[食記]頭城。伍参港海廚料理

看板I-Lan (宜蘭)作者kusuriyatera (Rio了強化玻璃神功！)時間10年前 (2016/08/11 22:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文好讀版： http://kusuriyatera.pixnet.net/blog/post/43158124 ============== 如果吃到一間好吃的餐廳，我會全力地想要告訴所有人餐廳的美味；每一道菜擠盡腦汁地想如何形容它的美味，深怕無法讓人共鳴......伍参港就是這樣的餐廳。其實對宜蘭不熟，很多地方都是臨時抱佛腳才找到的景點、餐廳；伍参港海廚料理也是在網路搜尋時跑出來的名字，不過老實說沒有什麼人在討論。雖然照片很漂亮、餐點也好像很厲害的樣子，不過網路嘛......總是令人怕怕的，就這樣，帶點提心吊膽的心情中午來到了伍参港海廚料理。離烏石港很近，面海的伍参港其實並不好找，原來它本是民宿「真情非凡」的餐廳，後來老闆將它獨立出來成為「伍参港海廚料理」，如果從大馬路找的話很難看到，因為招牌很小。伍参港的位置剛好就在伯朗城堡咖啡館下山後不遠處，不過假日車潮眾多很塞；我們遲到了半個小時才到，老闆已經在外面等了，但完全沒有不高興的樣子，反而很親切地協助我們停車。進到餐廳知道原來正門是面向烏石港那一側啊！進到餐廳內，裡面的裝潢佈置令人不由得「哇」地讚嘆。絕非因為金碧輝煌，而是整個用餐環境處處都是精心雕琢的手作創藝，充滿人文與海洋氣息。一間餐廳，從整體裝潢到餐點可以看得出來老闆主廚的用心；而伍參港的環境讓我深切體會到老闆對於餐廳的熱愛、以及對客人用餐環境的執著。由原木打造的桌椅面對著一整片手繪彩色的牆壁，牆壁上畫著房子和河流；我們用餐的旁邊牆壁則由石塊拼貼而成，牆上則釘著一隻隻彷彿悠遊於海洋中的藍魚。隔壁桌的牆則鑲坎一幅漁人圖及一幅字書，兩牆中間又掛了照片。一樣用水泥石頭砌成的吧台，看似隨意卻整齊地擺放著許多溫馨小飾品和餐廳名片和民宿介紹；通往廚房及後門側的白色牆面上則是伍參港的意象LOGO。往海灘的大門處則是掛著許多手工飾品餐具，每一個都別出心裁。還沒上菜，光餐廳的景象就足以令人忘記飢餓，反而欣賞起美麗的作品。伍參港的老闆好熱情、好喜歡說話，就像招待朋友一樣招待客人。這天連同我們一家，還有另一桌總共2桌客人；人不多，而老闆則是穿梭兩桌之間與客人閒話家常。原來，民宿和餐廳都是老闆從本業退休下來之後著手開創自己有興趣的事業，而這麼一做，也就做了十幾年......（好像有聽到老闆有說錢賺夠了退下來開民宿，感覺好像是以前景氣好投資致富的人@@）而老婆、小孩也都紛紛幫忙整個民宿餐廳的營運。在餐桌上每個人的用餐處擺了餐墊和餐具，其中最特別的是河豚造型的碟子。老闆得意的說所有的餐具都是他兒子手工捏陶製作出來的；的確，之後的每個餐具都極具巧思和創意、且帶點童趣，老闆的兒子好有才！不只餐具，餐前上的蜜桃熱茶也散發出淡淡清香，還沒有上主菜就已經被伍參港的茶和可愛餐具收服了呢！邊喝茶邊聽主人講述伍參港的總總，不知不覺開始上菜了；伍參港的主打海鮮是魚，尤其是在頭城港附近海域的紅喉，每天老闆都親自跟熟識的漁船拿魚貨。終於，我們要開始享受這難忘的頭城海鮮美食盛宴。《生魚片》跟伍參港訂餐前可以先確認有沒有吃生魚片，如果吃的話就會上生魚片。用老闆兒子手工特製的陶製螃蟹盤裝著看起來新鮮無比的紅喉、角蝦和花之生魚片切片；旁邊的小缽則是醋漬吻仔魚山藥海藻，視覺上來說顏色豐富。我不吃生魚片所以沒有吃紅喉，不過有吃角蝦和生花枝。角蝦的肉富有彈性，十分鮮甜完全沒有腥味；而花枝也是一樣味道清爽，沾一點醬油和哇沙比入口真的絕讚！至於醋漬吻仔魚山藥海藻也可別小看它，帶點微酸的醋醬汁令人暑意全消；而且吃完胃也整個開了！！吃了第一道就安心了，因為沒踩到雷啊～～～～（喜泣）《青蒜蒸紅喉》如果不吃生魚片，則是用蒜蒸紅喉作為代替；旁邊一樣附的是醋漬吻仔魚山藥海藻。清蒸紅喉用的部位是魚頭附近最嫩的地方，有膠原蛋白豐富的魚眼；不過我不敢吃，所以只好給需要補充膠原蛋白的人了～不愧是現捕新鮮魚貨，簡單用醬汁和薑絲蒸一蒸就能顯現其鮮味。紅喉的肉質極鮮嫩，沾一點醬汁就好吃到令人想流淚放在碗底下的嫩豆腐做為搭配十分剛好，完全不會搶走紅喉的風采。《茶碗蒸》看到茶碗蒸，首先不是被裡面的料吸引，而是注意到用來裝茶碗蒸的器皿。嗯......？