[食記] 便宜又好吃的鴨肉送

看板I-Lan (宜蘭)作者rainyin (小雨)時間14年前 (2011/07/23 22:32)推噓3(3推 0噓 3→)

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有圖網誌版 http://catdodo.pixnet.net/blog/post/28368777 宜蘭是台灣養鴨的重地，自然而然也有不少好吃的鴨料理其中最有名以及最好吃的莫過於鴨肉送吧～鴨肉「送」，並不是指鴨肉只送不賣，做慈善事業，也不是台語所謂的爽「語音-送」。它是指以人名來分辨店家的方法，簡單來說，鴨肉送的送字是第一代創始人，老闆李佛送的「送」字，再加上他們所賣的東西，就成為了羅東地方著名的鴨肉送。從第一代老闆李佛送到現在交棒至第二代，鴨肉送已有30、40年歷史，當地居民以「鴨肉桑」的綽號相稱，其實最早的時候老闆李佛送並不是想賣鴨肉，而是豆漿。但由於老闆李佛送一直想找一個二樓住家，一樓營業的生意，進而選擇賣鴨肉，這一賣就賣出了名堂。每到用餐時間，這裡人就多得不得了.... 現在傳到第二代，兒子在羅東老店...女兒在廣興開店功夫都傳承父親李佛送老闆的特製燻鴨，並非像是一般店家，選用4公斤的鴨子。選用4公斤的鴨子，一來大隻，二來可分切成較多鴨肉，而李佛送老闆則是不惜成本，採用2-3公斤的土蕃鴨，因為2-3公斤鴨子的肉質比其他鴨肉細緻，肉汁也較為飽滿。李佛送老闆透露他家鴨子好吃，除了是當天早上現宰以外，最重要的是每隻鴨子都是經過 4道泡熟的手續，先透過30至40分鐘的水煮，再特別經過白糖輕微燻烤，慢慢薰烤至皮呈金黃，保持鴨子最原始的風味，這就成了鴨肉送鮮美的鴨肉。所以我們馬上來個鴨肉一份、台式泡菜、乾粿仔以及米粉。他們的鴨肉一定要沾醬唷（雖然不沾也很好吃）。但是獨特的沾醬，是以新鮮鴨汁加上砂糖、味噌等調製而成的，所以搭配燻鴨一起吃～只有讚！兩人這樣的份量剛剛好，有吃到美食又不會太撐... 我們才能繼續下一個美食之行！每日營業11個小時，從早上10：00到晚上9：00 ...客人絡繹不絕尤其是用餐時間客人特別擁擠...平均每天至少要賣掉 300隻鴨以上其他還有鴨肉麵、鯊魚煙、台式泡菜、筍絲 ……等等令人食指大動的小吃唷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.18.119

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