[食記] 宜蘭．東門夜市：彭家蔥油餅

看板I-Lan (宜蘭)作者wiselyview (喜歡拍照更愛美食)時間18年前 (2008/02/12 20:40)推噓9(9推 0噓 5→)

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網誌圖文版：http://wiselyview.net/blog/read-1122.html 新年假期總算是過完了，對Wisely來說也是得認命回到台北繼續平常的生活。不曉得各位朋友們，你們六天連假過的怎麼樣？是宅在家裡看電視啃零食，還是外出遊玩趴趴走？？但無論如何，還是在這裡先跟各位朋友們說聲：祝你們新的一年，有個好的開「鼠」。再來，就是介紹一下這趟回宜蘭吃的小吃囉～事實上，這次回去宜蘭只有一晚跑去夜市吃東西！除了因為得在家裡吃菜尾外，天氣不好也是個主要原因之一。但還好Wisely算能吃，在初一晚上便抽空殺去東門夜市去狂吃一番！而一開始，便是從這個夜市入口的『彭家蔥油餅』開飯．．．．．^^ 雖然是冷到讓人直打哆嗦的夜晚，但是勇往直衝夜市的人還是不少。這個彭家蔥油餅，已經在各個美食網站及部落客之間出現不少次，對Wisely來說，其實也算是錦上添花而已，所以就不講它生意有多好了～ (每次去這種排隊超過十分鐘的店，心裡就會覺得相當五味雜陳．．．冏m) 它們的蔥油餅目前價格是20元一個，若要加個蛋的話則是25元，還算普通價位。以我以前的印象來看，它們應該有漲個五塊十塊，但現在物價上漲，什麼東西都不便宜，所以划不划算就看各人衡量了，但好不好才是重點啊！這餅的作法其實很簡單，就是將手工揉好的麵糰，加入了宜蘭蔥及少許鹽巴後，再將它下鍋油煎，直至表面呈金黃色後，再起鍋沾醬便可食用。它的功夫就在於掌握麵糰的製作，還有油煎的火候時間的拿捏，這些都要經驗呢。店家自製的沾醬有兩種，可以選擇左右的酸甜醬，或是右邊的辣椒醬，兩者各有不同的風味，不過Wisely建議選擇單項塗抹來吃會比較好，醬料之間也比較不會搶走彼此的味道，而破壞了蔥油餅的香氣。原味的蔥油餅香酥可口，加杯豆漿或是紅茶之類的飲料，真是相當速配。它的大小只比CD片約大一些些，但裡頭宜蘭蔥的香氣和味道，讓這張不起眼的蔥油餅，看似相當地簡單，卻變的相當地好吃。若嫌它的味道太過單薄．．．．？！沒關係，你可以選擇再加個蛋增加口感。店家會將半熟的蔥油餅加個蛋後油煎，讓這餅與蛋完全的密合，不會鬆開。起鍋後，店家會問你要不要加醬料？然後把餅放置在醬料前，由食客自行添加！但請不要像Wisely一樣手殘，除了塗醬料OK外，把胡椒粉集中在一處～冏像這樣的蔥油餅，其實在各地四處都有在販賣，價格平圴都在三十元左右； Wisely曾經在公館、士林夜市等地，都有買來吃過。但差別就在蔥的使用，以及沾醬的調製，各家都有所差異，只看自己喜不喜歡囉！．東門夜市：彭家蔥油餅宜蘭市聖後街與宜興路口(東門夜市入口處) ０９１３-５０５５４５營業時間自下午三點至晚上十二點 -- Wisely's 拍拍照寫寫字(BLOG) http://wiselyview.net/blog Wisely's 攝影風情(PHOTO) http://wieslyview.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.19.151