Fw: [食記] 猿羽川鰻魚專賣

看板Hualien (花蓮)作者shangyikuo (/郭郭的花東走跳生活/)時間4年前 (2022/03/02 10:40)推噓1(4推 3噓 17→)

留言24則, 10人參與討論串1/1

餐廳名稱：猿羽川鰻魚專賣消費時間：111年/2月地址：花蓮縣花蓮市永興路3號電話：03-8232988 營業時間：中午11:30-14:00 晚間17:30-20:30 網誌圖文版：https://kuokuo.tw/hualie-saruhanekawa/ 記得在2年前的疫情爆發之前，每年都要去日本旅遊一番，才能算是有好好放假的感覺。對於在當地所享用到鰻魚飯滋味，讓我一直念念不忘啊，也是我在花蓮想要找好吃鰻魚飯的動力。而今天所要探訪的猿羽川，則是被許多人稱為「花蓮最強鰻魚飯」的稱號，所以無論如何都要來試試看得啊。店面就位於花蓮翰品酒店的斜對面，然後鄰近門諾醫院。附近沿著高等法院的外牆邊都很好停車，所以是個交通位置靠近市區，卻又相當便利的點。走進店面就能看得出猿羽川在裝潢上的用心，旁邊參雜了點點稻草的石牆，也呈現出日本城的風味感。來到日式料亭除了享用美食佳餚之外，不可或缺的就是清酒了，店內也有許多不同的品項能夠任君挑選。一般我們常聽到的日本三大和牛，分別是神戶牛、松阪牛，以及近江牛。但其實飛驒牛也是赫赫有名的黑毛和牛品牌之一呢。除了有專屬的認證書之外，猿羽川選用的更是肉質5 的等級，想到就流口水了啊，下次來如果有機會一定要試試看的。店內用餐空間其實並不算大，以簡潔有力的裝潢感營造出淡淡的日式素雅。而店面後方則是有間較為寬敞的包廂，今天造訪時就碰上公司行號包場使用。不管是日式料亭還是鐵板燒等類型的餐廳，我最喜歡吧台前的座位了。除了可以近距離觀賞師傅的料理手藝之外，視覺上的饗宴也是在用餐時相當重要的一環。全神貫注的將每一貫海膽刺身鋪上調料，呈現出來的樣貌，我想就是大家所說「一身懸命的職人精神」吧？突然又讓我很想念去札幌二条市場，以及大阪黑門市場享受現剖現吃海膽的快感，鮮甜滑順的口感真是讓人回味無窮啊。桌上提供了罐京都舞技的山椒粉，可以加在鰻魚飯裡食用，藉此提升整體層次感。不過也建議大家可以先吃吃看原味，然後等中後段再加入鰻魚飯裡搭配，會吃出不一樣的感覺。餐點除了專賣鰻魚飯之外，還有鮭魚卵海鮮丼以及炭火燒牛肉定食能選擇。並且在吧檯座位的上方，還有單點品項能參考，多半是季節限定的漁獲食材下去入菜。雖然鰻魚飯是日本當地赫赫有名的代表美食，但其實台灣在外銷鰻魚這塊也是做得嚇嚇叫呢。而店內正是選用了要準備外銷，還處於活跳跳的魚貨來現處理的，鮮度絕對沒話說。 ***鰻重(大) 每塊魚身都有著濃郁飽滿的醬汁香氣，魚身軟嫩中帶有膠質，並且在較粗的刺部分也處理得很好。而鰻魚皮被碳烤到有點焦香感，是整份料理中相當重要的元素。再搭配底下沾附醬汁的白米飯，粒粒分明，讓整份餐點更加完整的感覺。 ***炭火燒牛肉定食嫩中帶點粉紅色澤的安格斯牛小排，會隨著鹽之花被提出其肉質純粹的鮮甜。再搭配奶油飯的點點鹹香，好吃不油膩的口感也令人驚艷。盤邊灑上西班牙鹽之花與豆味噌搭配，旁邊山葵與蔥花也適時提升整體層次感。而定食也附上了漬物和煮物解膩，最後以湯品做收尾，是套相當完整的搭配組合。整體來說確實名不虛傳，不管在餐點料理、還是食材處理兩方面，都具有相當水準。或許猿羽川會成為我想要一解鰻魚飯的嘴饞時，固定報到的日式料理店呢。 -- /郭郭的花東走跳生活/ http://kuokuo.tw/ /臉書粉絲專頁/ https://www.facebook.com/kuokuo9527/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.216.117 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1646188797.A.497.html ※ 編輯: shangyikuo (223.137.216.117 臺灣), 03/02/2022 10:40:26

推

MrLuna

03/02 14:19, 4年前 , 1^F

03/02 14:19, 1^F

被罵？？

→

zzzZZabonbon

03/02 16:48, 4年前 , 2^F

03/02 16:48, 2^F

※ 編輯: shangyikuo (223.137.216.117 臺灣), 03/02/2022 23:27:55

噓

cowjim1125