[食記] 新竹竹北百年老滷味～夜市鐵鍋現滷?!

看板Hsinchu (新竹)作者pure816 (玫玫)時間15小時前 (2025/11/10 22:35)推噓1(1推 0噓 2→)

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[新竹竹北] 百年老滷味～夜市鐵鍋現滷？！網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/49773712 ============================================================================ 消費時間：２０２５／１０特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，　　　　　若僅轉貼連結，歡迎！　　　　　不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　百年老滷味，是店名而非年份。　　而且也沒掛上所謂的「百年老店，還有99年」的紅布條。　　這家開在竹北博愛街（近三民路）的百年老滷味，至今未(剛)滿月。　　滷味大致分加熱滷味與冷滷。　　加熱滷味的變化較多，又大致有分乾拌或有滷湯的。　　通常夜市無固定店面的攤位，受限煮食空間與設備，多為冷滷。　　也有例外，是為了吸引顧客，有直接在路邊架多個鐵鍋現滷的滷味。　　這種雖顧客可以看見店家直接加熱燉滷的畫面，但滷好放鐵盤再販售，滷味通常都放涼了，這種應該還是算冷滷吧！　　而百年老滷味是店面，現場不見好幾個鐵鍋在燉滷。　　剛好看到店家在補滷味，是拆袋把單項滷味補到鐵盤中展示。　　客人以劃價目表點單，無自行夾取的部分，展示的滷味僅供購買參考。　　滷味的擺放展示方式、大多以份數而非數量販售，類似夜市鐵鍋現滷。　　大多品項是由店家直接裝盒，但小黃瓜、花椰菜是沒事先滷製好，等客人點單後才進滷湯內熱燙，像是加熱滷味。　　雖然店未滿月，但價目表有調整過。　　小黃瓜、花椰菜（30），改為時蔬（一份35、三樣100），另新增金針菇（35）。　　這放在價目表尾端的兩品項，應該就是需現燙滷的產品。　　點過雞心（50）、小黃瓜。　　雖說一個是已放涼，一個是剛熱燙的產品，還是裝在一起。　　有事先滷製好的，也有點單後才滷燙的，但這兩樣產品都無另外拌辛香料，也沒加酸菜。　　以標價，兩樣產品是50+30=80元。　　但這是開幕買一送一時，所以上圖的是雙份雞心＋雙份小黃瓜。　　加辣是另外包辣粉，不加辣直接吃。　　滷燙過的小黃瓜風味不會太重，不特愛，口感倒是清脆不軟爛。　　雞心有入味，但調味一樣沒特別記憶點，口感是偏好的軟Q彈牙。　　雖然吃過的兩樣產品都不算難吃，口感也算不錯。　　但以買一送一時的雙倍份量去推估沒優惠時的份量，實在沒再去點其他滷味來試試是否合胃口。　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－新竹縣竹北市博愛街305之1號　0983-238575　15:30～23:00 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。／█╲　　█　＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.201.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1762785345.A.613.html ※ pure816:轉錄至看板 Food 11/10 22:36

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