[食記] 兩家炸蛋蔥油餅

看板Hualien (花蓮)作者TobbyGirl (Tobby)時間17年前 (2008/12/26 23:43)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文網誌版請點閱 http://tinyurl.com/8wo2q4 離開花蓮三年多了，趁無薪假還兼下大夜的前一週回花蓮玩一下我這週一到花蓮的第一站，就是老牌蔥油餅從我學生時期開始，到現在快八年了上一次吃是去年的事先前寫過的心得在 http://tinyurl.com/92ju4w （突然發現這兩次照到的人長的不太像同一組 = =）這次主要是寫兩家炸蛋蔥油餅的比較這兩三年間，原老牌蔥油餅的附近，也開了一家相似的蔥油餅作法完全一樣，連店面及人員組合都十分雷同兩間開的很近，各有各的人潮我已經到跟老闆阿姨們都認識了，所以還是習慣吃原本我吃的那家現在的招牌很花俏，有眾多美食節目的加持 http://tinyurl.com/7mplto 看招牌看的的我眼花撩亂，不過我都是直接認老闆和阿姨先跟阿姨點了之後就可以在旁邊等半熟蛋、一點點辣，蔥油餅還是一樣好吃 http://tinyurl.com/9ro6wu http://tinyurl.com/93dqqj 我一向是拿到蔥油餅之後立刻就在路邊吃了起來這樣才能同時吃到酥脆餅皮和軟滑蛋黃如果再悶個一陣子，餅皮就會悶軟了因為我的死忠個性，很懶得試另一家而蕃薯人說吃另一家看看，他想知道兩家到底有何差異另一家其實生意也不差（不過觀察近一小時，原老牌蔥油餅生意較佳）製程相同但炸好後的賣相其實就有點不一樣了 http://tinyurl.com/84fopk 照片的角度不好，現場看比較準新店的餅皮看起來比較『癟』，看起來像炸的比較『老』但我想差異是在於麵糰的膨鬆程度原老牌的比較鬆軟，新店嚼起來比較硬大概就像是在吃纖維長及纖維短的土司，口感不一樣不然蛋黃的爆漿程度是一樣的 http://tinyurl.com/6uxsxw 新店旁有貼一張海報，介紹這家店的由來 http://tinyurl.com/7or4zg 蕃薯人說，他實在吃不出有很大的差異，頂多也就是餅皮老不老我就是因為這餅皮，而且基於吃習慣了，還是喜歡吃原老牌不然其實兩家都差不多，其實假日要排很久的話要是新店的客人不多，我是覺得吃到這家也不會覺得難吃不過我沒有這種機會，因為假日... 我在值班，不然就是在當阿宅假日來花蓮？我不敢 = = 但我還是堅持要吃原老牌，因為我吃習慣了 :) -- 常常懶得寫不過偶爾還是要寫一下 http://www.wretch.cc/blog/tobbymori -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.58.71.248