[食記] 高雄鹽埕區鴨肉本(二老闆的店)已回收

看板Kaohsiung (高雄)作者rabbit77610 (goodless)時間9年前 (2016/12/16 13:06)推噓10(10推 0噓 12→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OKtNYxI ] 作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food 標題: [食記] 高雄鹽埕區鴨肉本(二老闆的店) 時間: Fri Dec 16 13:04:31 2016 餐廳名稱：鴨肉本(二老闆的店) 消費時間：2016年/12月地址:高雄市鹽埕區富野路107號電話：07-5314630 營業時間:11:00~20:00 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44507395 前一陣子在批踢高雄版上不少人討論鹽埕知名的鴨肉珍分家事件，今天下班就特地過來不是使用原店名的鴨肉本嚐鮮看看，而我只吃過鴨肉珍一次，對它家肉燥風味的鴨肉飯很有印象，但要說出有沒有跟以前一樣，這就沒辦法了，只能以當下的口味去陳述而已。且高雄還蠻多知名老店分家的，大部分我都去吃過，改天再找機會補一下分家後的鴨肉珍好了，另外有座位的店面是內用區，點餐則要到右邊去。沒看到紙本菜單，牆壁菜單上也沒有詳細價格，還好只是吃個鴨肉飯，要是吃海鮮的話，應該會點菜點的很抖。有餐具和沾醬自取區，然後點餐記得要到隔壁間去點就對了。肉燥飯(小)，聽聞鴨肉珍的招牌不是鴨肉飯而是肉燥飯，所以就特地點了一碗小的吃吃看。白飯今天煮得很粒，超好搭配醬汁的，肉燥以肥肉為主，鹹甜滋味帶點膠質，可惜醬油香氣不夠，但不失為一碗好吃肉燥飯。鴨肉飯(小)，既然點了肉燥飯怎可少掉鴨肉飯，這碗就是鴨肉切盤去骨加上肉燥飯的結合體。白飯口感和肉燥口味跟肉燥飯如出一轍，鴨肉很紮實且是片狀的，鴨皮則是肥嫩軟Q，而這碗份量比肉燥飯大碗許多，應該價錢也是有差啦。鴨肉切盤，沒附沾醬要自行調配，口味不走鹽水和煙燻，就純粹吃鴨肉鮮味而已。鴨皮Q 肥程度讓人印象深刻，肉質則比鴨肉飯上的鴨肉片軟一些，或許是因為鴨皮的影響所致吧，唯一缺點就是骨頭多。綜合下水湯(心、肝、胗)，鴨腸店員會詢問要不要加進去，以我這麼愛吃腸子的程度，連想都不用想就點頭說要了。先說湯頭，喝起來有鮮甜味，放了冬菜和薑絲在裡面，但都有發揮其輔佐功用。湯料則有鴨心、鴨肝、鴨胗和鴨腸，鴨心口感軟嫩有嚼勁，鴨肝微苦但綿密，不影響食用口味，鴨腸有保持住軟脆口感，鴨胗緊韌不好咬，尤其前端連接處更需要費力，是所有湯料裡表現最差的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.64.211 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1481864674.A.ED2.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: rabbit77610 (36.237.64.211), 12/16/2016 13:06:26

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chameleon

12/16 13:12, , 1^F

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kimi1233

12/16 13:14, , 2^F

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Kiyoda

12/16 13:17, , 3^F

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