[美食] 新竹竹北--春川鱻石頭小火鍋已回收

看板Hsinchu (新竹)作者churky (萬法皆空自由自在)時間10年前 (2016/06/10 12:21)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

餐廳名稱：新竹竹北--春川鱻石頭小火鍋地址：新竹縣竹北市縣政二路466號電話：(03) 558-6309 營業時間：11:00～23:00 網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/448620986 其實我還滿喜歡吃石頭火鍋的，以前小時候家裡附近有好幾家石頭火鍋城，那個年代可以說是石頭火鍋的黃金年代，但可能是各種吃到飽的火鍋店到處開，這種傳統的石頭火鍋城反而漸漸沒落了，現在除了在西門町的那一家老店外，剩下的就是我在基隆吃的義美自助石頭火鍋，也是一家老店，（義美自助石頭火鍋食記：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/373204121）除此之外，我就想不起來還有哪邊有這種傳統的石頭火鍋了。不過，最近反而多了好多的這種個人鍋的石頭火鍋，這一次來的這一家春川鱻石頭小火鍋，就是新開沒多久的店家，店內的鍋類，主要分成三種價位，包含265元的春之鍋、365元的川之鍋、465元的鱻之鍋，在湯頭也有多種可以選擇，包含原味、麻辣、咖哩、沙茶、蕃茄、藥膳等口味，另外還有白飯、冬粉、拉麵、王子麵等副餐的選擇，單點的部分則有肉類、海鮮、青菜、火鍋料、付費飲料等，加上這家店不收服務費與共鍋費，而且還有咖啡、奶茶、冰砂等免費招待，難怪每到用餐時間的生意就是那麼好，沒有訂位幾乎就是要排隊，不過比起來，我還是比較喜歡傳統的大鍋，這種個人的小鍋，反而少了一種味道，但就是方便些。 ▼ 春川鱻石頭小火鍋的店面外觀，外頭有一個還滿大的等待區，不過夏天在室外實在是太熱了，還是躲到室內去吹冷氣等比較實在。 ▼ 目前有推出米粉湯鍋的新火鍋，而且一份只要125元，使用的是粗米粉，有興趣的人可以點來吃看看。 ▼ 店內的裝潢分為二區，包含吧台區適合一個人用餐，與底下的四人餐桌，整體的設計感還不錯，不過店內的冷氣不夠冷，夏天吃鍋還是吃得汗流浹背的，也許冷氣再開強一點會更好，至少用餐可以舒適一點。 ▼ 店內提供免費的冷熱飲，冷飲的部分提供的是冰沙，吃鍋吃得上火之後，趕緊喝杯冰沙退退火，熱飲的部分有咖啡機，但是只提供美式黑咖啡而已。 ▼ 調味料也在店面的後方，提供了許多的種類，可以讓客人自由的搭配。 ▼ 提供了方形的餐盤與碗筷，還有一根喝湯用的湯匙。 ▼ 桌上的桌紙就是菜單，所有的價位與種類都清楚的寫在上面，決定好要吃什麼之後，再由服務人員進行點餐。 ▼ 餐巾紙放在桌子下方的抽屜中，現在越來越多火鍋店採用這樣的設計，不佔桌面的空間又方便。 ▼ 使用的是迷你的石頭火鍋，其實這就是鐵鑄鍋，相當的有重量感，小小的個人石頭火鍋，想吃就來吃，不用再邀一堆人一起吃才行，方便許多，而且各自的口味也都可以獨立分開，也不用去遷就這個不吃、那個不吃的同伴，一人一鍋剛剛好。 ▼ 調味料除了一般的醬油，可加入各種佐料與配料，另外還有私釀豆乳醬，搭配不同的鍋類，可以拿取不同的沾醬。 ▼ 冰沙是檸檬口味的，清涼又解膩，雖然冷氣不強，但多喝一點冰沙也還不錯。 ▼ 咖啡有專用的透明咖啡杯，質感是還不錯，不過好像沒看到有提供奶精與糖包，而且只有熱的可以喝，怕燙的人只好去喝冰沙了。 ▼ 除了免費的飲料外，也有可以單點的飲料，包含威士忌、可樂、雪碧、海尼根等都可以單點。 ▼ 首先上桌的是懷舊粗米粉湯，這個上桌後還要稍微再煮一下才行，裡頭的配料還不少，油豆腐、芋頭、蘿蔔、大腸、豬肉等的數量也都不少，等到煮滾了以後，將整鍋米粉湯攪拌一下就可以吃了。 ▼ 使用的是傳統的粗米粉，這種粗米粉做成的米粉湯，現在有越來越流行的趨勢，很多的米粉攤小吃店也都有提供，比起細米粉來說，口感要比較紮實一些。 ▼ 還有大塊的豬肉在裡頭，實際上這鍋米粉湯的配料的確是還滿不錯的，而且價格又便宜，不想花大錢吃火鍋的話，可以只點這個來當正餐就好。 ▼ 鍋類的附餐有白飯、冬粉、拉麵、王子麵等可以選擇，這一回先選了一份拉麵，麵條的份量還不少，這個拉麵要煮比較久一點，最好是一開始就先放入鍋中慢慢煮。 ▼ 白飯的話比較容易有飽足感，食量大的人最好是點白飯來當附餐，這家的白飯不是吃到飽的，吃不夠的話要再另外加點才行。 ▼ 每一份鍋都會提供一盆菜盤，裡頭有各種蔬菜、海鮮與火鍋料，擺盤的還滿好看的，可以一目了然的知道裡頭有多少食材，部分食材適合一開始就放進去鍋中煮，有些因為不耐煮，最好是要吃的時候再放進去就好。 ▼ 這一次點了「去骨雞腿軟Q肉」及「上選培根牛肉鍋」，肉的份量不算少，尤其是雞腿肉的部分，看起來滿滿一盤，這些在放入火鍋中之前，都會先經過拌炒，將香味爆出來才行，但是為了不讓肉得口感太老，基本上只會炒到七分熟左右，最後再自己放入鍋中慢慢煮熟。 ▼ 炒肉的佐料，大致上是薑片、洋蔥、蔥段、蒜容、白芝麻等，吃辣的話會再多辣椒在內，這些配方也都寫在牆上的說明中。 ▼ 炒肉用的沙拉油，不知道使用的是哪一種油？從外觀上看不太出來。 ▼ 一開始會先在鍋中倒入油，首先會先用薑片爆香。 ▼ 之後再將其他的佐料一起放入，全部爆炒之後，最後才會將肉片放進去快炒到七分熟。 ▼ 在炒佐料的時候，為了不讓油濺到客人，會使用隔版擋起來，這個隔版是金屬的，質感看起來還不錯，可以折起來的隔版，也方便攜帶。 ▼ 這個是上選培根牛肉，肉片比較薄容易炒熟，炒到約七分熟，讓牛肉片還帶有一點血絲就可以起鍋了，起鍋後一樣用盤子裝著，吃火鍋的過程中再自己慢慢的放進去煮，因為肉片有事先經過爆炒，吃起來會多了一股香味，與一般的生肉直接煮火鍋不一樣的味道。 ▼ 另一盤是去骨雞腿軟Q肉，雞腿肉比較厚，所以需要炒比較久，也是炒到七分熟就起鍋，雞肉一定要吃全熟的，可以考慮在一開始先放進去火鍋中慢慢煮，反正要煮一段時間才會全熟。 ▼ 把所有的東西都放進去鍋中，這一次點的是沙茶湯頭，吃石頭火鍋還是沙茶口味比較道地，可惜這家的沙茶火鍋味道不夠重，尤其在食材配料都放進去之後，味道會變得更淡了，對於重口味的客人，可能再提供一份沙茶讓客人自行調味會比較好。用餐資訊：地址：新竹縣竹北市縣政二路466號電話：(03) 558-6309 營業時間：11:00～23:00 -- 要如何成為一個好的Project Manager？除了要先天的天份、後天的努力與豐富的學識之外還需要加上完美的運氣在這當中最重要的就是完美的運氣 === 個人網誌：http://g8906011.pixnet.net/blog === -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.94.175 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1465532496.A.D80.html