PTT台灣在地區 / Hsinchu (新竹)

[食記] 竹北富山拉麵IROHA食後感 已回收

看板Hsinchu (新竹)作者 (一心入魂)時間9年前 (2016/12/19 04:30), 9年前編輯推噓13(13推 0噓 26→)
留言39則, 15人參與, 最新討論串1/1
因為原PO沒有寫部落格的關係 所以此文章沒有好讀網誌連結(在此感到抱歉...) 第一次在新竹板上發文 單純文字 還請各位見諒 小弟去年過去在日本住了一段時間 由於很愛吃拉麵和沾麵 所以不知不覺這段時間吃了各種拉麵 算一算應該也不下60家的拉麵店 而這次託義美的福就來會一會台版富山拉麵 也是返台後的第一家拉麵店 這篇的評價 不會只有在拉麵部份 會連同接待也寫入內文 之前所吃過的湯頭包括: 豚骨、醬油、黑醬油、味噌、鹽味、中華拉麵 煮干(魚乾湯頭)、蝦湯、一直到最近最喜歡的雞白湯(雞白湯種類很多..) 麵體本身、配料也是分很多種 ------------------------我是分隔線-------------------------------------------- 食記內容開始: 週六接近下午1點左右 店門外沒有客人也沒有店員 排隊紅龍也沒人於是直接進入 店面一進入的右手邊就是櫃台 剛好有人結帳 但試營運期間也是試水溫 所以櫃台男店員跟結帳客人詢問滿意度是很正常不過的事 但真的聊的"很開心"...其他人員似乎也沒注意到我們 於是我們就在櫃台前面等了三分鐘忍不住插話才結束他們的"聊天" (已經變聊天而不是詢問) 詢問之下要等一小時 要排隊就先填姓名電話會打電話通知(難怪門口沒人排隊...) 原來這間店有提供填資料排序 不需待在現場的服務 <-這點看似滿貼心 但我不大習慣這 種方式.... (在日本大多數是是必須排在隊伍裡面的 且日本人基本上知道外頭有人排隊 吃完並不多 做太長時間停留) 但我們填完資料後 選擇去旁邊寶雅和義美食品逛逛殺時間 很快就接到通知了 原本選了沙發區兩個位置 後來更改成廚房前吧台(空間較大也可觀看廚房怎麼運作) 大至上擺設差不多就是壺水、水杯、自取筷盒(筷子造型關係讓我好難用....) 但台灣很貼心就是會多了面紙(其實日本有些都不放面紙 讓我流鼻涕只好去廁所..嗚..) 因為了解台灣人大多數覺得日本拉麵很鹹 所以不能接受"對於台灣算過鹹"的拉麵 (我猜千葉縣拉麵台灣人吃一口應 該會掛在店裡XD) 基於以上原因讓我放棄點黑醬油想要點白蝦鹽味拉麵 因為只要為了某地區做口味調整 以往看到都是變了調的湯頭(像一X堂是很好例子) 但黑醬油就是要吃他的原汁原味(醬油的香氣和鹹度由吸取麵體夾帶著湯頭上來) 這對我來說是不可做調整的 但看到Menu後 疑!? 我要的白蝦鹽味湯拉麵呢?(因為事先查了tabelog看了富山店Menu) 可能才剛到台灣 還暫時無法做吧... 只好點了黑醬油叉燒而友人點了激辛X湯麵(X我忘記什麼湯了) 另外加點了一碗白飯啤酒和韭菜煎餃 先上來的是煎餃 煎的OK 皮是薄皮 韭菜味道有鎖住 入口是燙口的 <-這是合格的 (還會 附兩種醬料) 黑醬油拉麵果然如我所料..... ps.我吃拉麵的習慣是 先喝湯(雙湯頭需攪拌則分攪拌前攪拌後喝)->麵->叉燒->MIX 湯頭: 淡到一個我覺得我回家把家裡醬油混水煮一下加一點點豬油差不多就這味道(這是個人誇 飾看法...) 正確是說黑醬油加水稀釋 黑醬油的香氣和鹹度可以說是被調整到減少了30% 真的是非常 可惜 麵體: 熟度煮的剛好 但是延展性不夠 仔細咀嚼麵體無麥香 但比基本機器麵好一點 尚可 叉燒: 我覺得亮點變叉燒了 有把日本工夫带入台灣 只带一點肥肉 炙燒後的油花香氣和長時間燉煮的軟爛瘦肉合併在一起 沒錯 是叉燒 但這時候也更顯出湯頭是有多失敗的角色了......... 喝了湯 立馬知道自己白飯是白點了...因為當吃完拉麵後 一口湯一口白飯 然後湯淋到飯上 一次扒完 (湯是菜飯是煮菜) ("舞邁以"在這個時候用最恰當不過了!) 吃完飯後還可以大聲的說"枸杞搜桑麻ㄉㄟ喜打"!! But由於湯頭太淡 以上奧義無法施展 殘念....... 我把飯拿去沾友人的激辛X拉麵 還算可以 但這碗拉麵我覺得完全失敗 我吃不到層次感 但友人覺得還不錯 可是麵超多就是了.....