[問題] 園區空廚的豆花，裡面有個材料是什麼？已回收
如題，可惜不能附照，吃掉了
園區空廚的豆花，今天公司買來吃，有一種像是人造鮭魚卵的東西
我是指，大小像粉圓，但是中空的，內含湯汁，很嫩，一壓即破；不透明
會有興趣是因為，一來沒吃過；是第一次吃到
二來對製造方法有興趣
像一般湯包，在包時要注入湯汁，又怕流出
所以事實上是注入固態油脂，這樣加熱後就會融解成為湯汁
缺點就是熱量太高，根本在吃油；還有冷卻後會有油腥味
也有人包高含水量的蔬菜，比如冬瓜，這樣加熱後就會煮出水來
而我媽做的更清淡，是包冰塊
這麼小粒的，粉圓大小的東西，又用什麼方法注入液體呢？
另外它的縫線（肚臍）又在哪呢？
湯包是包入餡料後才捏實，縫線很明顯
但這空心含湯粉圓，沒什麼縫線
所以它是怎麼做的呢？
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查到了，非常像
原來是用不同溶液，凝結包覆的做法，難怪沒有肚臍
魚肝油丸知道嗎？其實我除了用鮭魚卵形容，另一個形容就是魚肝油丸
可是魚肝油丸是有肚臍線的，它大概是形成食用級膠膜，再兩片一合包起來
中間注入魚肝油，一體化機器自動作業...
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