[食記] 小鮮肉圓北部少見的脆皮肉圓

看板Hsinchu (新竹)作者lovepig227 (卡達)時間3年前 (2022/07/22 07:27)推噓15(15推 0噓 14→)

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餐廳名稱：小鮮肉圓（新竹台大店）消費時間：2022年/6月地址：新竹市北區鐵道路二段97號1樓電話：03-531-1288 營業時間：1100-1900（週一公休）每人平均價位：$40 --------------------------------------------------------------------------- 　圖文網誌:https://guanna.site/713tchlq/ https://imgur.com/X21CvsA

店家環境＆菜單價格原以為苗栗以北盡是紅糟肉圓的天下，到了新竹才發現新竹肉圓百家爭鳴，比拚激烈，從油悶、清蒸到油炸各式都有，算是彰化以外的二個肉圓爭霸戰的擂台。。除了當天稍早在竹東排骨酥麵吃到的清蒸蝦仁肉圓外，緊接著就到小鮮肉圓試試。新竹小鮮肉圓在北區鐵道路二段，已經遠離觀光客的一級戰區。原為只是間文青小店，看了一下官網才發現有與雲林斗六60年老店「西市鄧肉圓」合作，是頂真真的南部傳統口味。新竹小鮮肉圓和台中小鮮肉圓同為脆皮肉圓，不過只是店名恰好相同，兩者間沒有任何關係。小小的店面前半是用餐區，可容納約4-6人內用，後半區是料理區，兩區雖沒有完全阻隔，但油炸味還在可接受範圍。肉圓1顆＄40元，2顆以上＄35／顆，是正常的肉圓價位，建議點2顆以上比較划算。除了一些常見的小吃品項外，新竹小鮮肉圓有販售少見的肉圓湯＄60／碗，當天太飽所以就沒點來嘗試，內容物似乎是肉圓+豆腐+蘿蔔，有興趣的可以看看踢小米的介紹。肉圓（特大份），＄105／3顆上一次吃到脆皮肉圓已是多年前在彰化北門口肉圓的事了，第一次吃到外酥脆內Q彈的肉圓口感，著實讓人久久不能自己。新竹小鮮肉圓恰好也是北部較少見的脆皮類型，肉圓起鍋後，老闆剪開肉圓的咔滋咔滋聲響竟從後方傳到用餐區，讓人投以12萬分的期待。三顆肉圓剪開後疊在一起，每顆肉圓大概是掌心不含手指的大小。用叉子敲打外皮會有清脆的聲響。當場現吃外皮比較不會被醬汁浸軟，實際咬下去脆感並不明顯，比較像是煎過以後的在來米粉有點硬硬的，建議可以跟老闆說要脆一點，應該才會像想像中的感覺。裡面沒被炸到的部分，口感彈牙帶有嚼勁，喜歡肉圓外皮有勁道的應該會很喜歡。鹹甜的米醬是是肉圓的標配，新竹小鮮肉圓的米醬是比較靠近鹹的那派。內餡混有些筍乾增加口感，豬絞肉內餡醃製入味，胡椒的味道不算明顯，和米醬搭配起來是偏向正餐的鹹鹹調味。老闆很貼心地另以小盤提供辣醬，普遍級的辣度大概僅是東泉辣椒醬再高一點點，相較起來我比較喜歡生辣椒那種紅通通的辣醬。小結－新竹小鮮肉圓新竹小鮮肉圓店面乾淨整潔，老闆也十分親切，調味偏向南部鹹甜口味，不過就脆皮肉圓而言，新竹小鮮肉圓的外皮還是差彰化北門口肉圓一些，建議請老闆炸酥一點會更好吃喔，7.5分／10分，不用下南部就可以享受雲林斗六60年老店 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.245.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1658446026.A.1F4.html ※ lovepig227:轉錄至看板 Food 07/22 07:27

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Graciepores

07/22 07:55, 3年前 , 1^F

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Graciepores

07/22 07:55, 3年前 , 2^F

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delhuang

07/22 08:05, 3年前 , 3^F

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