[食記] 禾莊日式料理

看板Kaohsiung (高雄)作者yucon (攝影‧旅行‧拈花惹草)時間6年前 (2018/06/06 23:15)推噓2(2推 0噓 3→)

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餐廳名稱：禾莊日式料理電話：07-8311180 地址：高雄市鳳山區自強一路190號營業時間：11:00~14:00 17:30~20:30 周二休 blog圖文版：https://morrisyu.com/archives/4941 已經好長的一段時間，沒吃日本料理，前陣子到高雄遊玩時，在當地朋友帶領下，來到位在鳳山的禾莊享用晚餐。禾莊只有板前席，12個位置，所以建議要來用餐先行訂位。消費方式為1200或1500，差在食材或是使用部位不同，可以事先溝通不吃或是想要的食材。這天套餐單價是1500元，無服務費。漬蘿蔔，醃過的蘿蔔加上檸檬皮，又甜又酸的口感，相當清爽脆口，吃完師傅會一直補充。香螺，香螺平常是吃蚵仔長大的，只有燙熟沒有再經過調味，口感脆脆的。金目鯛，禾莊的醋飯稍微偏酸，不過還不會搶過魚肉的味道。金目鯛的口感蠻嫩的，還帶有一點脆度，在口中咀嚼後慢慢感受到魚香味。北海道櫻鱒，肉質軟嫩，富含油脂。富山灣螢烏賊，螢烏賊會發出螢光藍的亮點，口感細致，肉質鮮嫩。伊比利豬，未烤至全熟，油花豐富，跟魚肉表現出的油脂是不同的口感。鹿兒島石垣鯛，又稱為夢幻鯛，一開始訂餐時是約定出一道熟食，不過沒想到可能師傅忘記，這天也出了兩道熟食。不過有吃到這道也是讓人滿足，石垣鯛的肉質肥美，又帶有一些膠質，醬汁是帶有甜味，還蠻喜歡的。澎湖明蝦，蝦頭滿滿的蝦膏，帶有甜味，蝦肉的口感Q彈，可以明顯感受到明蝦的鮮味。日本黑鮪魚肚+紫海膽，兩者都有各自的特色，黑鮪魚肚肉質入口即化，油脂豐富，紫海膽的甜味，兩者相互襯托。赤嘴湯，用魚肉熬煮過的魚湯來煮赤嘴蛤，湯頭相當鮮甜，很想再來一碗。赤海膽手捲，赤海膽舖在醋飯上，再用一片20塊的海苔做成手捲，赤海膽的味道比紫海膽相比是比較濃厚，用這個來做結尾，讓人滿足。厚燒，白肉魚+山藥+蛋，味道蠻複雜的，有魚肉又有點鹹味，比較像是鹹蛋糕。黑糖蕨餅，口感Q軟，畫下完美的句點。以這天吃到的食材，雖然量不多，都是以握壽司為主，不過食材方面都還蠻特別的，適合預算不高想吃日本料理的食客。 -- @__ _,>/-_ 攝影‧旅行‧拈花惹草→Morris (_) \(_)________ http://morrisyu.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.145.71 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1528298102.A.64E.html

[食記] 禾莊 日式料理

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