍微久了一點，不過，這些問題應該都會隨著時間而改善，因為每個人都是很認真的在服務大家。燒肉同話是一家具有時尚工業風格的燒肉餐廳，店面的裝潢與一般燒肉店完全不一樣，提供的餐點以套餐為主，但一樣有單點的選擇，套餐種類相當多，包含設定給不吃牛的人點的水泥雙人套餐（1,380元），包含牛豬雞鴨極盛組合的原木雙人套餐（1,580元），包含頂級無骨牛在內的紅磚雙人套餐（1,780元），還有適合愛吃牛肉的人的鐵芯雙人套餐（1,980元），其他還有瓦特三人套餐（2,380元）、貝爾三人套餐（2,580元）、萊特三人套餐（2,780 元），單點的話，有牛肉、和牛、豬肉、羊鴨雞、鮮蔬、海鮮、熟食等選擇，另外甜點、飲品、冰飲、酒品等，也都可以在菜單中看到。這一次點的是1,580元的原木雙人套餐，內容包含湯品、前菜、沙拉、鮮蔬、肉品、海鮮、米飯、甜點與飲品，湯品其實就是吃燒肉都會有的清燉鮮雞湯，前菜有韓式泡菜、奶油地瓜泥二種，沙拉則是同話沙拉，但有和風、胡麻、凱薩三種沙拉醬可以選擇一種，鮮蔬提供的是極盛野菜，裡頭包含了好多種的蔬菜在內，肉品的話則有六種，有同話特選肉品、牛培根、極選松阪豬、活力豬梅花、鮮嫩櫻桃鴨腿肉、義式香草舒康雞，其中的義式香草舒康雞，還可以加價20元升級為奶油起司舒康雞，海鮮則是北海道干貝與軟絲二選一，或是加價88元升級成焗烤大扇貝，另外還有大草蝦，可以加價20元升級為焗烤大草蝦，焗烤類都是熟食，可以直接吃的，米飯的部分提供的是霧峰香米飯，可以加價50元升級為大和海鮮粥或日式丼飯，甜點則是宇治金時白玉霜淇淋與熱南國紅豆麻薯湯二選二，最後的每日特選飲品，基本上有紅茶、綠茶、可爾必斯特調等，但可以加價30元升級成葡萄柚系列冰沙，冰沙還可以搭配雪碧、芬達等，相當的特別，在試營運期間，在臉書按讚打卡，可以免收一成服務費，因此這一次的雙人套參加上升級加點的部分，扣除服務費正好是1,700元，乍看之下好像很貴的樣子，但這個份量真的是多到吃不完，最後還打包回家當晚餐，可以連吃二餐，其實也還算是划算的。 ▼ 店面的外觀也是走工業風，我們來的這一天因為還在試營運期間，外觀的鷹架都還沒有完全拆除完畢，不過正面的地方已經都完工了，以在這一帶的餐廳建築來說，算是特殊的設計造型。 ▼ 一進大門就可以感受到濃濃的金屬風格，大部分的建材都是以金屬類為主，從天花板、牆面到樓梯都是一致性的設計，燈光的搭配也很特別，以黃色的暖色系為主。 ▼ 大門口的右手邊是候位區，如果店內客滿的話，可以先坐在這邊等待，有雜誌可以看著先，打發一點無聊的等待時間，當然，要來用餐前最好還是先訂位啦，以免抵達的時候沒有空位。 ▼ 在等候區的時候，會送上熱茶給等待的人，服務還不錯，算貼心。 ▼ 後面是飲料吧台，店內所有飲料都是由這邊出餐的，不過為何會在一樓的地方設計這個吧台？這個原因我也不知道，應該所有的用餐區都在二樓，但吧台再過去還有一塊空間，有看到擺放著的是簡單的桌椅，不曉得未來是不是會有不同的用途。 ▼ 沿著樓梯上二樓，右手邊的這一區只有椅子與小餐桌，不確定這一區的用途是什麼，該不會是用完餐後的甜點享用區吧！就像很多鐵板燒餐廳一樣，會將客人帶到另一區吃甜點，這個只有讓店內的工作人員來說明了。 ▼ 用餐區的桌數還不少，因為採用的式無煙燒烤爐，因此不需要有垂下來的煙囪設計，整個用餐區的空間還滿寬敞的，也是相當的有設計感，整體感覺還不錯，運用了大量的金屬與水泥來設計，真的是與一般的燒肉店設計大不相同。 ▼ 靠內側的牆面上擺滿了酒瓶，這些都是綠色的酒瓶，從後方透出明亮的光線，可以做為簡單的照明，也可以當作裝飾的牆面。 ▼ 廁所就在用餐區的最內側角落，大門有著透明玻璃的設計，可以看到裡頭洗手台的情形。 ▼ 洗手台旁邊地子上頭放著很多的用品，有需要的人可以自由取用，裡頭還有放液態清香劑，讓廁所內不會有奇怪的氣味。 ▼ 為了怕燒肉的味道沾上衣服，在廁所內還有提供熊寶貝衣物清香劑，另外也有提供牙線、漱口水等，可以在大吃大喝之後，去除口內的燒肉味道。 ▼ 店內使用的烤肉夾造型也很特殊，每次吃燒肉的時候，都要想夾子要放在哪裡，這個烤肉夾的設計有類似底座的功能，直接放在桌上就可以，前方的夾取處不會接觸到桌面，真的是很棒的設計！ ▼ 這個烤爐使用的是陶瓷炭，可以維持穩定的溫度，使用的是無煙燒烤爐，烤肉的油煙會直接由周圍的孔洞吸走，室內不會因此而煙霧瀰漫。 ▼ 放上烤網後就可以開始烤肉，店內的烤網算換得很勤，服務人員會在桌邊巡視，有需要換烤網的時候，就會推著換烤網的推車過來更換，如果想要提前換也可以，跟服務人員說一下就好。 ▼ 這家餐廳的烤爐使用的是日本無煙燒烤爐的頂級製造商SHINPO株式會社的產品，這家公司的產品算是第一品牌，很多燒烤店都會採用。另外餐巾紙、濕紙巾與牙籤都在桌邊的抽屜內，烤爐的火力調整開關也在桌邊。 ▼ 一開始會提供一壺清燉鮮雞湯，說起這個雞湯，每次吃燒肉我都會在想，為什麼吃燒肉一定要配雞湯呢？這一次問了服務人員，得到的答案是因為日本很冷，進到燒烤店後，可以先喝碗雞湯怯怯寒，用餐過程也可以當作湯來飲用，但是為何是雞湯，而不是拉麵最常用的大骨湯呢？這又是另外的一個問題了。 ▼ 餐具只有餐盤與筷子，另外就是提供搭配燒肉的各式沾醬了。 ▼ 這個沾醬由左而右分別是味噌醬、水果醬與玫瑰鹽，沾肉類、沾海鮮都可以自由搭配，玫瑰鹽旁邊還有提供檸檬片，可以擠在海鮮類食材上頭一起食用。 ▼ 這家的韓式泡菜真的有辣，怕辣的人千萬不要吃太大口，算是很開胃的一道前菜。 ▼ 奶油地瓜泥口味偏甜，這個相當的好吃，外皮有點酥酥的口感，裡頭是軟嫩的地瓜內餡，這個其實拿來當甜點也不錯，不過在燒肉同話是拿來做為前菜的。 ▼ 我們將其中的一杯飲料升級成雪碧葡萄柚冰沙，上桌的時候冰沙與雪碧是分開來的，這杯葡萄柚冰沙上頭有一個橘色的裝置，這個地方就是要放雪碧用的，因為這個是冰沙，因此提供的是粗的吸管，方便吸取冰沙飲用。 ▼ 整瓶的雪碧直接倒插進去冰沙當中，很神奇的是，這個雪碧插入杯中之後，液面不會因此而滿出來，葡萄柚冰沙混著雪碧的味道還滿搭的，另外也可以選擇搭配芬達，反正橘子的味道與葡萄柚應該也是差不多的，這個在視覺效果上相當好，拍照打卡上傳也很吸睛，算是店內的特色飲料。 ▼ 無糖綠茶是基本的選項之一，不過特別的是，會由杯底透出光線來，綠茶搭配的是藍色的燈光，如果選擇的是紅茶的話，那燈光就會是紅色的，視覺效果也不錯。 ▼ 會有藍色的光線是因為，在杯底有一個LED燈的裝置，藍色的光線由杯底打上來，造成整個杯中飲料都會跟著變藍，這應該是很適合夜店的飲料，燈光效果不錯。 ▼ 胡麻同話沙拉，沙拉要經過攪拌後味道才會均勻，沙拉內的食材還滿多的，也都很新鮮，還有份量不算少的麵包塊，這個沙拉如果搭配凱撒沙拉醬應該也是不錯的。 ▼ 極盛野菜，中間的黃瓜條與紅蘿蔔條都是可以生吃的，兩旁的葉片一共有三種，主要是拿來包著肉片一起吃，可以避免吃太多肉類過膩的狀況，搭配蔬菜一起吃營養也比較均衡。 ▼ 野菜盤當中，需要下鍋烤的只有這三種，分別是帶殼的玉米筍、杏鮑菇與香菇，帶殼的玉米筍現在越來越常看到，有些日式吃到飽的餐廳也開始提供了，烤熟後將外殼剝掉就可以吃了。 ▼ 接著就是肉品上桌，使用了英式下午茶的三層餐盤送上桌，但是因為我們的套餐中一共有六種肉類，這個下午茶盤只能放上三盤，其他的還是用一般的盤子送上桌，使用下午茶餐盤，多多少少可以節省一些空間，避免一次上太多菜桌子擺不下的情況。 ▼ 義式香草舒康雞，旁邊的黑色杯子當中是乾冰，純粹是視覺效果比較好而已，本身沒有什麼意義，這個是雞腿肉，上頭有灑上義式香草迷迭香在上頭，因為雞肉比較厚，要烤熟的時間比較久，建議可以一開始先放一些再烤爐邊邊，慢慢的烤。 ▼ 極選松阪豬，以雙人套餐來說，份量與片數其實算是滿多的，松阪豬肉吃起來比較有彈性，口感滿好的，這個松阪肉片稍微有厚度，而且豬肉一定要烤熟才能吃，烤的時候要記得多翻面，才不會放太久而烤焦。 ▼ 活力豬梅花，也就是梅花肉片，與一般常吃到的豬五花片不一樣，梅花肉片稍微有點厚度，肉片上的油花比較沒那麼多，但基本上也是很容易就可以烤熟，一樣要顧好，不然就是放在烤網的外圍，以免烤焦。 ▼ 同話特選肉品，提供的是肩小排牛肉，不確定這個是不是會隨季節更換，看起來有點像是牛小排，但其實這個是肩膀位置的肉片，也就是牛間胛肉的部位，與牛小排取自前胸肋骨部位是不一樣的，但看起來還滿像的，連服務生都介紹錯，以為這個是牛小排，後來還是店長親自來說明，才弄清楚我們吃的到底是什麼牛肉。這有提供一碟調味過的蔥花，可以搭配肉片，一起包在生菜內吃。 ▼ 這個才是無骨牛小排，這一盤並不是在套餐內的菜色，會多了這盤是因為我們是在社團中，直接透過服務專員訂位的，因此特別招待一盤牛小排，牛小排的單價應該比較高，因為肉片的數量明顯比肩小排少了很多，算是比較精緻的。 ▼ 日式丼飯，這個是加價換的，原本應該是霧峰香米飯而已，這個丼飯要經過攪拌後才可以吃，而且服務生特別提醒要從中間的位置開始攪拌，原因其實也滿簡單的。 ▼ 因為在丼飯的中間，放著一顆生蛋黃，由中間開始攪拌才可以將蛋黃搓破，利用米飯本身的熱度，來將攪拌開後的蛋黃燙熟，充分攪拌過後就可以吃了。 ▼ 這個其實有點像是韓式拌飯的感覺，與一般認知的日式丼飯又有一點不太一樣，因為這一次的雙人套餐份量實在是太大了，彷彿有吃不完的肉片一樣因此這個丼飯我們吃得也不多，大部分都留下來打包帶回家了。 ▼ 焗烤大草蝦，這個是已經烤熟的，上桌後可以直接食用，在大草蝦外頭裹上起司，以焗烤的方式料理，還滿香的，賣像不錯。 ▼ 北海道干貝，這個是生的，要放到烤網上頭去烤熟才能吃，干貝還滿大顆的，一份有二個，正好一人一個。 ▼ 焗烤大草蝦雖然是已經烤熟的，但如果覺得不夠熱還是可以再放上烤網繼續烤，只是要小心的是，起司遇熱會再融化，因此放一下就要拿起來，不然融化後的起司可是會流下去的。 ▼ 裡頭的蝦身已經事先切成兩半，吃的時候，將蝦肉整片抽離蝦殼就可以，因為這個大草蝦來滿新鮮的，可以很輕易的將蝦肉剝下，一次大口吃下，相當的過癮。 ▼ 烤熟後的干貝會出水，裡頭的湯汁如果不覺得鹹的話，其實也可以直接喝，不然就乾脆混著雞湯一起喝，味道一樣是很鮮的。 ▼ 接著上桌的是牛培根，培根肉是油花很足的肉片，加上又切得相當薄，讓上烤網後，其實沒多久就會烤熟，在燒烤的時候要專心對付，表面開始出油後，就可以翻面，再烤個十幾秒就可以吃了，因為肉薄，相當容易烤焦，所以才更要小心顧。 ▼ 鮮嫩櫻桃鴨腿肉，櫻桃鴨應該是有推出鴨肉料理的餐廳都會採用的品種，臺灣最大的櫻桃鴨產地就是宜蘭，這個是鴨腿肉的部位，又是鴨肉中比較有彈性的地方，切成小片的薄片，基本上也是很容易就烤熟的肉片。 ▼ 這一餐的肉品，算一算一共有七種，而且每一盤的份量都相當多，以這個份量來說，其實比較適合3～4人食用，我們努力的烤、用力的烤，最後還是剩下將近三盤的份量吃不完，那吃不完要怎麼辦呢？其實很簡單，反正通通烤熟後就可以進行另外的處理了。 ▼ 因為我們的日式丼飯還剩下很多，所以將吃不完的肉片，通通鋪在上頭，自製美味可口的燒肉丼飯，滿滿的肉片鋪滿在碗面上頭，再灑上蔥花，擺上檸檬片，看起來就好像是正式的餐點，賣像還不錯，相當的豐盛，這一碗燒肉丼飯，最後直接打包帶回家，變成我當天的晚餐。 ▼ 最後是甜點，有熱的南國紅豆麻薯湯，這個是很日式的甜點，裡頭有紅豆、紫米、白麻薯，吃起來不會太甜，也是甜點中唯一熱的選擇。 ▼ 另一種是宇治金時白玉霜淇淋，也就是抹茶霜淇淋，再加上紅豆、白麻薯，底部還有茶凍，最後灑上黑豆粉，這道甜點看起來似乎比較豐盛，愛吃抹茶霜淇淋的人選擇這個絕對沒錯的。 ▼ 外帶的部分，會附上一個精美手提袋，外頭就是餐廳的標誌與名稱，相當的有質感。 ▼ 外帶盒不是一般的便當盒，而是這種鋁箔包裝盒，上頭再蓋上紙蓋，包裝的相當精緻，從這一次的外帶過程，可以體會到這家餐廳細膩的部分，實在是令人太佩服了！ ▼ 服務人員除了將丼飯分成二等分打包外，連上頭我們放上去的肉片也都細心的分成二部分，而且完全還原了燒肉丼飯的外觀，這細心的打包方式，之前只有在三井有遇過，值得好好的鼓勵，如果餐廳老闆有看到這篇文章，真的應該好好的獎勵這家店的員工！ ▼ 這一次也拿到了12月份的來電訂位禮，只要提前三天電話訂位，就可以拿到一盒91分評鑑濾掛咖啡，這樣子一盒有三包，而且是85度C自家的產品。這個說是12月份來電訂位禮，因此應該每個月都會有不同的禮品吧！用餐資訊：地址：新竹縣竹北市光明一路165號電話：(03) 657-1717 營業時間：11:30~14:00、17:00~00:00 -- 要如何成為一個好的Project Manager？除了要先天的天份、後天的努力與豐富的學識之外還需要加上完美的運氣在這當中最重要的就是完美的運氣 === 個人網誌：http://g8906011.pixnet.net/blog === -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.121.37 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1449328694.A.E2F.html