[請益] 怎麼煮一碗道地的馬祖老酒麵線

看板Matsu (馬祖)作者 (紳士紳士)時間1年前 (2022/12/30 12:43), 1年前編輯推噓3(303)
留言6則, 2人參與, 2年前最新討論串1/1
詢問島嶼:(南竿、北竿、東引、莒光) 疑問說明: 前言:本魯蛇從來沒去過馬祖,在結婚前單身狗時有一度衝到基隆港要搭船,結果排隊到 快輪到我的時候船票售售罄,,婚後看來已經沒有機會了。 扯遠了 本魯只有吃過五木的馬祖老酒細麵,好吃是不錯啦,但吃到後來想搞點像樣的馬祖老酒麵 線 所以來這個版想請教馬祖在地人 老酒麵線的靈魂有? 1.馬祖老酒 2.麻油煎蛋(需要薑末嗎?) 3.紅糟? 4.手工麵線 還有其他的元素嗎?(本魯吃素沒辦法加海鮮或肉) 還希望馬祖在地人神廚替本魯解惑 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.33.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Matsu/M.1672375401.A.83A.html

01/01 08:53, 2年前 , 1F
碎薑或薑絲爆香,下蛋煎到邊邊脆脆,蛋黃最好還有點溏心感
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01/01 08:53, 2年前 , 2F
,起鍋後原鍋可再拌炒些佐料,不加料就加水煮麵線,熟了盛
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碗,鋪上剛剛煎的薑蛋,淋上老酒,完工。
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請問一下麻油馬祖的麵線本身是有鹹味的嗎?是不是不用額外放鹽巴呢? ※ 編輯: king5201000 (27.242.166.247 臺灣), 01/02/2023 22:27:39

01/03 19:40, 2年前 , 4F
不用放鹽,麵線有鹹味了!
01/03 19:40, 4F

02/22 19:32, 2年前 , 5F
我爸在煎蛋就會加老酒下去了 然後煮麵線的蛋他會打散 煎
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02/22 19:32, 2年前 , 6F
焦香直接原鍋下湯煮麵線
02/22 19:32, 6F
文章代碼(AID): #1ZhcnfWw (Matsu)
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