PTT台灣在地區 / Kaohsiung (高雄)

[食記] 貓與詩人 義大利餐車已回收

看板Kaohsiung (高雄)作者 (誠徵W.O.T戰友)時間11年前 (2014/10/21 21:53), 編輯推噓29(30推 1噓 46→)
留言77則, 29人參與, 最新討論串1/1
造訪時間：2014/10月14日 餐廳名稱：貓與詩人 地 址：高雄市苓雅區福德二路262巷6號 電 話：0919-133-228 營業時間：18:00~22:30（或賣完） 價位範圍：100+ 鄰近站、大眾運輸：捷運五塊厝站 ------------------------------------------------------------------ 心得： 無音樂．有圖有真相好讀版： http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/10/blog-post_21.html 我一向不是寫「美食」的人，多數時候是在掃雷。這 家是不是美食也不是我說了算；但毫無疑問，它絕對是 相當傳奇的一攤。 官方粉絲團寫著6點營業，拍下這張照片大約只是5點 50許，前面已列 6人。不妨猜猜看，最後我是幾點吃到 這餐的。 ▲作業環境 餐車上還有一爐，料理方式透明化。 麵條、米飯事先備料好裝入塑膠袋，台前主要是讓醬 汁與食材結合。料理方式大抵不脫基礎原則，妥善利用 梅納反應；比較特別之處在於會使用「鍋蓋」悶蒸。 ▲ 你可以看到紅醬、青醬，以及其他食材。 背景最右邊是冷壓橄欖油（Extra Virgin），最左邊 是白酒。橄欖油用了等級分類裡居頂的Extra Virgin， 而白醬的奶油用上的是安佳鮮奶油，有點落差。 入座前若已知此，我就不會點白醬，會直接詢問有無 清炒了。 ▲ 兩種口味都不經詢問，直接灑上滿滿的起士。 你可以說這是大氣，讓人心花怒放，畢竟愛義式料理 之人多數也喜歡起士；但也不表示起士與所有風味都能 協調。或者換個角度來說，有些人想吃到的，不只是制 式化滿滿的起士。更想吃到主廚對於義大利麵獨特的調 製風味，尤其看過官網感覺到店家很有心在這塊的時候。 ▲青醬培根 100元 青醬嚐起來保留香氣，但整體不是那麼濃郁強烈，濃 稠度也是比較清爽的那群。 ▲奶油燻鮭魚 140元 麵條本身偏硬，沒有隨著在地化而煮軟相當不錯。 白醬調製過程大致上就是炒製配料，加入鮮奶油，再 加入鮮奶油…醬汁即容易扒附麵條之上。濃濃奶香，帶 點微鹹，吃起來並沒有死膩感。 ▲ 白醬質地相較其他業者，是不濃稠且收乾程度低的。 雖然看起來醬汁很多，吃完卻也還在合理量之內。 ▲ 湯匙的左下方，是這攤的大亮點。我吃起來有點葡萄 乾的感覺，店家表示是風乾蕃茄。湯匙之上，則是我認 為最大的弱點。這煙燻鮭魚，已經乾柴化，感覺起來像 是鮭魚死了第二遍。 我相信喜歡吃煙燻鮭魚的人，圖的並不是鮭魚煮熟之 後那乾硬且粗的纖維感。 總結一下： 1.官網寫6點開賣，我們5點50已排7號之後，實際用餐為 7：30。經不起久站等候，是吃不到這家的。 2.目標原為當日限定的「檸檬奶油櫛瓜煎厚切重培根義大利麵」 ，剛好售罄…可我似乎看見還有材料。或許這就是粉絲團上 寫得，電話預訂。也就是說，如果你很想吃這家，你必須 「及早打電話預定、提早前往排隊領取」；絕對不可以一時 興起以為開店前排隊就能吃到。 3.料理手法沒什麼問題，但是一些細節倒是有點妥協。 例如，文內兩碗的配料，除了培根與煙燻鮭魚之外， 基本一致。蘆筍真的適合紅醬嗎？既然生意如此之好， 也是有夢想之人，應該還有更多思考空間才是。 4.他的白醬是目前為止，我吃起來最不膩口的，技術不錯； 但是對於煙燻鮭魚的二度殺害，實在殘忍；下次我應該會 選脫離世俗口味的清炒。 5.營業時間並不是那麼穩定，請上官網粉絲團確認。 6.雖然我寫了一些挑剔的話語，但綜合起來的表現，絕對不 輸坊間200+一盤的義大利麵。 7.餐車後方還有個小桌子，加上餐車大約可以提供7人坐下食用。 Overall，我給這餐的評價： Recommended （JUST） 如果你願意等上一個半小時 延伸閱讀： 醬與量 義大利麵 2訪 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/04/2.html Bambino Pasta 巴比諾義大利餐廳 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/07/bambino-pasta.html Gien Jia 挑食 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/01/gien-jia.html 布雷克義麵坊 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/05/blog-post_25.html 福德路 燒肉飯 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/06/blog-post_10.html -----------------------(以下請勿刪除)----------------------------- 板規5-2 商家宣傳 禁：店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記 禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為 禁：因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文 -- Don't let the noise of others' opinions 別讓旁人的意見，淹沒了你的主見。 drown out your inner voice. -Steve Jobs http://sw-sleeper.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.119.237 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1413899590.A.D9F.html ※ HuaBa:轉錄至看板 Food 10/21 21:53
推
10/21 22:05, , 1F
這家以前很想吃，現在生意好到不敢想…
10/21 22:05, 1F
推
10/21 22:27, , 2F
我上次去，排在我前面的情侶在現場吃完了我的還沒好
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→
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，因為老闆一直先煮給他朋友們吃。當下決定不會再
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消費了。
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推
10/21 22:34, , 5F
這家的麵沒有到很好吃，只是蠻便宜的
10/21 22:34, 5F
推
10/21 22:38, , 6F
每次都要等超～級～久，覺的老闆有些莫名的堅持，服
10/21 22:38, 6F
→
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務態度也……，不過生意很好他也沒差吧
10/21 22:38, 7F
推
10/21 22:45, , 8F
我以前去的時候生意都還沒這麼好 看了嚇一跳
10/21 22:45, 8F
推
10/21 22:47, , 9F
這間好多部落客寫食記
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噓
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這家喔 呵呵
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10/21 22:52, , 11F
要吃這間都要餓好久 等到都不餓了 現在很少買了
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推
10/21 22:59, , 12F
等太久 上次前面只有3.4個人卻都買好幾份等了1小時
10/21 22:59, 12F
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10/21 23:07, , 13F
我覺得好吃但真的等太久了~原PO 5:50等到7:30誇張..
