Fw: [食記] 新竹竹北 HOYA 燒肉，精緻無菜單割烹料理

看板Hsinchu (新竹)作者h294799 (Katy)時間5小時前 (2025/02/24 21:53)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1dl7dHOQ ] 作者: h294799 (Katy) 看板: Food 標題: [食記] 新竹竹北 HOYA 燒肉，精緻無菜單割烹料理時間: Mon Feb 24 21:53:18 2025 餐廳名稱：HOYA 燒肉消費時間：2024年/9月地址：302新竹縣竹北市六家一路一段7號一樓電話：03 667 2693 營業時間：（週一～週日）18:00-22:30 每人平均價位：3300 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：單人套餐、厚切牛舌 ------------------------------------------------------------- （圖多無音樂好讀版：https://h294799.pixnet.net/blog/post/577251480）（以下為網誌純文字版）竹北有名的無菜單料理SABI，去年九月在竹北又開了一家新店「HOYA 燒肉」有別於一般燒肉店，HOYA 燒肉主打割烹料理，結合日式燒肉與台式料理，完全符合我想吃肉又不想只吃肉的胃！ HOYA 這個店名很有趣，聽到時馬上想到台語的「有錢」，有種吃完就會變HOYA 狼的感覺 XD 後來看介紹才知道HOYA名字由來，是起源於日文ほやほや是熱騰騰、熱呼呼的意思，想表達食物、人與人之間的溫度 HOYA 燒肉在六家一路一段，跟文興路一段平行的一條小路，我自己比較少會經過這條路地址前身是癮舒食，旁邊還有一家九湯屋拉麵附近有不少停車場，像是：文興停七停車場 (130m) Times 竹北六家一路一段停車場 (180m) Times 康是美竹北藥局停車場 (280m) 力揚停車場 (300m) 新瓦屋客家文化保存區附設停車場-嘟嘟房 (400m) 門口很漂亮，外觀跟招牌都很有質感～ HOYA 燒肉低消為一份套餐，價格NT1980+10%（12歲以下無低消，有提供兒童座椅，不能攜帶兒童推車）套餐包含前菜、溫物、燒肉、炊飯、湯物、甜點第一個套餐是最熱門的牛、豬、雞全吃！第二個套餐是豬、雞、海鮮，不吃牛的人可以選擇此套餐最新的菜單可以參考官網或直接詢問店家：http://hoyayakiniku.com/menu.html 若有忌口的食材，記得在用餐日3天前（不含公休日）告知店家我們當天是選第一個套餐，但內容物跟現在的稍稍有點不同酒類選擇很多，葡萄酒、清酒、果實酒、啤酒、調酒都有照那天用餐的經驗，除的酒單上的品項，應該還有很多店家私藏的酒款＊喝酒不開車，開車不喝酒＊座位為一排吧台，大約10-12個位子燒肉烹調區在角落，所以吧台座位也不會感受到炭火的悶熱除了吧台區，也有包廂或包場的選項 A包廂容納4-7位，低消為 NT10000+10% B包廂容納4-12位，低消為 NT15000+10% C包廂容納最多20位，低消為 NT30000+10% 包場容納最多26位，低消為NT60000+10% 涼菜三品小菜很好吃，尤其中間的蘿蔔很清脆爽口，非常解膩！口水雞絲沙拉這碗沙拉有點顛覆我對沙拉的印象，是一款比較重口味的沙拉醬汁完美復刻出口水雞麻麻跟花椒的香味，搭配雞絲與酥脆不油膩的地瓜籤味道非常豐富多樣，每口都有不一樣的感覺松葉蟹黃豆腐蟹黃湯汁很鮮甜，豆腐相當入味、口感軟嫩松葉蟹肉量也不少，肉質很細很甜燒肉以肉塊為主，更能保留肉汁與原味赤身系師傅的烤功很強，肉塊外表烤到咖啡色微焦，裡面還是完美的粉紅色赤身是指瘦肉的意思，相信大家吃和牛一定最怕太油太膩的情況比起油花，我個人更偏愛赤身，口感柔軟又不會太膩油花系比起前一道，明顯看得出油花較多，表層也更焦脆些和牛的香味更濃，但口感也比較油膩些建議搭配微嗆的柚子胡椒，提升整體味道的層次感塊狀系塊狀系是稻燻和牛貝身，使用稻草、中藥材進行煙燻，味道很香貝身是和牛中腹最接近腰脊的稀有部位，油脂適中、肉汁豐富入口前先聞到煙燻的香氣，一口咬下滿滿肉汁在嘴裡噴發，油脂分布均勻，不會太膩搭配薄片鹽跟蒜片也很好吃，是我最喜歡的一款肉！夏多布里昂（＄1380）這塊夏多布里昂是另外單點的，為菲力的中心部位，也是整頭牛最最最最嫩的部位口感果真入口即化，又不會油膩，很好吃！厚切牛舌（＄1080) 這厚切牛舌真的拜託各位一定要點，太太太好吃了！牛舌有分成兩部分，應該是前段跟中後段中後段的牛舌烤至粉粉嫩嫩，顏色超級漂亮牛舌本身的Ｑ彈度恰到好處，Ｑ中帶點微嚼勁，不會太軟也不會太難咬完全沒有腥味，搭配店家自製的蔥鹽更香更好吃舌尖的口感就比較脆硬一點，微微難咬，個人比較不愛店長十分熱情，除了原本點的啤酒，還多喝了好多杯高粱shot，所以下面有幾道菜沒拍到... ＊開車不喝酒，喝酒不開車＊餐期間送上解膩的冰沙～黑羽雞－雞頸肉雞頸肉是用臺菜的方式呈現雞頸肉炒水蓮雞頸肉超Ｑ，很有嚼勁，搭配水蓮很好吃～～ HOYA 米飯蛋黃牛肉炊飯很好吃！米飯粒粒分明，每粒都充滿牛油香味，搭配蛋黃甜跟蔥香，一碗絕對不夠啊！！黃金蟲草燉雞湯雞湯很好喝但我忘記拍了... 味道很香醇，裡面的綠竹筍很甜很好吃桃膠銀耳奶凍我本身對銀耳類的甜湯比較無感，一上桌的時候我想說怎麼是個這麼無聊的甜點，沒想到很好吃呢上層的銀耳甜湯搭配下方奶香十足入口即化的奶凍，中西甜點結合很完美整體來說我很喜歡HOYA 燒肉的餐點，多樣化的烹調方式與食材結合讓燒肉不只是燒肉，想吃肉與想吃創意料理的心一次滿足！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.101.253 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1740405201.A.61A.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: h294799 (1.34.101.253 臺灣), 02/24/2025 21:53:28