[食記] 高雄苓雅區北澤壽喜燒專門店(大遠百店)

看板Kaohsiung (高雄)作者rabbit77610 (goodless)時間7年前 (2016/11/18 17:45)推噓0(2推 2噓 3→)

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※ [本文轉錄自 EatToDie 看板 #1OBisgxx ] 作者: rabbit77610 (goodless) 看板: EatToDie 標題: [食記] 高雄苓雅區北澤壽喜燒專門店(大遠百店) 時間: Fri Nov 18 17:45:11 2016 餐廳名稱：北澤壽喜燒專門店(高雄遠百俱樂部) 消費時間：2016年/11月地址:高雄市苓雅區三多四路21號12樓(大遠百12樓) 電話：07-3380033 營業時間:11:00~16:50/17:00~22:30(21:30最後入場) 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44411650 N年前有跟同學來過這間，印象其實不錯，但過了很久就沒在二訪過，還好這個月固定聚餐選中了這間店家，終於能讓我回味一下了。店家大門口旁有個立牌做了簡單介紹，沒吃過的人可以參考看看。消費方式是吃到飽的，有加一成服務費，另外想點別種鍋底則是每人要再加收49元。一開始的甜點店員會先幫忙點了，因為是不能續的，其他像蔬菜、肉品和副食都能再續點，這次我們多選了豚骨白湯鍋來吃。桌上旁邊有張續點單，後面想加點什麼就直接劃在單子上再交給店員就行了。也有一張如何煮出美味壽喜燒的說明可以參考看看，我是隨便派的，想怎麼亂搞就怎麼煮。另外有加在壽喜燒的湯底在加點單旁，黑的是醬油，白的是清水，可以自行調整鹹淡。七味粉和蔥花則是沾醬的佐料，建議添加較有多層次風味。飲料區是自行取用的，有果汁和常見的可樂機，中間則是可爾必思。偶爾會出現的蔬菜推車，所有品項都在推車牌子上了，就看個人喜好去選且最後一次加點時也會出現。有兩種沾醬，一個是蘿蔔泥酸桔醬，適合白湯鍋，另外的是壽喜燒專用醬，雞蛋和蔥花就能組合而成了。豚骨白湯鍋，有濃厚大骨鹹鮮味，湯底若是煮乾了可以吩咐店員添加，適合所有火鍋料和肉品熬煮。壽喜燒，這是基本鍋底，不用放太多醬油和水，快燒乾時再做調整即可。鹹度非常夠味，所以才需要雞蛋沾醬的柔滑感來中和，肉品在兩種鍋裡都川燙幾下就可以吃了，除了雞肉之外。有些食材可以加進來熬煮，會變得很入味，但煮越久就會越鹹，這點就要自行注意一下。美國優質牛肉，店員沒說使用哪種部位，口感厚實中帶點油花，牛肉鮮味略重。澳洲優質牛肉，這個則是筋絡感比較重，帶點咬勁和紮實度，主要店家切得蠻大片的，所以能享受到大口吃肉的快感。台灣快樂梅花豬肉，油脂分布比較多層，口感帶點Q度，還蠻好吃的。台灣特級里肌豬肉，沒什麼油花所以口感微柴，但影響不大，我也只點過這一次而已。台灣鮮嫩雞腿肉，看樣子好像用了一隻無骨雞腿下去分切，軟嫩有嚼感，需要燉煮時間久一點，但不失其嫩度，這點了好幾次來吃。蔬菜盤，一開始會上基本菜盤，後面蔬菜推車來時，選擇的東西一樣都放在這大碗裡面，因為我們有多一個湯底，所以在蔬菜的選擇性上能更多，這樣可以多嘗鮮到不同口味的熬煮效果。豆腐和腐皮，這是在加點單上的，不管丟到哪種鍋裡一樣好吃，兩者都非常能吸附味道，豆腐有軟實感，腐皮則是多了點層次，是很適合壽喜燒的食材。香草霜淇淋，最後加點時就會跟顧客提醒後面要上甜點了，可是上桌的時間有點早，害我只能把熱食放下先吃這個以免軟化，這點店家還有改進的空間。而這霜淇淋蠻好吃的，香草味道濃郁，餅乾增加了脆口感且不是走綿密口味，而是像義式那種清爽風，可惜不能續點。這次用餐還算滿意，除了後面的甜點上菜順序有些缺失之外，其他都瑕不掩瑜，這樣的價格和飽食度來講，算是不錯的水準了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.52.123 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1479462314.A.EFB.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: rabbit77610 (114.39.52.123), 11/18/2016 17:45:32

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