[食記] 水餃控┃每種口味都令人喜歡的水餃專賣┃

看板Hualien (花蓮)作者shangyikuo (/郭郭的花東走跳生活/)時間2年前 (2021/11/09 18:21)推噓0(2推 2噓 2→)

留言6則, 5人參與討論串1/1

消費時間：110年/11月餐廳名稱：水餃控地　　址：花蓮縣吉安鄉中央路二段147號電　　話：03-8535256 營業時間：中午10:30-13:30 晚間17:00-20:00(週一二公休) 網誌圖文版：https://kuokuo.tw/hualien-970dumpling/ 遠離了慶豐或是花蓮市鬧區，選在一個往來南北會經過的中央路旁邊。而老闆也不諱言的說，雖然往來車輛常會不小心就忽略掉有這間店的存在，但考量到大家在停車上的便利性，還是選擇現在的位置開店。不然從開業半年多到現在，就算是很鮮明的粉色招牌與店面外觀，對於幾乎每天都會經過此處的我來說，確實到很後期才知道這邊有間專賣水餃的小店。老闆從一個大外行開始，自己研究與開發新的口味，花了217天才成功做出讓自己滿意的水餃。而自己手工做的水餃皮，在完全不添加太白粉的情況下，經歷了多次失敗後，才能成功做出較為合適的水餃皮。老闆甚至還說，光水餃皮的成本就1塊錢了啊，這本下得實在有點重。菜單部分很周到的準備了照片圖文版，讓客人就算是初次造訪，對於品項上會比較能知道內容。這間店所主打的就是「健康」兩個字，也因此除了水餃皮都是不添加太白粉之外，連食材的使用也保證沒有人工化學添加劑。 **冰涼蜜滷蛋、燙時蔬(地瓜葉)、蜜香紅茶蜜滷蛋是最令我驚豔的部分，應該是店裡的隱藏版小菜吧？雖然隱身在菜單最末，超級不起眼，但咬下去後蛋香味很濃、然後帶點冰涼香甜，相當好吃。說到最能代表花東的特色茶茶園的茶葉新鮮現泡，搭配鹹食小口啜飲，除了有去油解膩的效果之外，又能喝到回甘的甜味，堪稱最佳配角無誤。 **韭菜水餃吉安三寶除了芋頭和龍鬚菜之外，老闆也趁著地利之便，選用了全台灣韭菜佔比超過6成的吉安白頭韭菜拌入內餡。每一口都能嘗到香氣十足的韭菜香。再加上新鮮的豬絞肉餡多汁帶甜，每口都濃郁爆汁的感覺很過癮。而水餃皮的綠，則是用空心菜所天然調色，看起來很美啊。 **剝皮辣椒水餃老闆使用了最能代表花蓮名產沒有之一的剝皮辣椒，使用青辣椒品種自己製作，成了屬於最花蓮特色的創意水餃，是這邊的人氣品項。而外皮部分則是用火龍果來調配上色，鮮豔的紅也剛好對應到了剝皮辣椒的意象。除了辣能把豬絞肉餡的甜味更引出來之外，辣的味道常就喜歡吃辣的朋友來試試看！ **高麗菜水餃如何判定一間店的水餃煮的好不好吃、功夫好不好？直接先來一份這種最基本的高麗菜口味最準了。撇除了其它像剝皮辣椒、韭菜以及馬告等味道較重的搭配，直接用高山高麗菜來一較高下，蔬菜淡淡的甜，更能吃出豬絞肉的味道，兩者相配得宜，就算不沾醬油也很好吃。 **馬告檸檬水餃最後一種口味，是在原住民地區常會出現的特色食材「馬告」所製作，也就是山胡椒。帶點淡淡的檸檬香氣，再加上一點辛香味，是許多觀光客造訪時都會點的口味。而水餃皮的顏色則是以火龍果的紅，加上空心菜的綠調和而成，相當令人想不到啊。整體來說，雖然店面在一個較為遠離鬧區的尷尬位置，但相對的好處就是停車方便。再加上水餃除了有特色之外，味道也都有在水準之上，我個人認為是想吃水餃時很可以考慮的選擇，分享給大家。 #本篇為合作邀約 -- /郭郭的花東走跳生活/ http://kuokuo.tw/ /臉書粉絲專頁/ https://www.facebook.com/kuokuo9527/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.222.22 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1636453266.A.74E.html

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11/09 19:39, 2年前 , 1^F

11/09 19:39, 1^F

真的，我也有問過老闆～說一顆8塊，好像比一般外面來得貴，為什麼內文寫到光水餃皮自己做就一張1塊了，再加上原物料成本部分，我想就貴上了一些這樣 ※ 編輯: shangyikuo (111.243.222.22 臺灣), 11/09/2021 21:32:27