Fw: [食記] 馬祖北竿阿婆魚麵店馬祖特色麵食

看板Matsu (馬祖)作者cheauwong (cheau)時間2年前 (2022/07/15 17:12)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YqIzoYv ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 標題: [食記] 馬祖北竿阿婆魚麵店馬祖特色麵食時間: Fri Jul 15 17:12:15 2022 餐廳名稱：阿婆魚麵店消費時間：2021年11月地址：210連江縣北竿鄉中山路168號電話：083-656-539 營業時間：星期一至四 11:00~13:30；星期五至六 11:00~13:30；17:00~19:00 每人平均價位：120 可否刷卡：否有無包廂：否推薦菜色：綜合湯魚麵、炸魚麵酥圖文網誌版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/07/blog-post_15.html 來到馬祖有道必吃的美食，就是魚麵，所謂的魚麵就是利用魚肉混合麵粉製作的麵食，這是因早期這裡貨運及農業都不發達，為了度日而利用盛產的魚肉跟麵粉一起製作的麵食，除了利於保存在，在不便出海時也有一些蛋白質可以補充。其中馬祖最有名的魚麵店都位在北竿的塘后聚落，在塘后的大街上就有兩間，看哪一間順眼就進去吧而且北竿街頭就這麼大，一旁有開的店舖並不多，很難不發現這兩家店，這次我吃的就是阿婆魚麵店了。在阿婆魚麵點的門口就有曬著用魚漿混合麵粉製作的魚麵，這裡也有販售未煮的魚麵，很適合帶回台灣作為伴手禮。這裡是來北竿必來的店之一，雖然街道上沒什麼人但沒想進入店裡，就發現小小的店坐了不少的遊客，而且店面的環境非常乾淨明亮。店裡就只賣綜合湯魚麵(120元)和炸魚麵酥(40元)、冰釀黃金餃(90元)和魚丸魚餃湯(80元 ) 食物的份量並不大，所以賣這個價格也不算便宜，不過外島的物價也差不多是這樣了，加上這裡的麵都是店家手工自己製作，而且北竿這裡吃的選擇也不多。這次我選擇的就是綜合湯魚麵和炸魚麵酥不過因為這裡的魚麵食參雜了40%的太白粉，再曬乾來製成的，跟我想像中馬來西亞那種幾乎全魚肉所做的魚麵口感吃起來不一樣，點像吃偏韌性十足難咬斷的麵條，其實裡面的魚味並不多。我還是比較偏愛馬來西亞的那種，不過這也是因為馬祖這裡以前環境不好，雖然靠海但臨近漁獲沒有想像的多，風浪又大，為極大化保存糧食所製成的產物，所以會採用這種作法是情有可原的，我個人是很喜歡綜合湯魚麵的湯頭，是很清甜且清澈的魚骨湯，裡面還有一些蔬菜的甜，在馬祖幾天喝到的湯，感覺就是有什麼材料就丟下去熬的感覺，導致湯裡面什麼味道都有，而且湯色很濁，我個人不喜歡，反而這家的湯很清，我很喜歡。麵裡的魚丸和魚餃給得不多，每一種只有2至3顆，而且都很小顆，吃起來可明顯感受到魚味，但口感我覺得普通炸魚麵酥我個人覺得比放在湯麵的魚麵來得好吃，吃起來酥酥脆脆的，加上簡單的調味，這個必點，同桌的人也覺得這道食物比較好吃。老實說，吃過魚麵後，覺得是個很具當地特色且是必吃的美食，但問我覺得好吃嗎？我是覺得還好，畢竟這是個在食物缺乏的情況下創造的美食，而且論份量與價格，我覺得蠻貴的，有機會來這裡嚐嚐就好，畢竟這裡餐廳選擇也不多。另外在塘后這裡還有另一家魚麵店-魚之鄉魚麵行和專賣黃金餃的協和食品行，原本也都我規劃要吃的美食名單中，可惜先前的行程晃太久，加上馬祖這裡的公車班次不是很密集，眼見公車快來了就只好放棄這兩道美食，下次有機會來到馬祖再來試試看其滋味了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.190.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1657876338.A.8B9.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: cheauwong (140.112.190.90 臺灣), 07/15/2022 17:12:54

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