[ＦＢ] 致即將歇業的好好小姐：替自己難過

看板Hualien (花蓮)作者boa918ass (保羅太陽)時間9年前 (2016/12/30 22:44)推噓14(14推 0噓 22→)

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連結:https://goo.gl/w15lTx 【致即將歇業的好好小姐：替自己難過，也替你們開心】　身為一家冰淇淋店業主，卻為其他餐廳寫食記，其實是一件有點弔詭的事... 我卻真的曾在粉絲團寫過兩篇食記。　第一篇是開在東華的東赫蓋飯，寫完沒幾個月，它倒了。第二篇寫的是開在自立路的街角海鮮，目前也仍在苦撐中。　欸，是我比較帶賽，寫誰誰慘嗎XD 其實事實上，兩篇食記都曾創下發文後排隊爆客的紀錄。東赫蓋飯那篇更是曾讓老闆小山驚呼：「隔天鐵門一拉開，排隊已經排到對面去啦！」　那是這幾家的店主不知珍惜，寫紅了以後就擺爛嗎？當然也沒有。雖然面臨許多管理問題時，他們的處理並不一定盡善盡美，但他們毫無疑問是兢兢業業的經營著。　我第三篇很想替他們寫食記的店，就是好好小姐。　但食記還沒寫成(其實也不需要，他們根本已經忙不過來了XD)，這家店已經準備要歇業了。　與其說是我寫誰誰倒楣...不如說，我會願意為他寫一篇食記的店，開局就註定有"最高" 的失敗率。　 ------------------------------------------------------------ 聽聞好好要歇業已經好一陣子了。一開始當然是滿腹不捨，猶記得從我們在自強夜市時期，就時不時會遇到好好來光顧，互相聊近況、打氣、關心。好好的存在一直都讓我覺得很安心，那讓我覺得食品正義是可以在小小的地方萌芽、茁壯的。　堅持所有最好的小地方，進而堆疊出最美好的成果，沒有一個地方愧對於自己。　然而在這些付出的背後，消費者看不到的、關於這整個社會對於他們的不友善之處，卻一直在啃食著這份心意... 　很多人一定覺得很訝異，好好生意很好呀？怎麼會決定歇業呢？售價也不是太便宜，怎麼可能會賺不夠？　就像很多人也覺得...正當冰穩啦！生意很好阿！售價也不低啊，一定賺很多。　那到底為什麼，事實上我們就是撐得很辛苦呢？但那也不是我這篇想闡述的重點...因為原因太多了講不完。我很心疼好好小姐及好好先生，也敬佩他們自始至終的堅韌毅力。謝謝你們，辛苦了，期待好好的蛻變，有機會能夠再重回到我們身邊呀...不然我們家小精靈會崩潰der～～～～～她們可都是鐵粉啊 ------------------------------------------------------------ 上面是今天我與婕妮聽聞好好小姐要歇業，特地帶了一盒他們最喜歡口味的冰去給他們打氣後，婕妮在自己的個人FB寫下的... 　我並不盡然同意這個社會對"有理念的店家"是不友善的。相反的，只要走在這條路上，我們其實有更多機會去感受社會上的溫暖情節。　但當我們走上這條─希望喚醒對食物本質的注重，希望俯仰無愧天地的路─之後，等著我們的困難，其實遠超過當初所能想像。成本高聽起來很簡單，但他代表的是：庫存風險高N倍、報廢損失多N倍、利潤不足、養員工變困難、人力不足、設備更新一再延宕、出餐速度無法加快、沒有行銷預算、容易招來負評、無法Refresh品牌新鮮度... 　如同我經常提及友善農法優於慣行農法，友善土地生態的農法才能永續的概念。商業模型也是。只有友善社會、友善員工的"友善商業"(也就是我說的社會小商)，才能逐漸的改善整個台灣的商業體質與競爭力：創造內需、讓資方與勞方不再對立、讓民眾吃得更健康、降低醫療資源的虛耗... 但在這件事還無法成為整個社會的共識前，所有跟我有一樣想法的商家，面臨的卻是最不合適的環境。不理解的顧客，會用"集約式慣行商業"的標準來要求你，無論是口味或是速度。政府會希望你跟那些一本九利的企業繳一樣的稅金(雖然對我們來說更難，但我覺得這是我對社會應盡的義務)。你的鄰居看你門庭若市，會認為你很賺錢而去刁難你(雖然毫無意義，但這就是一種人性) ，就像我門口嶄新的紅線，就是附近鄰居的傑作XD 而我們更會用高標準來要求自己：更好的員工保障與薪資、盡可能的精緻餐點與最嚴謹的出餐流程、衛生標準... 　所有經營不利的因素加總起來，造就的是永遠無法休息的業主與事情永遠也做不完的員工。　看著員工焦頭爛額時，我總是自責自己是個不會賺錢的老闆... 無法簡化流程、提供更好設備給他們使用、讓他們更輕鬆...常常都是我與好好小姐、好好先生們共通的話題... 　最近的生活對我有點嚴厲。一下子業績跌到谷底的淡季、養育我10幾年的爺爺走了、二次爆肝後連說話都會累的超爛體力與好多好多想做的事... 　對我而言，不以賺錢為目的、懷抱理念與願景，這樣的商家每一個都是我最親密的戰友 ... 他們不僅為數不多、每當有任何一家被這個扭曲的市場、或是虛耗殆盡的心力逼得不得不離開時... 一種不知自己身在何方、又走向何處的孤獨感，就會更深一層... 　聽聞好好小姐要歇業時，除了感嘆花蓮又少了一家真正的好店... 但不禁也某種面向的為你們感到開心... 不必再面對始終讓人灰心的帳本、偶而出現無情打擊熱情的負評、員工疲憊不堪的表情了 ... 當繁華落盡，你們依舊是人間的好好小姐、好好先生... 　也或許更有機會過一點"好好日子"... 拍拍臉，打起精神。　我想說的跟婕妮一樣，謝謝你們，辛苦了。我們會繼續在這條路上找一個模糊的願景... 　連同你們想看見的。 --------------------------------By怪叔叔個人心得: 身為在東華的學生,只去吃過一次好好小姐看到正當冰才知道原來好好是以這樣的理念在經營店家.. 如果早點知道或許會比較常去吃QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.194.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1483109070.A.CEF.html ※ boa918ass:轉錄至看板 NDHU 12/30 22:44

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chooooooo

12/30 22:48, , 1^F

12/30 22:48, 1^F

真的假的XD 第一次跟朋友去吃早午餐的時候一到就有位了看來滿幸運的 ※ 編輯: boa918ass (114.34.194.38), 12/30/2016 22:56:46

推

LLJwhat

12/30 23:12, , 2^F

12/30 23:12, 2^F

推

ALEXP

12/30 23:29, , 3^F