仔細看，把手部分竟然有魚頭和魚尾巴？原來，這也是老闆兒子的巧思，將茶碗蒸的碗做成魚的形狀；把手有魚頭和魚尾，可相互拼接成一條魚（然後就顏色來看就是紅喉啊！），有趣吧？茶碗蒸商面放了蝦子、香菇和花椰菜，顏色都非常的漂亮。茶碗蒸的蒸面也很美，一直很好奇怎麼樣才能將蛋蒸那麼平坦？伍參港的茶碗真口感細膩，有著高湯的味道卻不過鹹；香菇和花椰菜都沒有過熟，咬下去都還很清脆鮮嫩，光是青菜就那麼好吃！而蝦子和在裡頭的蛤蠣都很新鮮，整個茶碗蒸的水準非常高。《蒸南瓜》這道蒸南瓜只能讓人嘖嘖稱奇了，怎麼只是個蒸南瓜可以這麼好吃啦！！！一樣，老闆兒子手作的魚形小碗蒸，放著切的大塊的南瓜，很可愛。蒸南瓜嘛......南瓜新鮮的話怎麼蒸都好吃。沒想到伍參港的蒸南瓜不是熱的鹹的，而是冷的甜的；用冰糖下去熬煮的南瓜熟度抓得剛剛好，用的是冰糖不會過甜、還帶出來南瓜本身的甜香。從來不知道南瓜作甜的能好吃到可以整碗吃到連一滴湯汁都不剩，回味無窮！《香烤紅喉》做為主餐，伍參港的紅喉是絕對以這個資格的。擺盤像藝術般的香烤紅喉，一出場就吃盡眾人目光（還有照相機閃光）。沒有特別調味整隻下去烤的紅喉，上下各有胡椒鹽及七味粉可沾、另外還附了檸檬。烤紅喉的肉一點也不乾柴，肉的鮮嫩和水分完全鎖在魚身中；新鮮的魚沒有任何腥味，只有最單純樸實的鮮美，即使不愛吃魚的同行人也吃得津津有味。沾上老闆特選的胡椒鹽或是七味粉有不同的味道，七味粉有點辣但很夠味。不過個人還是最推崇直接吃，因為可以嚐到紅喉魚最原始的味道。《烤松阪豬及透抽》主餐後的簡單配菜，但都表現不俗；個人覺得盤子也好漂亮松阪豬和透抽中間放的是蘋果高麗菜絲，可以搭配吃；下面的桔子也是一種吃法。烤松阪豬淋上酸甜的桔柚醋醬很搭，肉的紋理也很漂亮。我覺得豬肉部位當中松阪豬最好吃了，很難吃的到腥味、但肉質又好吃有嚼勁。伍參港的松阪豬處理得不錯，簡簡單單卻又令人滿足。而新鮮的透抽烤烤就很好吃，伍參港的透抽烤的剛剛好不會太硬。如果能再多一點的話很適合當下酒菜呢！《鮮魚湯&滷肉飯》最後一道餐點，用來填飽肚子的（笑）。葫蘆形狀的立體盤上放著兩個漂亮的碗，一個裝飯、一個裝湯。滷肉飯的滷肉聽說用的是宜蘭當地的黑毛豬，幾乎沒有肥肉超棒的！上頭再放片番茄和醃蘿蔔、加上香菜葉，價值感整個提升不少。完全沒有肥肉的滷肉飯吃起來卻一點也不乾澀，反而口感剛剛好；白飯也是，熟度Q度都剛剛好，不會太濕也不會太乾，100分。夾一口白飯和滷肉放在口中，任何一家曾經吃過的滷肉飯都贏不了這一碗！所有的佐料都烹煮的恰好，連醃蘿蔔都如此好吃，好想要再來好幾碗......（但吃不下了QQ ）湯的部分沒有特別問老闆是什麼魚，但是肉質跟前面的紅喉一樣鮮美；湯有淡淡的薑味，和肉及豆腐一起吃覺得暖暖的很舒服。《桂圓紫米冰淇淋》真的是最後一道餐點（甜點）了，吃到最後大家根本已經幾乎吃不下||| 雖然看起來東西不多，但吃完還真的會很飽！補血的桂圓紫米冰淇淋，上面冰涼下面溫暖；中西式出乎意料地搭配。紫米燉煮的剛好，香草冰淇淋融在其中有不同的風味，好吃！在老闆的熱情招待、細心介紹下，這頓令人精彩的海鮮料理就此落幕。很開心在隨處搜尋中能找到這一家令我們怎麼吃都驚喜的私房料理，非常LUCKY！從吃完那一刻到現在一直都好想再去吃一次、甚至帶朋友去體驗；好吃的東西很多，但能從中感受到食物美好的料理，實在難能可貴。＊＊＊吃完飯我們從面向烏石港那測出了伍參港的門，旁邊一片白色的就是民宿房間。每一個房間都有獨特的設計，明明是希臘風格卻又帶有中東圖騰；很可惜由於入住時間已到老闆無法帶我們參觀房間，希望有機會能來這住下看海度假。走在烏石港沙灘，早上依稀模糊的龜山島現在變得如此清楚。伍參港的老闆每天就是面對這海和島的美景，且從鄰近的海域帶來讓人如此感動的料理吧？～餐廳資訊～『伍參港海廚料理』官網： http://www.wusharbour.net/ 地址：宜蘭縣頭城鎮濱海路二段70號（位於真情非凡行館1F）電話：（03）977-1876 營業時間： 11:30～21:00 價位：套餐制，每套990元（外加10％服務費） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.86.141 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/I-Lan/M.1470927002.A.C8B.html