[美食] 新竹竹北--潮味決個人式砂鍋粥、干鍋

看板Hsinchu (新竹)作者churky (萬法皆空自由自在)時間7年前 (2016/11/15 23:35)推噓4(4推 0噓 1→)

留言5則, 4人參與討論串1/1

餐廳名稱：新竹竹北--潮味決個人式砂鍋粥、干鍋（竹北三民店）地址：新竹縣竹北市三民路385號電話：(03) 551-2567 營業時間：11:30～23:00 網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/453714914 潮味決是一家很特別的店，店內主要提供的餐點是個人式砂鍋粥、干鍋，店內主打的口號是「潮粥與干鍋的美味對決」，在用餐的過程中可以聽到好幾次，所謂的潮粥，指得是來自廣東潮州地區的「鮮潮砂鍋粥」，而干鍋就是四川一帶的經典美味「勁味祕製干鍋」，都是以個人鍋的方式供餐的。菜單主要分為鮮潮砂鍋粥、將軍砂鍋麵、勁味秘製干鍋、元帥推薦干鍋等大項，另外還有私房料理、即食功夫菜等小菜類，也都可以點來吃看看，其中砂鍋粥還有牛/豬/雞/海鮮等主菜的選擇，干鍋也一樣有這四種主菜選擇，另外還有海帶嫩芽湯、白飯或刀削麵等附餐，而元帥推薦干鍋則是有兩種主菜的搭配。這一次在服務生的推薦下，點了牛肉鮮貝栗子粥與天麻香辣雞干鍋，另外還點了秘醬蘿蔔糕與椒鹽芋粿巧做為小菜，這些東西零零總總點起來，加上開幕時期的優惠價格，只吃了不到300元的價格，原價也不過才400元不到，其實還滿划算的，只是吃粥容易餓，加上店內的空調不是太強，一餐吃下來早已經是汗流滿身了，看來以後要吃這家，還是挑較冷的冬天來比較合適。 ▼ 這個店面的前身也是一家小火鍋店，不知道什麼原因突然改成了潮味決個人式砂鍋粥、干鍋專賣店，生意還算是不錯，我們在剛開幕沒多久就來吃了，嚐鮮，嚐鮮，生意還算是不錯的。 ▼ 這家主打的是個人式砂鍋粥、干鍋，不過為何要用國劇臉譜來當作招牌呢？大概是有對決的意味吧。 ▼ 營業時間寫在門口的玻璃上，看起來是全天候營業，下午不休息的狀態，不過有內用外帶的最後點餐時間限制，要去用餐的人自己留意一下。 ▼ 菜單上很清楚的看出來有鮮潮砂鍋粥、將軍砂鍋麵、勁味秘製干鍋、元帥推薦干鍋等大項，還有一些小菜可以點，第一次用餐的人可以請服務生介紹一下，雖然介紹完不見得會有所瞭解，但至少可以知道推薦菜色，與比較多人點的是哪幾種，多多少少可以參考。 ▼ 店內主要的餐點就是砂鍋粥與干鍋，雖然都還算是滿有特色的，但是吃粥容易餓，食量大的人自行斟酌，而且以外面廣東粥之類的價格大約40元～60元左右，這家的砂鍋粥都超過100元的價位，能不能被新竹人接受還有待長期觀察。 ▼ 不管是砂鍋粥或是干鍋，因為都算是新玩意兒，桌邊有一張介紹兩種餐點吃法的說明，如果過去從來沒吃過的人，可以參考這個說明，因為不論點哪一種，都是需要顧客自己 DIY料理的，看清楚說明準沒錯。 ▼ 研究過菜單後，可以直接拿取點菜單畫記號，選擇完成後再到櫃臺先買單，之後就回到桌上等著送餐了。 ▼ 這一次因為有開幕優惠，因此兩個人吃了不到300元，單以價格來說還是偏高。 ▼ 在等待送餐的時候，先來觀察一下店內的裝潢，整個牆面都是暖色系的橘紅色調，以吃火鍋來說是還滿搭景的，店內座位算是多，要吃這家的人個人建議最好是內用，外帶的話就一點特色都沒有了。 ▼ 後方有佐料區，包含高湯與各式調味料都在這個地方，餐具一樣是放在這邊自取，用餐前記得來這邊拿取。 ▼ 還有提供兩種冷飲，這個是喝到飽的，包含柳橙汁與無糖綠茶兩種，自己選取。 ▼ 牆上還有圖畫的說明，看起來海鮮好像還不錯，下次有再來的話可以點個海鮮砂鍋粥吃看看。 ▼ 因為餐點都需要客人自行料理，在桌上界是一具具的瓦斯爐，就跟一般吃小火鍋一樣的器具，使用的是天然瓦斯，打開開關就可以加熱，不用像使用酒精膏怕火會不夠旺。 ▼ 瓦斯爐開關與衛生紙都在桌子下方，都可以讓客人自己操作或使用。 ▼ 餐具的部分提供了不銹鋼筷子，還有木頭的湯匙，會使用木頭的湯匙，應該是怕客人將湯匙放在鍋中加熱，到時候湯匙燙到客人的手就麻煩了，所以才會採用木頭湯匙與隔熱筷子。 ▼ 自取的飲料，柳橙汁與無糖綠茶各拿一杯，愛喝什麼就拿什麼。 ▼ 這個也是在調味料區自取的小菜，除了可以拿來當作配菜外，也可以加入粥裡頭一起吃，料理方式都隨各人喜好來決定。 ▼ 還有這個辣油，看起來還滿特別的，但因為我怕辣，所以不敢嘗試，到底辣不辣就只能各人去試看看了。 ▼ 牛肉鮮貝栗子粥，一開始在陶鍋中就放入了高湯與米飯，一些基本的配料食材都在裡頭，上桌上第一部就是要打開爐火來繼續加熱，因為主要食材牛肉、干貝等都是生的，要自己倒入鍋中慢慢的煮熟，在加熱煮熟的過程中，需要不斷的攪拌，才可以避免鍋底燒焦的可能性。 ▼ 這種陶鍋最近還滿常見的，相當有重量與質感的鍋具，側面有寫上店名與國劇臉譜。 ▼ 主菜色的牛肉與干貝，一整盆的主菜色，看起來相當的豐盛，牛肉的部分油花還滿多的，不是牛五花就是培根牛，冷凍的狀態現切成片，上桌時還滿新鮮的，旁邊有好幾顆的干貝，還算是大顆，應該還算划算，將這些食材通通倒入鍋中一起煮，要記得用湯匙不斷的攪拌到滾熟為止，重點就是防止鍋底燒焦，其他的就沒什麼注意事項了。 ▼ 煮到湯汁稍微收乾後，就可以準備享用這一鍋牛肉鮮貝栗子粥，因為湯汁收得差不多，整鍋粥都是紮紮實實的的米飯與配料食材，份量上應該還算多，但是吃粥容易快餓，食量大的人最好是搭配著小菜一起點，才可以多吃一點。 ▼ 有另外提供小碗供吃粥，當然如果是個人的話，也可以直接用湯匙就著陶鍋直接吃，只是形象很重要，既然有提供小碗，那就一碗一碗的慢慢吃吧！ ▼ 秘醬蘿蔔糕與椒鹽芋粿巧，兩種小菜都還算不錯，一個是純灑椒鹽的調味方式，另一款則是淋上了特製沾醬，味道都稍微偏重，搭配著砂鍋粥或是干鍋一起吃，都還算不差。 ▼ 天麻香辣雞干鍋，使用的是金屬鍋，裡頭的食材都生的，需要客人自己攪拌過後慢慢炒熟，裡頭的配料食材除了雞肉片外，其他的就是辣椒、豆芽、芹菜等食材，有點像是以前吃蒙古烤肉的搭配方式。提供的食材份量也還算大。 ▼ 因為鍋子是金屬的，在加熱的過程中鍋邊會燙人，用餐時要自己小心，不要燙到了。 ▼ 還有提供一大盆的青菜，當干鍋中的食材差不多熟透了以後，再將青菜放入攪拌個幾下就好，這樣子青菜才會過熟變得軟軟的。 ▼ 刀削麵條的部分，事先有稍微燙過，因此倒入鍋中一起拌炒時，其實也不需要炒太久，稍微拌一下，讓干鍋的辣味與醬汁沾上麵條後，應該就可以直接吃了。 ▼ 干鍋另外有提供一碗海帶嫩芽湯，不確定能不能緒湯，好奇的人可以自己問服務生看看。 ▼ 在拌炒的過程中，有點類似將鍋子當作炒菜鍋來使用，充分的攪拌均勻後，味道才會平均的分散到所有的食材去，在拌炒的過程中，香味也逐漸的溢出來，的確是還滿香的，但是我怕辣，還是吃我的粥就好。 ▼ 最後再放入刀削麵，簡單的拌炒之後就可以吃了，一樣有提供小碗來盛裝，吃不完還可以打包外帶，不會浪費。用餐資訊：地址：新竹縣竹北市三民路385號電話：(03) 551-2567 營業時間：11:30～23:00 官方網站：http://www.ciaowin.com/ -- 要如何成為一個好的Project Manager？除了要先天的天份、後天的努力與豐富的學識之外還需要加上完美的運氣在這當中最重要的就是完美的運氣 === 個人網誌：http://g8906011.pixnet.net/blog === -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.17.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1479224128.A.042.html

[美食] 新竹竹北--潮味決 個人式砂鍋粥、干鍋

[美食] 新竹竹北--潮味決個人式砂鍋粥、干鍋