[食記] 五霸包心粉圓焦糖冰

看板Hualien (花蓮)作者benson0204 (聽不清楚啦)時間18年前 (2008/01/30 22:39)推噓12(12推 0噓 2→)

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圖文版請見：http://www.wretch.cc/blog/benwolf&article_id=12788346 冰火交融－花蓮五霸包心粉圓乍看之下，這像是咖啡杯上拉出的焦糖線條，然而卻是在冰上刻出的焦糖格子與拉出的煉乳線條，雖然我沒看到老闆是怎麼畫出這麼漂亮的方格子，可是這焦糖竟不是現成的焦糖糖漿，而是入口微苦的焦香味，加上老闆背對著我很久，一度讓我懷疑他是不是拿著噴燈烤焦糖粉，而形成這特別的花紋。可惜沒圖沒真相，沒看到老闆是怎麼完成這個部分的。這是老闆正在取出包心粉圓的情況。一般看到的包心粉圓都放在櫃子裡，這攤也是如此，只不過老闆取出粉圓之後很快就蓋上遮羞布，更特別的是，老闆會將粉圓放到擔擔麵的杓子裡，放進滾水裡加熱，使粉圓吃起來更Q更有嚼感，這是一般包心粉圓所沒有的步驟。尤有甚者，當牙齒咬過薄薄的焦糖及碎冰之後，入口的竟是微溫的大型粉圓，真是一種奇妙的享受。這是五霸包心粉圓焦糖豆花冰的內餡，底層鋪了一層豆花，粉圓則像是鑲嵌在豆花上的珠寶，閃閃發亮，只可惜盤子旁沒有放其他東西做為比例，不然這幾乎有五元硬幣大小的包心粉圓，實在是個人目前所見過最大的包心粉圓。另外，平常的包心粉圓多是以紅豆為內裡，五霸包心粉圓竟然有好幾種口味。可惜的是，老闆精心製作的粉圓太好吃了，讓我忘了仔細數一數到底吃到哪些口味，唉，這大概是唯一的遺憾吧。五霸包心粉圓花蓮市博愛街165號 03-8322929 噢，補充一點，千萬別被這店的內裝給騙了；它只是兼營玩具店而已，包心粉圓才是正道。 -- 九樓的秘密花園 http://www.wretch.cc/blog/mmhcc -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.6.117