[食記] BOOM BURGER

看板Hualien (花蓮)作者jag51286 (查克)時間7年前 (2019/09/07 12:55)推噓1(1推 0噓 0→)

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------------------------------------------------- 消費時間：2019年/9月餐廳名稱：BOOM BURGER 地　　址：花蓮市吉安鄉北昌村莊敬路28號電　　話：03-8564789 營業時間：上午16:30-晚上21:30（周一公休）官　　網：https://reurl.cc/M7v8R4 ------------------------------------------------- 圖文好讀版：https://reurl.cc/EK715g ⊙如入芝蘭之室小周末的夜裡，一週終於過了一半，總是忍不住想放縱一點，畢竟上班總是太多瑣碎拉拉雜雜的莫名其妙，決定跟同事相約下班吃點高熱量的食物好抒發一下。一週內我總有個一天很想吃漢堡，這於美國發跡發明不過百年身世脈絡錯綜複雜真正起源難以定案的食物解構開來不過是小圓麵包夾著肉餅佐上生菜醬料，但卻能這一個世紀的時間在全球引發熱潮且衍生出眾多亞種銘刻在飲食文化之中，必然有其魔力所在，我亦被深深吸引，上網查了幾間，便決定踩踩這間BOOM BURGER。 ⊙店面外觀店面外觀走得是主流的布魯克林工業風，內裝可由大片落地窗看到牆面亦是此風格的紅磚牆。 ⊙店內裝潢天花板上掛著許多紅色燈籠，呈現一種八大道華埠漢堡店的氛圍（？）廚房跟櫃台一起採取半開放式，外邊的鐵網掛的黑板寫著菜單上沒的口味，酪梨堡、炸洋蔥堡、藍紋起司堡。 ⊙菜單菜單主要以經典沙拉款式、比薩、漢堡跟炸物為主，搭配一些軟式飲料及啤酒。價格落點在90元至255元之間，還算平價。跟同事討論許久，每人點一份漢堡再加一份炸物拼盤。我點了黑板上的藍紋起司堡（NT.240），兩位同事分別點了一號堡不要生菜(NT.200）、起司漢堡（NT.190）加上花生醬（NT.20）、炸物拼盤（NT.160）。炸物拼盤（NT.160）：拼盤由洋蔥圈、地瓜薯條、魚柳條以及起司條組成，蘸醬的部分除了常見的番茄醬外還有莎莎跟塔塔。地瓜薯條外酥內鬆軟，尺寸飽嘴，甜度高，佐著蕃茄醬的酸味更是拉提甜度對比效果頗佳。裹漿炸的洋蔥圈麵衣脆口爽快，內裡甜口洋蔥香氣奔放，配合著炸物特有的油香讓人停不下來。起司條麵衣結構完整但極為鬆酥化口，Mozzarella拉絲效果吸睛，搭配著新鮮番茄製成的莎莎香辣中偷渡著酸甜的調味非常合襯。魚柳條為鱈魚肉，炸魚柳及起司條應該是半成品，但品質有其水準，炸魚柳蘸上塔塔濃郁酸甜混著細微乳香十足增鮮，難怪英國人總是說炸魚配上塔塔就如同勞萊與哈台缺一不可 (英國人其實並沒有這麼說過)。藍紋起司堡（NT.240）：配菜除了薯條外，特別的便是那仿若是要做Cucumber sandwich；片得極薄的黃瓜片，經過輕漬，用來代替傳統酸黃瓜，嚐起來新鮮爽口酸甜帶著台味，不似酸黃瓜那麼強勢，但爽口解膩的效果不差，更多了分東方式的婉約。漢堡氣勢十足，肉排厚度幾乎跟剖半的麵包體等高，配置有藍紋起司、洋蔥以及紅橡葉萵苣還有紅莓果乾。為了方便食用，先用刀將漢堡切半，瞬間藍紋起司特有的強烈氣味毫無克制的噴發而出，我聞得開心，同事則皺了眉問我要不要乾脆坐去隔壁桌，畢竟藍紋的氣味就如同哈味。藍紋起司製作時會用鹽份抑制青黴素以防過度生長影響成品質地，故入口時鹹味的印象深刻，店家起司的量下得恰當紅莓果乾的酸甜味巧妙為味覺帶來緩衝及張力。肉排煎得好，目測約七分熟，肉汁豐沛，在藍紋起司的鮮鹹特質牽引下，牛肉的香甜與滋味得到增幅更加濃醇鮮厚，起司的香氣後韻帶著隱隱如蘑菇的馨香及幾分榛果氣息。麵包體紮實烤得恰當，承接了肉排滿盈的汁液外以麥香調和了基調，食材各自的味道大珠小珠落玉盤，最後卻又在味覺端呈現出如秀拉那幅《大碗島星期天的下午》般彩度與光影充滿秩序祥和的味覺美景。當我開始食用剩下的一半漢堡時，原本不習慣藍紋氣味的同事早已若無其事地埋頭用著自己的餐點，所謂飲食文化，飲食本就是以人為本的文化投射與反饋，而人的相處是否就如同這藍紋起司的氣息如入芝蘭之室呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.138.78 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1567832121.A.184.html ※ 編輯: jag51286 (114.34.138.78 臺灣), 09/07/2019 12:56:36