[食記] 宜蘭員山老媽媽豆腐乳烤全雞全餐初體驗

看板I-Lan (宜蘭)作者nikki1208 (nikki)時間12年前 (2014/05/28 10:54)推噓5(5推 0噓 4→)

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老媽媽豆腐乳烤香雞全餐營業時間：11:00~20:00 地址：宜蘭縣員山鄉枕山村坡城路68號(望龍埤附近) 電話：03-9226639、03-9225587 好讀網誌版 http://nikki1208.pixnet.net/blog/post/179793525 宜蘭版首PO，宜蘭真是一個好山好水好好吃的地方覺得烤雞真的很好吃大家可以參考心得謝謝老媽媽原本是以天然釀製的手工醬油、酒釀豆腐乳聞名，網路上可以參考的文章已經很多，就不多加介紹囉~ 後來在2009年推出豆腐乳烤全雞、也就是桶仔雞，搭配他們家的醬油沾醬使用，深受大眾的喜愛所以到宜蘭員山，大家一定不要錯過這道老媽媽豆腐乳烤全雞全餐。先來看看環境進去的位置可分為市內跟室外，我們有帶著家中的狗狗出門，為避免影響到其他用餐的消費者以及環境衛生，因此只能在室外用餐，但座位旁邊都有一台大電風扇室內就沒有特別拍囉到坐位後，筷子、碗盤、沙拉夾基本配備都放好了烤全雞全餐附有5道菜色，可以4-6個人吃，我們有5個人 1.烤全雞+南瓜、地瓜 2.和風生菜沙拉 3.雞蛋薯泥沙拉 4.養生百菇雞鍋 5.吐司沙拉和雞湯才坐下來沒多久就上了和風生菜沙拉裡面有新鮮的蘿蔓葉、紅椒黃椒、洋蔥、黑豆、苜蓿芽我還蠻害怕吃生菜的，但是他的生菜蠻新鮮的，所以吃起來不會有草味蘿蔓葉可以包肉吃減少油膩感養身百菇雞湯看裡面的料就知道裡面有很多種菇類，金針菇、袖珍菇、香菇... 拍起來有點油油的，主要是雞湯一定會浮油，而且應該有加入一點香油調味，若不喜歡可以把油撈起來平常就很喜歡喝香菇雞湯了，搭配這麼多菇類，喝起來更是清甜，讓我一喝就喝了三碗雞蛋薯泥沙拉這道吃起來比較沒什麼特別的，馬鈴薯磨得很綿密，搭配和風沾醬帶點酸甜的滋味豆腐乳烤全雞主角上來囉，看到真的讓我哇了一聲，擺盤看起來相當氣派，其中有我很喜歡吃的地瓜，雞皮的部分看起來烤得酥脆且沒有烤焦，查了官方的部落格，這個雞先是煮鳳梨豆腐乳，再把雞放進去泡12小時，進入烤桶考50分鐘，拿出來後塗上麥芽金棗醬再烘烤縮皮20分鐘完成，竟然要如此的費工阿!!!! 他會附上手套讓你把雞捌開，這時請小心燙手吃得時候你可以直接沾特調沾醬(鳳梨豆腐乳+蜂蜜+鳳梨醬油)味道很像古釀醬油，皮的部分真的很酥脆，但是稍嫌油了些，所以我比較喜歡像韓國人吃烤肉時的吃法，包著生菜一起吃，加點洋蔥、地瓜、沾醬在裡面吃一口下去，肉汁和配菜的搭配真的是一絕另外當然也可以用台灣人烤肉時最喜歡的吃法配吐司增加飽足感，吃起來也比較不會這麼油下次來宜蘭一定要再來吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.195.1 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/I-Lan/M.1401245646.A.F06.html

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