[新聞] 三星上將梨 變身鐵人料理
【聯合報╱記者廖雅欣/宜蘭報導】
2010.06.26 04:16 am
今年宜蘭三星上將梨品質、產量都很不錯。
記者廖雅欣/攝影
宜蘭三星上將梨採收上市,三星地區農會昨天舉辦發表會,啟動「護梨專案」,還特別邀
請台北亞都麗緻飯店行政主廚楊光宗設計上將梨料理,取名為「鐵人料理」,讓上將梨的
吃法更多樣化。
上將梨是農民辛苦栽培的高經濟農作,三星警分局為了確保梨園安全,展開「護梨專案」
,也有人在梨園養狗或布設穿著警察制服的稻草人,發揮嚇阻效果。
農會昨天邀請各界品嚐好吃的上將梨,目前幸水系列已經採收,豐水梨正開始盛產,可採
至7月上旬,新興梨和黃金梨的產季在7月中旬以後。
「今年甜度好,產量也足」,農會推廣股長段蓬福說,年初至今氣候適宜,正值採收季節
,梅雨又適時補充水份,不多也不少,質量均佳,加上農會有產銷履歷、吉園圃的安全雙
認證,為消費者把關。
三星農會還邀請亞都麗緻飯店主廚楊光宗設計料理,由於梨子富含鐵質,取名為「鐵人料
理」。楊光宗說,梨子性寒,可以在梨子料理中加入溫補的食材,如桂圓、紅棗等,調整
對人體的功效。
楊光宗示範梨醬的作法,先起鍋炒糖,再把切碎的梨泥加入,不斷攪拌至融解,最後加入
蠔油、醬油膏,甜中帶鹹的醬汁,除了可以拌「蔥明麵」,還可以夾吐司。
他還推薦上將梨雞湯,先以切下來的梨皮、梨核燉雞湯,再加入菊花、陳皮、紅棗,提升
溫補效果,燉雞時間約2小時後,把梨皮、梨核撈出,放入切塊的梨子,燉 10分鐘後即可
,清香又好吃。
青蔥文化館販售的上將梨分級清楚,設計專屬品牌禮盒,每盒300元到1100元不等,電話
(03)9893170轉69。
【2010/06/26 聯合報】@ http://udn.com/
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM7/5687734.shtml
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