這碗拉麵的麵體是極細麵 介紹完畢XDDDD 最後要結帳時候有一組客人已經在結帳 我和另外一組在等待 結果.... 跟一開始進去遇到情形一樣 一樣的男店員 一樣的方式聊開 讓我們跟另外一組傻眼 但還好有個好像是店長的女店員很快發現就來解圍了...... 個人評論: 如果是一樣的味道一樣的方式經營 1.挑人不多時段去 (我不想再因為你聊太久害我乾等....) 2.去了只點 炸雞、餃子、叉燒丼 END...... 以上是原PO當時心裡的一些想法 或許有很多人看法跟我是大不一樣的 有優點有缺點 但其實 吃 就是個主觀的概念 氣氛、人、事、物都是調味料 100人吃也會有100種想法 感謝您看完落落長的文章 小弟不才第一次發文 如有指教 希望可以鞭小力點了 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.25.45 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1482093059.A.B09.html ※ 編輯: LiuBB1112 (1.171.25.45), 12/19/2016 04:36:36
推
12/19 08:53, , 1F
謝謝分享 :) 是說為了符合在地市場做出的調整真的是
12/19 08:53, 1F
我其實不大信這種調查的調整會好吃XD
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12/19 08:53, , 2F
一大挑戰，不知道可不可以建議 iroha 跟 Nagi 一樣
12/19 08:53, 2F
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12/19 08:53, , 3F
，湯頭分濃厚等級，這樣至少可以吃到跟富山一樣的
12/19 08:53, 3F
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12/19 08:53, , 4F
味道
12/19 08:53, 4F
推
12/19 09:01, , 5F
麵聽說有做改變 不加鹼水 一開始日本總公司說不可
12/19 09:01, 5F
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12/19 09:01, , 6F
能不加的 但義美辦到了 還比原本的麵好吃 不知真假
12/19 09:01, 6F
推
12/19 09:35, , 7F
排隊文化每個國家不一樣，這裡的不是日本
12/19 09:35, 7F
所以我說的這部份有強調對於個人來說
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12/19 09:40, , 8F
出國面紙可以自己帶 XD
12/19 09:40, 8F
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12/19 10:11, , 9F
所以跟日本本店差很多？
12/19 10:11, 9F
說實話 我沒在富山吃過拉麵 但拉麵ㄧ定差很多 可是這間本來在日本評價就不高
推
12/19 10:37, , 10F
謝謝分享 想請教也喜歡沾麵的原po有沒有推薦的店 3Q
12/19 10:37, 10F
想請問J大需要我推薦的是日本店還台灣店面呢？ 日本待過後我認為台灣的話 應該沒有好吃沾麵 但去日本前我有吃過麵屋武藏 ※ 編輯: LiuBB1112 (110.28.218.188), 12/19/2016 11:07:51
推
12/19 11:21, , 11F
啊~我想知道的是台灣的店 之前只試過三田製麵就迷上
12/19 11:21, 11F
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12/19 11:22, , 12F
沾麵了 順帶一提 竹北富士55超級雷XD
12/19 11:22, 12F
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12/19 11:23, , 13F
啊 還有名古屋分數很高的本丸也滿雷的..
