Fw: [食記] 花蓮小廢柴-義大利麵用心之作。

看板Hualien (花蓮)作者newsimon (美食胖子)時間3年前 (2021/10/29 22:52)推噓5(5推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XV0ebzC ] 作者: newsimon (美食胖子) 看板: Food 標題: [食記] [花蓮]小廢柴-義大利麵用心之作。時間: Fri Oct 29 22:50:08 2021 餐廳名稱：小廢柴消費時間：2021年10月地址：花蓮電話：03-8310311 營業時間：11：30-14：00 17：30-20：00 週二週三公休每人平均價位：200-300起推薦菜色：義大利麵官網：https://www.facebook.com/littlesleepyheadhl/ ------------------------------------------------------------------------------- 圖文版: https://want2eat7.pixnet.net/blog/post/50790376 IG 連結: https://www.instagram.com/want2eat7/ 臉書粉絲頁: https://reurl.cc/WXvA8Z ------------------------------------------------------------------------------ 一直都很喜歡義大利麵，但常常是失望告終，這次發現店家標榜專心把麵做好，就興沖沖的來吃。看到門面，對花蓮熟悉的朋友應該會覺得熟悉，曾經的痣男已離我們遠去，不變的是那些舊時代的足跡。「警語加註：所有餐點評價都是口腹君個人挑剔的主觀，在我力求公正的情況分享我真實的感受，僅供參考，吃的東西總得入嘴才知滋味」番茄蘿勒普切塔 80元科普一下普切塔就是 Bruschetta原意是「烤過的麵包」，也就是在烤過的麵包刷上橄欖油後，搭配各種配料。朋友心中想著的是燻鮭魚，但不知為何點了番茄蘿勒，剛巧便宜了我，番茄與蘿勒是口腹君很愛的組合。切碎的番茄放在烤好的麵包上，竄進鼻子的是番茄的酸氣，口裡漫出來的先是蘿勒，其次是番茄襯著橄欖油香，最後是烤麵包的麥香與硬脆口感。是簡單的滋味，只要有新鮮的麵包、番茄、蘿勒，加上一點夠品質的橄欖油，任何人都能做到。但這種簡單的滋味，實際上可沒這麼好找。炸野菇 80元沾了麵衣的新鮮香菇，拿去炸過，如果腦海裡有浮現出炸香菇的味道，恭喜你就是那個味道，雖然上面有灑一些起司，還搭配了一小碟灑了紅椒粉的美奶滋，但是炸香菇就還是炸香菇本人，這點不會改變。趣事是上來的時候大家都不知道這盤是單純的炸香菇，以為會跟另外一道松露薯條一起上菜，還試圖分辨那一塊是裹了麵衣的馬鈴薯片，結果直到真正的薯條上來才真相大白..... 松露薯條 90元炸的爽脆的薯條，配上新鮮的起司、黑松露醬。誠實的說，這就是一份好吃的薯條，不過就也沒別的了。綜合炸海鮮 180元魚柳、中卷、鮮蝦，單就炸的功夫而言，明顯的不如上一份薯條那樣爽脆，中卷的麵衣略顯負擔，與中卷本身的口感不是非常搭配，倒是魚柳的口感還行，寫著寫著又想起，前陣子收掉的那間魚薯條，真是可惜的一間店。波隆那肉醬手工麵 240元店家主打的手工製麵，這盤不是口腹君點的，從外觀看起來是有充分收汁、好好熬煮的西式肉醬，熬高湯、煮醬料，向來是我覺得廚房裡最辛苦最磨人的事情，但費心熬煮的高湯，總是不會背叛你，東西入口的時候就能嚐到細火濃縮了數倍的風味。同行的友人描述這盤麵的口感非常彈牙，與常見的寬扁面口感截然不同，吃過新鮮麵條的人應該能想像那種Q彈。野菇松露寬麵 250元迷人的松露與馥郁的奶醬，濃稠的醬汁緊緊的攀附在麵條上不罷手不分離，就是這盤麵最好的描述。麵包屑吸滿了濃郁但不膩口的醬汁，彈牙的寬麵，無疑的是盤好麵。羅馬蛋黃培根細圓麵 200元麵體彈牙，追尋著義式彈牙口感義大利麵的人們，應該能輕易的察覺，這盤細圓麵與常見的義大利麵有什麼不同，基於口腹君對這種口感的主觀喜好，光是口感就值得口腹君加分口腹君到一間陌生的店裡，最常問的幾個問題，其一就是請問麵條是現煮的，還是事先準備的，通常答案若是後者，腦海中的警鈴就在鐺鐺響了。這種蛋黃培根麵最重要的就蛋汁在拌入麵條時的溫度，這觀乎醬汁與麵條的結合。還有麵條的麥香與口感、培根的鹹香與油脂的乳化出來的醬汁口感、乳酪的風味等，是否能夠均衡且好好的結合在一起這盤麵的調味上是很好的，若是蛋黃醬能更濃稠、拌入麵體時能夠更充分的沾附在上面，整體的口感與完成度都會更高。不過總的而言，口腹君還是覺得這盤麵挺合胃口的. 藍莓生乳酪蛋糕 100元上來的時候，明顯還是冷凍的，至少還需要在室溫中放個十五分鐘以上才切得動，這是略顯不貼心的地方，乳酪的部分還能吃出點奶粉味，但至少不會太甜。水中規中矩的水，是自取的，到中後段就空了，可能剛開幕一切都還沒有上軌道，太過忙碌了，也可以體諒，希望之後一切都會慢慢上軌道。綜合心得他們有用心的對待義大利麵，或許有些東西還沒上軌道，可以再給他們時間調整，只希望這間店能在花蓮活下來，不過其他小點心的部分... 跟義大利麵比起來就有點差距，比如海鮮跟炸野菇用了一樣的醬料，還一樣都配了檸檬，口腹君建議過一陣子看看店家一切都上軌道之後再看看小點的情況好了。這間餐廳的十個參考要點 1.桌子並不多，建議定一下位置 2.就在正市區，遊客非常方便 3.附近很難停車 4.人手並不多，出菜要等 5.體驗上小地方還能改善 6.義大利麵確實用心，好吃 7.位置很棒附近還有其他能走走逛逛吃東西的地方，可以通盤規劃 8.暫時沒有滿坑滿谷的人潮 9.沒有服務費 10.桌椅都滿舒適的店名：小廢柴營業時間：11：30-14：00 17：30-20：00 週二週三公休聯絡方式：03-8310311 地址：970 花蓮縣花蓮市明義街75號低消：一人一盤麵用餐時間：無，但有營業時間服務費：無幼童：不限制但暫無提供餐椅毛小孩：籠袋不吵可入店蔬食：有部分五辛素外帶外送：暫無如果看完覺得有幫助的話，請記得追蹤我的IG以免錯過最新食記 https://www.instagram.com/want2eat7/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.51.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1635519013.A.F4C.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: newsimon (117.56.51.139 臺灣), 10/29/2021 22:52:12

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