[食記] 鹿谷創意新鮮超雞料理-省城甕缸雞

看板Nantou (南投)作者togotw (MIKA)時間12年前 (2013/07/09 03:44)推噓1(1推 0噓 0→)

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省城甕缸雞地址：南投縣鹿谷鄉鹿谷村中正路二段322號(正前方有一間大7-11) 電話：049-2752306 精彩網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15190125 不知從何時開始，來竹山鹿谷時，會發現沿路到處都在賣甕缸雞，幾乎已經成了南投竹山鹿谷名產了，當然除了甕缸雞料理以外，其餘的料理也是比古早味、比新鮮、比特色，每一家各有其擁護者，這也是一種集市效應，可以吸引更多觀光人潮。今年很開心有機會應鹿谷協會邀約，來擔任2013年超雞霸爭奪站的評審，第一站就來到了省城甕缸雞，準備來吃吃看省城年輕老闆的實力如何！鹿谷中正路上更是甕缸雞大道無誤，沿路各家甕缸雞林立，這一家省城因為招牌顏色設計的蠻鮮豔的，所以很好認。標榜嚴選低消費，這價格其實以觀光區而言也不算貴啦～因為假日的關係，人潮洶湧，店員忙著烤雞，這些烤爐的溫度真的有夠高，夏天在這裡工作的確有點需要耐力。看起來很年輕的員工還需要不斷的去查看甕缸雞的熟度，光在旁拍照就感受到那高溫了，真佩服他們。一般甕缸雞都會強調採用龍眼木去燻烤而成，不過這一家省城因為假日太忙碌也就沒機會問這部分的問題！待烤的生雞排排站，看的出來有用中藥粉醃製過，那成色有點黃，雞肚裡面也是塞了滿滿的中藥包。屬於藥膳養生雞之類的吧.. 這裡的小雞不怕人，就這樣隨性的在客人間走來走去，超可愛的，小朋友忙著追著雞跑這畫面也挺有趣的。因為我們只有三個人，在店家建議下點了三道菜，有省城甕缸雞、手工蕃薯麵、國宴魚（清蒸）國宴魚（清蒸） 350元國宴魚是一種無鱗柔軟無刺的魚類，俗稱魴魚，很多餐廳都吃的到這道魚料理，肉質很細緻又無刺然後也無腥味，特別適合拿來給小孩與老人食用，國宴魚最適合的料理就是清蒸與油炸，因為魚肉細嫩又無腥味，不需要太多花俏的料理就很美味了！省城的料理方法很貼心，他把魚肉做成一條條用魚皮捲起來吃，這樣不但成功鎖住肉質的鮮嫩與湯汁，還很方便食用，對於我們這種懶人來說，做成一條條的魚肉捲，吃起來有點莫名的爽度阿！感覺很貼心又美味，超好吃︿︿手工蕃薯麵 30元/份這是兩份的量唷，這紫色的手工蕃薯麵顏色超吸睛，很漂亮，老闆娘說這是紫玉蕃薯做的手工麵，加上了雞油、豬油、油蔥酥下去拌均後，那香氣超濃郁，吃起來也非常非常非常美味，手工麵的Q彈嚼勁，還有雞油與豬油還有油蔥酥那濃郁油香，吃在嘴裡每一口都是滿足阿，瞬間掃盤。你們看這顏色紫的多漂亮，這真的不是色素唷，是天然的紫玉蕃薯做成的手工麵線，吃起來很Q很彈很有嚼勁，但因為雞油、豬油與油蔥酥拌過後那香氣太搶味兒了，我倒是吃不太出來手工麵的紫玉蕃薯味，但這一道手工蕃薯麵我們真的超愛，好好吃，要不是還有一堆行程要跑，我真想打包回家給家人吃吃看，真的是色香味俱全阿！！省城甕缸雞 450元來這裡一定要吃雞的阿，雖然我覺得他們的餐也很出色，不過甕缸雞才是主角，剛烤出來的雞香氣四溢，雞油還在滴阿滴的，烤雞的黃金般色澤透著微焦微紅，賣相很好... 油亮亮的烤雞阿，烤的均勻又脆香。年輕店員很有經驗的快手解剖甕缸雞，三兩下就搞定了。分解過後的甕缸雞看起來挺大盤的，沾點胡椒跟雞油吃即可。我喜歡省城甕缸雞的雞皮很脆很香，肉質還算Q彈又多汁，只是吃不太出來中藥的香甜，這點倒是沒有提味到，肉質吃起來比較像原味烤雞，肉質真的微嫩中帶點紮實與彈性，而且有成功鎖住雞汁，冷掉還是很揪西。雖然比較缺乏特色與香氣，但雞皮與肉質都是水準以內的甕缸雞。省城的甕缸雞或許特色稍嫌不足，但他們家的手工蕃薯麵與國宴魚料理讓我們很是驚豔，好吃又不貴，色香味俱全，把我們常見的料理稍微用點心與創意就可以讓人有期待感，尤其手工蕃薯麵的紫色麵條更是讓人好奇口感，忍不住想吃吃看，光是賣相就加分不少了！國宴魚更是常見料理，但省城只是加點小創意與貼心，讓客人更方便食用又增添食物的美味與特色，是一家會讓人想回訪的餐廳，推薦給大家參考︿︿。精彩網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15190125 省城甕缸雞地址：南投縣鹿谷鄉鹿谷村中正路二段322號(正前方有一間大7-11) 電話：049-2752306 出走是為了更深刻回到原來的位置 MIKA出走美食日誌 http://www.wretch.cc/blog/beauty31083 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.235.98.23