[食記] [新竹] 南京黃燜雞米飯（個人沙鍋/丼飯）

看板Hsinchu (新竹)作者pure816 (玫玫)時間3年前 (2021/03/26 13:53)推噓5(5推 0噓 1→)

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[新竹] 南京黃燜雞米飯（個人沙鍋獨享餐、丼飯）網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/47664837 ============================================================================ 消費時間：２０２１／０２特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，　　　　　若僅轉貼連結，歡迎！　　　　　不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　據說黃燜雞米飯是大陸一道平民美食，就如台灣的滷肉飯樣般的地位存在著。　　就像滷肉飯百家爭鳴，南北口味不同。　　黃燜雞米飯也有不同省份，不同口味之分。　　新竹四維路這家南京黃燜雞米飯，引進的就是南京口味的黃燜雞。　　（近中山路，旁邊就是把小貨車開進大樓裡的松香滷味。）　　看店家菜單，黃燜雞應該是屬於砂鍋雞料理。　　不確定其他砂鍋雞是店家自行集合的料理，還是原本就有這樣的發展。　　店裡有張大海報簡介「黃燜雞米飯」。　　但也只說「黃燜雞」是雞腿肉加獨門醬汁。　　沒提到做法，也沒提到砂鍋是否為烹煮、裝盛必然的廚具。　　而「米飯」就是白米飯，是拿來配黃燜雞一起吃。　　並沒有發展出「黃燜雞煨麵」。　　飲料機、例湯，就在碗盤、調味料自助區，用餐即可享用。　　例湯通常是白蘿蔔香菇蒂頭湯，清甜。　　把料加到砂鍋裡，沾點味，也是不錯的配菜。　　南京黃燜雞米飯的砂鍋雞，原本有六款，要價138／148元。　　後來似乎有新增麻油雞湯／香菇雞湯（188）。　　除了秘制澎澎雞是乾鍋，其餘都是湯鍋。　　點鍋必附一顆荷包蛋、一碗白飯。（不用點黃燜雞米飯，也有米飯。）　　不想吃荷包蛋，可以加價換蛋。　　不過無論是九層塔蛋還是蔥蛋，都要加價38元。　　光看字面意思，感覺偏貴啊！（這裡不是快炒店。）　　就只按喜好選半熟或全熟荷包蛋，不加價換蛋。　　不同鍋品，調味不同，基礎的配菜也不同。（詳見Menu）　　像是小火鍋，配料是可以單點另加的。　　不過又跟小火鍋不同，就算是內用也是店家煮好才端上桌的。　　故加料不會單獨盛裝在小盤，因砂鍋只是保溫，沒有加火自煮的功能。　　光看配料，黃燜雞米飯（138）的最豐富。　　原本就有香菇、金針菇、馬鈴薯、青椒。（薑片應屬調味而非配料。）　　這一鍋另加了鴨肉丸（30）、杏鮑菇（20），看來頗澎派。　　　　這黃燜雞的調味，對我而言頗新奇的，鹹甜濃郁，還蠻喜歡的。　　不過口味重，把飯加到鍋裡拌著吃，這地道的吃法，對我來說可能過於厚重些了。　　清淡吃法，取適量醬汁淋飯吃，這鍋可分兩人吃啊！　　青菜、菇類都很入味，也都很下飯。　　特推馬鈴薯，口感綿密，超入味超美味。　　雞肉不錯吃，只是切得有點小塊，骨頭偏多，反而不如配菜迷人。　　砂鍋另外點了韓式辣炒雞，這鍋的配菜寫的是年糕。　　另外加了馬鈴薯（20）、鴨肉丸。　　裡頭其實還有些洋蔥，些許青蔥（被醬汁染色，快看不見）。　　韓式醬味道，與我認知的韓式風味不太相同。　　不難吃，但非我所好者。　　年糕也不甚入味，還好還有馬鈴薯撐場。　　雞肉、鴨肉丸這唯二肉品的表現，依舊沒有很出色。　　這家南京黃燜雞米飯，除了賣個人沙鍋獨享餐，另外還賣丼飯。　　原本是固定醬燒燒肉丼（85／98）與泡菜燒肉丼（95／108）。　　還有一款隱藏版燒肉丼（95／108）。　　但每天限量的隱藏版燒肉丼，好像是徹底隱藏（不賣了）。　　丼飯也有附荷包蛋，有分基礎的特餐（兩菜）與無菜肉增量的肉多多。　　肉多多原本沒配菜，但可加10元加菜盤。　　店家把泡菜另外裝，這看起來像是醬燒燒肉丼肉多多特餐，:p。　　肉多多的肉量果然多，沒有用拌炒的洋蔥來撐場面。　　只是調味偏甜，雖有泡菜搭可變化一下口味，但還是稍稍膩口些。　　鍋品與丼飯相比，我偏好前者許多。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－新竹市北區四維路85號　03-5280079 11:00～21:00　週二公休　南京黃燜雞米飯-新竹四維店 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。／█╲　　█　＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.156.225 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1616738023.A.41E.html ※ pure816:轉錄至看板 Food 03/26 13:56