[食記] 右昌老牌生炒花枝羹已回收

看板Kaohsiung (高雄)作者HuaBa (誠徵W.O.T戰友)時間11年前 (2014/11/01 21:53)推噓15(15推 0噓 4→)

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造訪時間：2014/10月19日餐廳名稱：右昌老牌生炒花枝羹地址：高雄市楠梓區右昌街142號的「對面」電話：- 營業時間：17：30～1 週一公休價位範圍：80～85 鄰近站、大眾運輸：右昌 ------------------------------------------------------------------ 心得：無音樂．有圖有真相好讀版： http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/11/blog-post.html 來回味大學生活常吃的東西。好想把右昌、莒光從頭吃一遍，吃進胃裡，藏入腦海裡。 ▲ 橘色桶裡是預製的欠粉，呈現牛皮紙顏色。過程中，除了加入蔬菜以及花枝以外，不另加入辣椒以及任何調味料。 ▲爆炒這個步驟很重要，可以增添很多風味。 ▲花枝意麵 80元左方為直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。 ▲油麵我比較餓，選了油麵。油麵也比較不會被湯汁軟化爛掉。這家麵量已經不少，還可以追加，現場外帶很多人都加麵。 ▲ 那爆炒賦予了食材焦香。花枝硬度恰到好處，不會過老難咀嚼；洋蔥甜而不嗆；蔬菜倒是比較生且帶莖。風味上，除非你是辣度人體偵測機，不然應該是感覺不到辣。這就是預拌調料事後才放入辣椒的缺點，辣椒爆炒的香氣不可能存在。好在盤裡有幾顆新鮮辣椒段，索性直接咬著。酸度出現在甜感之後，遠遠不到酸嗆。甜感最為明顯，其次是酸，鹹度主要來自於食材的花枝。 ▲ 吃完之後，留下滿盤芡枝，流動性很好。 ▲大隆鹹酥雞以下開始亂入。這攤大隆，就在市場裡頭。特色是便宜，會加酸菜。雞皮更是特別，口感風味都很像東山鴨頭版本的雞皮。吃起來略為黏牙，卻又沒低溫油炸的膩感。昔日搭公車經過，看見市場外的招牌，一直誤以為是「大陸」鹹酥雞。這問題直到大二搬出來合宿每晚吃鹹酥雞，請人外帶時候才被糾正。當然，也被取笑了好一陣子。附近的阿亮香雞排是我的炸類首選。即便是颱風前夜，生意依然暢旺。我還在這裡目睹現已是補習班老師的隔壁系同學，載著不是她女友的女生當場共食。 ▲ 物換星移，這附近公車變多了。店家有消失，有漲價。有時候吃一家店，圖的只是簡單憶起人生某段時間，某些情愫，某些對話。廉價天價，你喜不喜歡好不好吃已經不是那麼重要了。總結一下： 1.口味偏甜，要有心理準備 2.生意很好，要有等待的心理建設 3.花枝口感保持的相當好。 Overall，我給這餐的評價： Recommended （JUST）如果你不排斥偏甜的南部口味的話延伸閱讀：台南旺五十年老店 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/09/blog-post_5.html 援中港台17麵攤 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/04/17.html 小陽鐵板燒 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/01/blog-post_15.html 阿萬意麵三民市場 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/06/blog-post_11.html 鹽水意麵鳳山中山路 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/07/blog-post_22.html -- Photographing a cake can be art. -Irving Penn 三花‧宅™ 三花貓與攝影宅 http://sw-sleeper.blogspot.com/ 如果不嫌棄，我很願意免費幫忙拍寵物認養用的照片。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.80.54 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1414849982.A.D73.html ※ HuaBa:轉錄至看板 Food 11/01 21:53

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wiwic

11/01 22:03, , 1^F

11/01 22:03, 1^F

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HuaBa

11/01 22:05, , 2^F

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esta

11/01 22:08, , 3^F

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