[美食] 新竹竹北--富士山55沾麵（三號店）已回收

看板Hsinchu (新竹)作者churky (萬法皆空自由自在)時間10年前 (2016/06/30 19:22)推噓3(3推 0噓 2→)

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餐廳名稱：新竹竹北--富士山55沾麵（三號店）地址：新竹縣竹北市光明一路480號電話：(03) 558-8567 營業時間：11:30～15:00、17:00～21:00（平日）、11:00～21:00（例假日）網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/448502171 最近在竹北開了一家很夯的沾麵，每到用餐時間就擠滿了人，尤其是假日更是誇張，這家就是源自於日本名古屋的元祖沾麵「富士山55沾麵」，我們還在試營運的時候就跑去湊熱鬧，足足等了將近一個小時才排到，這家來自日本關西地區的沾麵，與一般的日本拉麵不太一樣，沾麵本身是冷的，放入熱騰騰的湯汁中，沾著湯汁在麵條上一起吃，算是一種比較不一樣的吃法，吃法還滿特別的。依據簡介說明，沾麵的吃法分成三個步驟，第一步是麵條不要沾醬汁，先品嚐麵條的原味，第二步將麵條放入濃郁的沾醬中，一鼓作氣的大口吸進嘴巴，第三步可依照各人喜好加入調味料，品嚐更多層次的沾麵，另外，這家使用的湯頭採用的是「二日間」的傳統製程，第一天以大量豚骨為基底，精鍊出原湯，淬取食材的精髓，第二天再將豐富的油脂分離出，加入鮮蔬、魚介於湯頭中，經過二天的熬煮過程，就完成了店內使用的自信湯頭，吃完沾麵之後，還可以將米飯、雞蛋與芝士倒入湯汁中，使用桌上的電磁爐加熱，就會變成一鍋濃郁的芝士燉飯，相當特別的吃法，難怪會吸引了這麼多人來排隊用餐，看來好奇的人還滿多的。 ▼ 這家店位置的前身是樹太老，後來突然關店了，連新竹市的分店也都改名了，隔了一陣子，這個地方就變成現在看到的富士山55沾麵三號店，店面前方有畫線的機車停車格，汽車停車格也有，但理論上應該很難會有空位，附近有二個大停車場，可以停去那邊，再走過來用餐。 ▼ 富士山55沾麵的標誌，以海洋與富士山做為圖案，還外帶一個日本紅太陽。 ▼ 這家店在5月27日正式開幕，我們來用餐的時候還是試賣期間，沒有辦法刷卡，聽說正式開幕後就可以刷卡結帳了，營業時間清楚的寫在門上，平日下午是有休息的，要去用餐的人要注意。 ▼ 餐廳將店面的空間隔成內外兩個空間，外頭的區域是顧客的等候區，在裡頭又另外做了一道牆與門，木頭的柵欄設計，充滿了日本風味，很有到日本的感覺，有一種江戶時代的風格。 ▼ 這家也是主打自家製的手工麵，還有天然魚介豚骨的湯頭，應該算是店內引以自豪的兩大特色。 ▼ 門口有一個公仔娃娃，帽子就是富士山的圖案，也就是招牌的圖案，本來想說會不會買這個公仔的，不過看起來店內沒有在賣，有點可惜，不然我應該會買一個回家擺著。 ▼ 牆上也有著富士山的圖案，充滿日式風格的圖案掛在這邊，更讓前方的等候區，充滿了日本的風格。 ▼ 還有大紅燈籠掛在這裡，比人還要高的燈籠，也算是店內的一大特色。 ▼ 店內的裝潢也是很日本風，料理的廚房區在店面的最後方，一樣有江戶時代的木頭裝潢，感覺還不錯。 ▼ 店內的座位區，除了一般的餐桌外，還有長條桌，適合單人或是雙人用餐時乘坐，店內的座位還不少，彎進去的地方還有類似小包廂的獨立空間，公司或同學聚餐可以打電話問看看能不能預留這個空間。 ▼ 菜單承襲了日式餐廳的一貫風格，都是採用圖文併茂的呈現方式，硬式的菜單比較不會弄髒，也方便擦拭。 ▼ 這家的沾麵除了單點外，還有加價的定番，一共有三種定番可以選擇，個人是推薦吃沾麵一定要選擇有白飯的，之後才可以自己煮燉飯吃，變化比較多。 ▼ 還有小菜與佐料可以單點，而且還有餃子可以點來吃，很多日本的拉麵店都有提供餃子，而且都是煎餃，喜歡吃的人可以點一份來吃看看。 ▼ 也有飲料可以點，不點飲料的話就喝冰開水就好，其他的甘口醬油、一味唐辛粉、S&B 胡椒粒、昆布醋、特製辣醬、私房辣豆芽、蒜頭，這些則是無限量免費供應的。 ▼ 幾個吃麵的步驟，也都清楚的寫在菜單上頭，這是建議的吃法，如果有自己堅持的吃麵方法，也可以不用遵守。 ▼ 保溫瓶中提供的是魚介高湯，如果覺得拉麵的湯頭過鹹，可以加點魚介高湯來調味，讓湯頭喝起來比較不鹹。 ▼ 還有加滿冰塊的冰水，有了這一大壺的冰水，不點飲料也沒有關係，反正冰水也是喝到飽的。 ▼ 桌上的木架中，放置了許多的調味料，包含甘口醬油、一味唐辛粉、S&B胡椒粒、昆布醋、特製辣醬等通通在這裡，瓶身都有貼著調味料的名字，可以依照個人的喜好來添加，自行調味。 ▼ 旁邊還有私房辣豆芽，用附在一旁的小夾子來夾取，絕對、絕對、絕對不要用自己的筷子直接夾，因為這個辣豆芽是會繼續讓下一組客人食用，千萬不要做這種沒水準又沒衛生的事情。雖然有辣豆芽，但是沒有提供小碟子，只好等食物上桌後，再夾到碗中來吃了。 ▼ 筷子用筷套裝好，放在放在桌上的餐具盒中，湯匙則會跟著餐點一起上桌。 ▼ 這一是點了濃厚沾麵與味噌拉麵，另外加點了一份豪華定番，再外加一份太陽可樂餅，因為我們來的時候是試賣期間，因此不收服務費，但也不能刷卡結帳，正式營業後就會開始收服務費，好像就可以刷卡了。 ▼ 首先上桌的是味噌拉麵，使用來自日本的道地味噌，與蒜泥拌炒入味，稍微帶點辣的口感，湯頭看起來相當的濃郁，搭配的食材配料也還不錯的感覺，不過似乎是有點油膩。 ▼ 裡頭有好大一片的叉燒肉，上頭都是蒜泥的痕跡，這碗味噌拉麵湯頭喝起來相當的夠味，叉燒肉的口感也不錯。 ▼ 自家製作的麵條，吃起來彈性還滿不錯的，Q度滿好的，喜歡這種軟Q口感的人可以吃看看。 ▼ 這一次特別加點的豪華定番，裡頭的組合包含叉燒肉、溫泉蛋、海苔片、蔥花、筍乾等，不過後來發現這個其實是多點的，因為本來餐點的份量就已經很足夠了，喜歡吃肉的人可以再考慮點這個，因為叉燒肉很大一片，喜歡吃肉的人應該可以吃得很過癮。 ▼ 濃厚沾麵，這一次點的是有白飯的組合，整個拖盤上包含沾麵一大碗、白飯一碗、生蛋一粒及沾麵用的湯頭，看起來相當的豐富，吃法可以參考菜單中的說明，或是隨便你高興就好，不過因為最後還要製作燉飯，沾麵的沾醬最好是保留一半左右的湯汁較好。 ▼ 沾麵本身是冷的，大概是為了要保持彈性，所以在煮熟後有先用冰水冰鎮過，可以保持麵條的彈性，不過現場有聽到不少老人家抱怨麵條是冷的，大概還是習慣吃熱騰騰的麵條，點餐前最好先問清楚各自的喜好，以免點到不能接受的餐點，我是還滿喜歡這種冷麵的，尤其是日式蕎麥麵一向就是我的最愛。 ▼ 沾麵的湯汁，是以豚骨為湯底，再加入魚介粉提升鮮味，如果想要單純嚐嚐魚介的香味，可以改點魚介沾麵來吃看看，說不定會有意想不到的滋味。這個湯汁當中除了濃後的味道外，還有豬肉塊在內，個人覺得就是叉燒肉切碎的樣子，口感還不錯，這個沾麵湯汁稍微鹹了一點，如果覺得太鹹的話，可以自己加一點魚介高湯進去，口味會稍微淡一點。 ▼ 提供白飯採用的是越光香米，但好像是在臺灣種出來的，一樣好吃，這個白飯是最後要煮燉飯用的，千萬不要直接就拿來吃了。 ▼ 提供的生蛋也是待會要煮燉飯時要用的，吃沾麵的時候就先放在一旁不管它就好。 ▼ 桌上的小型電磁爐，這個是到時候煮燉飯時要加熱的爐具，最後階段才會用到，如果沒有點白飯的話，直接忽略這個設備就好，千萬不要把拉麵碗拿去加熱。 ▼ 吃完沾麵後，將整個湯汁的碗，直接放到電磁爐中央位置，就可以打開開關來開始煮燉飯了，這個湯碗，後來有問老闆材質，好像是從日本進口的陶瓷碗，就算加熱後，碗的上緣也是不會發燙，因此可以直接用手拿回去隔熱墊放著，還滿神奇的。我記得有些燒肉墊也會用日本進口的陶瓷烤爐，外頭也是不會燙的，應該是一樣的材質與原理。 ▼ 首先加入蔥花，但蔥花好像應該最後再加才對，反正沒差啦，自己吃得開心最重要。 ▼ 接著倒入整碗的白飯，因為要讓白飯去吸收湯汁，可以在一開始就先倒入湯汁中小火慢滾，就跟熬粥一樣的方式，慢慢煮就好。 ▼ 將白飯攪拌之後，會變成這樣，可以繼續熬煮，來多收一點湯汁，但要記得持續攪拌，不要讓底下燒焦了。 ▼ 這個時間可以先來打蛋，將生蛋徹底的攪拌之後，變成蛋液。 ▼ 再將整碗的蛋液倒入鍋中去，可以先稍微煮一下再攪拌，這樣才會有比較多的蛋花成形。 ▼ 煮好後的燉飯長這樣，一整碗白飯的份量其實也不少了，這樣子一小鍋燉飯，兩個人分享著吃剛剛好。 ▼ 如果海苔片還有剩的話，可以自行加入燉飯當中，自行DIY調配，這個燉飯因為吸收了沾麵的魚介湯汁，吃起來又不會太鹹，實在是滿好吃的，可惜沒有辦法單點燉飯，因為這算是沾麵吃完後的小確幸，享受不同的製作方式，如果真的不會煮燉飯的話，可以請服務生幫忙，大家都很樂意協助客人的。 ▼ 另外點的太陽可樂餅，咖哩口味的可樂餅，一個的份量對半切，剛炸好起鍋就送上桌，吃的時候要小心別燙到了。 ▼ 每一桌客人都會提供一個地上的置物盒，可以將包包、衣服放在裡頭，才不會佔用用餐的空間。 ▼ 旁邊的小獨立空間，有著充滿日式風格的壁畫，這一區雖然是獨立空間，但人多的時候應該也可以做包廂使用。 ▼ 還有一個「名古屋最強麵」的標誌，看到這個圖案才搞清楚，原來門口公仔的麵條是含在嘴巴上，害我一直以為試用鼻子來吃麵，真是誤會大了，哈哈哈哈哈！用餐資訊：地址：新竹縣竹北市光明一路480號電話：(03) 558-8567 營業時間：11:30～15:00、17:00～21:00（平日）、11:00～21:00（例假日） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.51.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1467285729.A.D87.html