Fw: [食記] 吳家金桔豆花｜一台餐車一碗豆花傳承近百年

看板Kaohsiung (高雄)作者shangyikuo (/郭郭的花東走跳生活/)時間5年前 (2020/07/29 13:25)推噓7(7推 0噓 2→)

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餐廳名稱：鹽埕吳家金桔豆花消費時間：2020/7 地址：高雄市鹽埕區富野路70號電話：0963-981-381 營業時間：11:00-19:00（周一公休）每人平均價位：40 可否刷卡：否有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/494525729 ] 日頭赤炎炎的午後，被高雄熱情的陽光招呼到快蒸發，來上一碗鹽埕區才有的「吳家金桔豆花」，絕對是消暑的絕佳選擇。即使位於美食集散地鹽埕區，從餐車到店面人氣依舊不減，是無論當地居民或遊客都慕名品嘗的滋味。「吳家金桔豆花」是從7-11騎樓下的餐車起家，以柴火熬製豆花與蜜漬金桔的搭配，擄獲消費者的心。由於餐車每天熬製的數量有限，晚來就吃不到，所以一碗金桔豆花也造成了排隊熱潮。算一算至今已有近百年歷史，後代也接棒其原始製法並開設了店面，販售更多口味及份量，讓更多人能嚐到這碗簡單卻不簡單的豆花。 -- ▲金桔冰豆花 $40 一碗的分量並不太多，一人吃剛好，配料也是很簡單的金桔蜜、金桔以及豆花。金桔蜜甜度較一般糖水高出許多，但配上滑順的豆花與酸中帶澀的金桔，達到了一個很不錯的平衡。採用無基改黃豆的豆花口感是我喜歡的綿密細緻，不過期待的炭香味倒是沒那麼明顯。帶酸度的金桔使用蜂蜜醃漬後，一咬下唾液快速分泌，接著是甜味與皮的澀味，滿喜歡這種刺激的口味呈現，相較起平常常見的紅豆或花生豆花多了些趣味。 -- ShinyBan×Life- https://shinyban.pixnet.net/blog IG- https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.170.192 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1595985606.A.AD1.html

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