[心得] 我所吃過的宜蘭牛肉麵Part2

看板I-Lan (宜蘭)作者Liuko (酗咖啡＆巧克力)時間10年前 (2014/04/16 12:27)推噓20(20推 0噓 10→)

留言30則, 21人參與討論串1/1

上次PO文分享品嘗過的牛肉麵後，感謝版友推薦幾個月來又陸續吃了幾間牛肉麵，多數都點過2次以上以下是簡單心得，編號延續上篇：文章代碼(AID): #1Ic6IE_Y 10. 牛媽媽牛肉麵 $85 店裡的特色就是內用可無限享用的泡菜和紅茶泡菜口感酸甜屬台式口味，完全不辣牛肉麵送上來，湯頭就浮著一層油油度大約是9~10分之間，湯頭也偏鹹牛肉燉的比較沒有軟爛，但也許是部位不同的關係整碗牛肉麵就是湯+麵+牛肉+蔥，沒有其他的東西酸菜放在一旁佐料區自行添加，這是我非常欣賞的一點麵條是手工麵體，非常好吃，10分的麵條不過湯太油太鹹，要配上泡菜口感才比較柔和但整碗湯仍太鹹，不適合全數飲用口味上類似老豫仔和老眷村，都是重油重鹹重口味若喜愛這兩間的應該會喜歡這間的牛肉麵推薦指數：★ 11. 姐妹酒釀牛肉麵 $80(小) 這間在民族路小水牛旁邊是某天下雨看到招牌寫手桿麵走進去覓食，結果真是意外驚喜麵體一看就很手工麵體，不過對我來說煮得有點偏軟但只要說一下不要煮太久，麵條本身是很Q彈的 (個人偏好麵條能夠吃到中間蕊的那種熟度) 酒釀湯頭其實就是清燉湯頭，完全不加醬油，用蔬菜和枸杞及其他材料煮成點的時候本來很害怕吃到酒釀湯圓那種甜湯，完全不是這回事：P 湯頭油度和老豫仔比是6:10，不算油但比黃金牛那種很清的湯頭而言，姐妹是有較多一點油脂肉算是吃過的這幾間而言，煮的比較偏硬的或許和部位選擇也有關係湯頭雖然比不上老周的清燉湯頭，但已經十分出色而且非常鮮甜，整碗喝完都不會太鹹，許多紅燒湯頭我都無法這樣喝老周的清燉湯頭很棒，不過相較而言比這間鹹一些因為對麵條和湯頭很喜歡，下次也會去試試它的牛肉湯餃真開心找到一間合胃口的清燉牛肉麵湯頭結帳時發現老闆娘長的一臉北方人面孔，說話也帶眷村口音真是令人對它更為信賴，讓我開始想試店裡的菜單一輪XD 推薦指數：★★★★ 12. 石頭牛肉麵 $70(小) 湯頭不算油，肉煮的相對牛媽媽而言算嫩口感滑潤，湯裡有放青江菜有些牛肉麵可能湯裡只有清湯和蔥，也有的裡頭會放一些青菜看個人喜好，對我而言有菜比較加分(目前吃過牛肉湯裡菜最多的是懷舊客家) 湯有一點點鹹，非屬重口味的程度，能夠喝出牛肉湯而非醬油湯的感覺可惜第一次吃到麵體時非常失望，懷疑是叫外送的關係又去店裡點了次牛肉麵，依然覺得麵條軟弱，平凡無奇，堪堪及格的的麵體推薦指數：★★★ 13. 一品香牛肉麵 $100(小) 湯頭不算油，油度約5分，肉煮的十分軟爛像那種泡麵肉塊調理包清清一夾就分離的程度，部位也很像泡麵調理包的部位湯頭裡有榨菜和蔥，榨菜的份量中等不會搶了牛肉湯頭的丰采，是恰如其分的配角湯有一點點鹹，但可以入口，我大約可以喝入八分不過之後一樣要喝不少水才不會口乾舌燥有些很鹹的湯頭雖然入口鮮美卻無法喝入一半EX.主廚、老豫仔、老眷村肉和湯都有80分，然而麵條卻只有55分平淡無奇，毫無勁道可言據我唸過宜大的朋友說這間湯頭很像泡麵(應該說泡麵湯頭很像它) 我自己吃是沒有這種感覺，吃的是中山路那間離女中路有點遠，偏離我平常飲食路線，特地去吃的覺得不難吃但也沒有特別出色之處不過吃完覺得應該把100元拿去買珍奶配太平洋雞腿排更有不虛此行的感覺推薦指數：★☆ 14. 主廚牛肉麵 $80(小) 非常喜歡它的麵條，像波浪板條一樣，十分有嚼勁又帶麵粉香對我而言是滿分的麵條肉煮的也算軟嫩，上面有少許青菜點綴湯頭喝得出牛肉湯的原味，也不會很油但是，非、常、鹹如果說老豫仔、老眷村是因為又油又鹹讓我無法好好喝湯的話主廚的牛肉湯因為不油我可以喝入一半但就會因為太鹹身體抗議而不得不作罷但對我而言比老豫仔、老眷村可取的是它的湯頭還保有牛肉湯的風味第一次去吃就因為太鹹，不過因太愛麵條，不久後又去嘗試一次果然這湯頭還是太過鹹而無法品嚐太多，這樣很浪費後來發現大滷麵不太鹹，麵條又是同一種，從此成為大愛推薦指數：★★(單指牛肉麵) 因個人口味比較少油少鹽清淡的關係很多湯頭對我來說都太鹹無法入口，或者無法喝到8分我認為合理的牛肉湯應該要能至少喝到8分才有價值不然吃牛肉拌麵不就得了？這次和上次心得加起來共14種如果以單價100為基準點(算比較貴了) 吃完後沒有覺得應該拿去買珍奶配雞腿排的有老周、黃金牛和懷舊客家而小於100吃完還會再訪的牛肉麵有蘭陽、大成至於有的店牛肉麵我不喜愛，但其他品項很愛會回顧的有主廚、牛媽媽要特別一提姐妹這間店，後來我去吃了半輪菜單整個愛上酒釀湯圓及炒麵，每次都會控制不住點這兩種之一牛肉麵雖然不錯，但只要點這間店我一定是點炒麵或酒釀湯圓去了所以它變成4顆星卻沒有被我再點的名單另外一提我是嘉義人，在嘉義吃牛肉乾麵都會附小碗牛肉湯可是宜蘭都不會，價格一樣，卻少了湯，這樣感覺好不划算這可能是地區性的不同Q_Q 如果版友們有宜蘭市鄰近好吃的牛肉麵，也請推薦我太遠的就不用了，本人居家宅，不愛移動XD 謝謝大家觀賞 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.69.149.252 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/I-Lan/M.1397622476.A.3E6.html

→

alvis000

04/16 13:04, , 1^F

04/16 13:04, 1^F

推

jessicadang

04/16 14:17, , 2^F

04/16 14:17, 2^F

推

Mariah

04/16 15:05, , 3^F

04/16 15:05, 3^F