[美食] 小文魯肉飯

看板Keelung (基隆)作者 (kusobb)時間14年前 (2010/03/16 13:38), 編輯推噓5(500)
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日賣千碗的小吃名店-肉羹嫩魯肉飯香 豬腿便當受歡迎 好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11323702 客人排隊都想吃到的魯肉飯及肉羹湯是怎麼做的?首先是肉羹的部 份,老闆選擇用運動量大的後腿肉,醬汁浸泡七、八小時後,入味 的豬肉條還要加入魚漿攪拌,這也是基隆肉羹的特色。 接下來則是湯頭的部份,主要是以大骨熬煮整天作為湯底,至於湯 裡用的蔬菜也要隨季節變化調整,夏天用竹筍,冬天用白菜。 這樣用心製作的肉羹湯果然獲得客人肯定,因此光是肉羹每天就要用 上百斤的後腿肉,不過這家有35年歷史的老店一開始生意並不好,老闆 游文雄回憶說當時剛從計程車轉業賣肉羹湯,在沒有餐飲技術的情況下 一天只能賣五斤肉羹,然後慢慢進步到每天賣一百斤以上。 店裡的另一項人氣小吃-魯肉飯也是因為老闆持續研究改良才成為一天可 以賣出上千碗的招牌料理。 好吃的魯肉飯做法也很繁複,老闆表示魯肉是肚皮肉加些脊髓肉,炒後逼 油再燉八小時。 因此整個魯肉油而不膩,搭配香Q的米飯就成為許多客人必點的魯肉飯。 除 了肉羹湯及魯肉飯外,這個豬腿肉也是店裡的一絕,尤其做成豬腿便當,每 天更是吸引許多客人購買。 這麼好吃的豬腿肉又是怎麼做的?游文雄說豬腿肉要先冰過再燙,除毛後再下去滷。 滷好後的豬腿再由工作人員將大骨去除,就是客人愛吃的豬腿肉,另外同樣好 吃的紅糟肉也很受客人喜愛,搭配魯肉飯及肉羹湯,用便宜的價格就可以飽餐 一頓;近年來因為身體關係,老闆已經將店交由第二代接手,不過他還是每天 到廚房及店裡走走,隨時注意製作品質,希望讓這家知名老店能夠繼續成為基 隆最受歡迎的肉羹湯及魯肉飯專賣店。 小文魯肉飯 地址:基隆市安一路44號 電話:2426-3379 -- ∴°*°★跟著bb寬頻旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.112.254

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Hi~老A
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03/16 18:57, , 2F
又在幫客戶省錢啊?
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做得太累才會身體不好嗎 好像做吃的都這樣
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03/17 18:37, , 4F
別傻了~現在還有人看帳單
03/17 18:37, 4F

04/21 05:02, , 5F
這家很難吃
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文章代碼(AID): #1BdnbUqK (Keelung)
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