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推
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我每次要去吃他都休息 還要一直check他的fb真的很
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讓人不開心 每次只會在臉書po一些什麼自己的堅持
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推樓上= = 難得想吃個東西還要被這樣刁 我都懶得去
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他蠻常休息的 之前每天追蹤 常常隔2.3天就休息休息
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10/21 23:23, , 18F
現在懶得看了
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推
10/21 23:27, , 19F
真的 我想把他的讚收回來 不然一直看到真的有點火QQ
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10/21 23:39, , 20F
這間吃的本質真的還好，態度就…
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推
10/22 00:17, , 21F
, 我覺得好吃欸 上次去了等了一個小時 因為前面有一
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群人來吃 不過要真的很有閒才會想去第二次
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寧願多花點錢可以坐下來好好吃 也不用等很久
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會等很久有一部分原因也是老闆動作太慢
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10/22 00:58, , 25F
這家店現在去的話說我是從外來的還有優惠嗎
10/22 00:58, 25F
推
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所以老闆的堅持是什麼??
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推
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個人認為難吃
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推
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一點都不優質˙
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推
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原來有人覺得好吃
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推
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1.5小時...都是用站的? 囧 敬謝不敏~
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推
10/22 12:29, , 31F
一個有心推銷自己手藝的老闆，有了成果喜歡老闆手
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藝的人也越來越多，但是如果始終要讓客人等，沒打
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算提升出餐速度，這不是唯利是圖嗎？還談什麼堅持，
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噗嗤~ 我單純站在消費者的角度來訴說自身的感受而已
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。
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推
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也還好吧 我是覺得不喜歡就不要去排就是了 老闆都
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說他是一人作業了 而且一開始沒生意應該也沒想到之
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後會大 排長龍
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推
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很多店都需要排隊 如果要唯利是圖 他可以不需要賣一
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百塊的義大利麵
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推
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這種事不就一碼歸一碼 你不喜歡不代表 店家就應該
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改善什麼
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推
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喜歡老闆的就排隊排到天荒地老吧,好不容易輪到你,老
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闆會酷酷的跟你說沒有了,不會有道歉唷XD
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推
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真的覺得有很多方法可以改善 先點餐付款拿號碼牌不
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就好了 可以先去附近幾條街繞繞 也蠻多店家的
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就因為老闆堅持什麼不是賺錢為主的?所以只能排1小時
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推
10/22 22:42, , 48F
我在貓與詩人吃了快一年 跟老板也從不認識到現在會
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出去一起吃飯 有時在現場也幫忙點餐跟確認，盡管如
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10/22 22:46, , 50F
此我要吃也是得跟著排隊，哪來的朋友就能先吃的特權
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麻煩跟我說一下，我得去跟老板理論為何我沒特權 QQ
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推
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最早的貓與詩人在勞工夜市有過一個晚上只賣出一份，
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而到現在一個晚上約莫50份，一人作業、三口爐子，同
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時作業出三分最快大概是8-10分，如果是特餐會多一些
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因此若全選在晚餐顛峰時段取餐勢必得在現場排隊，所
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以老板才會開放在網路上提供預留的服務，讓晚下班的
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人一樣可以買到，不想久候的朋友避開顛峰時刻仍然可
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以將餐點預留，不至於到現場排隊卻買不到的情況
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除了之前我比較晚來又沒先打電話預留，幫忙點完餐點
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點後，剛好到我沒了...只好到巷口吃肉燥飯 已哭
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有看過老闆朋友點餐 照樣在旁邊等超久
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推
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我也是老闆的常客變朋友 我也有時候會幫忙點餐 哪
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一次不用排隊的 每次也是照排
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至於鮭魚的問題 我也有問過老闆 他說是故意煎焦一
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點 香味才會出來 至於花爸喜歡甚麼口味 就青菜蘿
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蔔 各有喜好
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推
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只想說，"唯利是圖"這樣解釋，你是政客還是中文不好
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推
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請諒解我中文不好，但這不是重點，不要為了戰而戰，
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重點是店家如果認為他的方式正確，不需要為了顧客
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的感受做任何改變，那自然就是消費市場決定一切。
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公休日剛好是我放假日 每次都無緣…
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推
10/24 00:02, , 72F
我覺得手藝穩定又不錯吃的店很棒的
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推
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推樓上帥哥!!我覺得很好吃，但生意變好後真的無法一
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時興起去吃，私心希望可以開店XD
10/24 12:05, 74F
推
10/24 18:37, , 75F
這個等待時間我無法啊...純推花爸
10/24 18:37, 75F
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10/25 21:15, , 76F
等待時間我也無法，直追聯迎發的外帶等候時間 Orz
10/25 21:15, 76F
推
10/27 21:50, , 77F
很好吃！比餐廳還好吃！
10/27 21:50, 77F
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