12/19 11:23, 13F
這一間其實分數不高 普遍來說滿低的 在查詢tabelog時候不能只看分數 必須點到評論裏頭看每件個人評論 因為單看平均分數 只要灌水就能夠拉得上來 我吃的沾麵 最愛的是京都久保田 大阪的麺のようじ
推
12/19 11:29, , 14F
富士55很雷嗎@@? 我昨天才去吃的說 濃厚沾麵好吃
12/19 11:29, 14F
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12/19 11:30, , 15F
可是魚介的話就有點太淡 (每次都點濃厚
12/19 11:30, 15F
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12/19 11:45, , 16F
我記得之前有人發食記我有推文 其實味道不差 可是我
12/19 11:45, 16F
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12/19 11:46, , 17F
最後一次去沾醬裡的筍乾餿掉了 店家又沒有適當處理
12/19 11:46, 17F
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12/19 11:46, , 18F
诶 剛剛我查了一下好像沒找到我的推文
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12/19 11:48, , 19F
我那時候吃到餿掉的筍乾(非第一次去) 想說私下跟店
12/19 11:48, 19F
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12/19 11:49, , 20F
員說 店員告訴我剛剛也有客人反應筍乾餿掉
12/19 11:49, 20F
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12/19 11:50, , 21F
還說他們有檢查筍乾沒餿 ...我之後就沒去了
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12/19 11:51, , 22F
筍乾放到餿掉 有人反映還分辨不出來 再好吃我也不敢
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再去了.. 第一次去的時候對口味印象是不錯的
12/19 11:51, 23F
台灣想搶拉麵市場這一塊餅 所以陸陸續續不斷的引進日本拉麵 但我覺得反而抓不到精隨反而會以利益為優先 而魚介、煮干、雞白湯我相信在台灣也很難開發出好吃的 或許食材原料方面的突破對於台灣還是有一定難度 但利用在地食材開發出用心的拉麵才能吃的到感動 ※ 編輯: LiuBB1112 (220.135.193.40), 12/19/2016 13:11:35
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12/19 13:08, , 24F
千葉的拉麵還好吧 跟台灣比是鹹 不過東京印象中也是
12/19 13:08, 24F
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差不多鹹度啊 有什麼好掛在店裡的…= =”
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12/19 13:08, , 26F
你食量真大 我還沒看過台灣人吃拉麵也配白飯的
12/19 13:08, 26F
千葉的拉麵其實原po沒吃過 只是聽喜歡拉麵的朋友說去吃過一次吃不下去 太鹹了 或許他無法接受吧(笑 我剛去日本看到周遭日本人都這麼吃 當下也是覺得佩服又驚訝日本人胃袋容量 結果自己慢慢也變得如此 吃拉麵一定會配上叉燒飯或白飯才有飽足感 因為在日本就是一直走 熱量消耗也是很快 雖然吃多 但也容易瘦XD 其實拉麵店不只是拉麵競爭 就連叉燒飯也是每間拉麵店的一大賣點 很多副食反而會與拉麵並駕齊驅 ※ 編輯: LiuBB1112 (220.135.193.40), 12/19/2016 13:22:35
推
12/19 13:30, , 27F
W碳水化合物在台灣不是主流啊...自己也只有在學生時
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12/19 13:31, , 28F
代才會用雙份以上碳水化合物求得足夠的飽足感
12/19 13:31, 28F
推
12/19 15:26, , 29F
我在日本吃過 我覺得日本的好吃很多...
12/19 15:26, 29F
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12/19 15:27, , 30F
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推
12/19 15:30, , 31F
12/19 15:30, 31F
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12/19 15:31, , 32F
上面是去日本的時候拍的 前天去吃竹北店有一些失
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12/19 15:31, , 33F
望 湯的顏色好像就不太一樣了
12/19 15:31, 33F
推
12/19 22:49, , 34F
一調整就變台式拉麵了
12/19 22:49, 34F
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12/19 22:50, , 35F
就是原汁原味來才有去吃的價值 不然去日本吃就好了
12/19 22:50, 35F
推
12/20 05:16, , 36F
叉燒真的好吃！
12/20 05:16, 36F
推
12/20 07:59, , 37F
沾麵首推台北鷹流(忠孝敦化)，目前我心目中第一名
12/20 07:59, 37F
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12/21 22:05, , 38F
樓上 之前待過台北鷹流的回新竹北門街開了麵屋浩
12/21 22:05, 38F
推
12/28 22:37, , 39F
今天去吃覺得雷...
12/28 22:37, 39F
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